食材明细:
大豆300克,虾皮20克,榨菜30克,味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克
豆腐花的做法步骤:
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水。
3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用。
食材明细:
速溶豆腐花一小包,玫瑰花两朵,开水100毫升
玫瑰豆腐花的做法步骤:
1.把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里
2.往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3.放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳
小贴士:
1 速溶豆腐花在超市有卖,粉末状。我买的是广西的老牌子“冰泉牌”。 2 一定要顺时针搅拌,不能乱搅拌,否则豆腐花无法凝固
食材明细:
黄豆300克,石膏粉5克,地瓜粉40克,水3000毫升
传统豆腐花的做法步骤:
1.将黄豆用清水洗净,洗去沙土灰尘再净泡8小时左右,捞出
2.将黄豆倒入果汁机中,加入1500毫升水,按下开关,打成浆
3.取一锅,铺上纱布袋,倒入作法2的豆浆,袋口收紧,挤出无杂质的豆浆
4.将作法3的纱布袋打开,加入剩余的1500毫升水,用手将豆渣搅拌均匀,收口,再一次挤出豆浆
5.将地瓜粉放入纱布袋中,加入80毫升豆浆,收口,用手将布袋搓揉拌匀,去除杂质;将石膏粉同样放入纱布袋中,加入豆浆30毫升,收口,用手将布袋搓揉拌开,去除杂质备用
6.将作法3的豆浆加热至85度-90度之间,地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀,熄火
7.将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀,把作法6的豆浆拿高,一口气倒入深锅,盖上锅盖静置勿移动
8.待液体凝固且定型消泡后,用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除,食用时以豆花勺或者汤匙舀约0.2-0.3公分薄片,放入碗中即可
食材明细:
豆子200g,黄花100g,木耳50g,胡萝卜一小根,鸡蛋两只,盐5g,香葱两根
自制吹弹可破的豆腐花的做法步骤:
第1步200g豆子泡一夜,得到500g左右的湿豆子倒掉湿豆子里的水。每次按豆子:清水,1:3的比例加入料理机,打成豆浆,最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆
第2步豆浆煮开三次,期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置20分钟后,就得到了内脂豆腐,舀一勺就知道有多嫩咯; 葡萄糖酸内脂可以在网上买的到。准备吃豆花的材料,可以根据口味变化的:黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根,盐5g。
第3步热锅热油,炒香黄花、木耳丝、胡萝卜丝,倒入泡黄花的水,再加2杯清水,快沸腾时,倒入打散的鸡蛋,再次烧开后,加盐调味撒香葱就可以了
豆腐花亦称豆腐脑,一道著名的汉族小吃,可分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(甜豆腐花),后者则为中国北方(咸豆腐脑)。
由于我生活在中国的南方,甜豆腐花是我们最常吃到的美食,南方豆腐花的吃法没有北方豆腐花那么繁杂,不需要太多的材料去配合,只要一些白糖或蜂蜜或桂花蜜就可以了,一碗美味的豆腐花就可以品尝。
这是一道反传统的豆腐花,记得第一次见到小宝君做的豆腐花就被吸引了,自己也做了一次,可是失败了,这几天晚上有空决定再来尝试,经过几次试验,终于把这个香滑的豆腐花做出来了,加入了桂花蜜口感更好。
桂花蜜豆腐花
主料:黄豆150g、水1000g
配料:鱼胶粉10g、白糖30g、水适量、温水适量、桂花蜜适量
桂花蜜豆腐花的做法
1、黄豆洗干净后用清水泡四小时或以上
2、锅里加入1000g水将黄豆倒进去煮熟
3、煮好的黄豆倒进料理机里打成浆
4、豆浆用筛子过滤备用
5、鱼胶粉倒进碗里用温水泡软
6、鱼胶水倒进豆浆里拌匀
7、加入适量白糖拌匀放凉后将表面清澈的水倒掉
8、豆浆倒进容器里放进冰箱冷藏两小时
9、最后加入桂花蜜即可食用
美食小贴士
1、黄豆必须要煮熟,建议用高压锅比较省时
2、过滤后的豆渣不要仍掉,可以用来做其它食物
3、装豆浆的容器建议用浅点的碟子之类,口感会滑点
4、豆腐花建议尽快吃完或者吃不完尽快放进冰箱里
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
赏心悦目的时尚凉拌皮蛋豆腐花
分钟就要做出一个快手菜,这个速度实在是有点快的哈!!
真心觉得只有那些凉拌菜和快熟的小炒才能达到这个3分钟的要求。但既然是参加活动,哪怕是凉拌菜也要拌出点花样来,今天的凉拌皮蛋豆腐,真真实实的家常简单快手美味3分钟,但它是赏心悦目的!炎热的夏日,大家是不是也很需要这3分钟的清凉时尚美味呢?
凉拌皮蛋豆腐花材料:黄瓜一根,豆腐一盒,西红柿一个,皮蛋一个。
调料:生抽2勺,盐半勺,白糖半勺,黑芝麻少量,麻油一勺。
凉拌皮蛋豆腐花做法
1,黄瓜洗净刨去小刺,用刨片工具刨成长长的黄瓜片,西红柿洗净切成8瓣。
2,豆腐也切片,皮蛋去壳也切成4块,然后把切好的食材根据自己的喜好装盘,淋上调料即可。
夏季最简单经典的皮蛋拌豆腐搭配上红绿的时鲜瓜果,顿时变身成赏心悦目的时尚惊艳美味菜!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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