东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"卡士达四眼包",更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
高粉250克，牛奶130克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母4克，蛋黄1个，黄油20克
卡士达四眼包的做法步骤：
第1步将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。加入黄油，连摔带揉至扩展状态。
第2步底抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团分割成130克左右一份，滚圆后松弛15分钟。
第3步松弛后的面团压扁，擀成上厚下薄的横向椭圆型，卡士达酱包入面团的上方1/2处，下面另1/2处的中间，用面刀切四刀，前后都不要切断。。将下面的面团往上包，并包住上面面团，后面要捏紧，前面露出卡士达酱。
第4步排入烤盘，送入烤箱或微波炉进行最后发酵。后发酵结束后，表面刷蛋液装饰。
第5步预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。
小贴士：
本配方我做了四个大的四眼包。建议可以分割成6-7个面团，否则真的很大。。。
97Msw.com相关知识
卡士达吐司
食材明细：
Ａ：卡士达酱：蛋黄１个、细砂糖１０克、高筋面粉１５克、鲜奶70克适量，Ｂ：高筋面粉２7０克、细砂糖３０克、盐１／２小匙、酵母粉4克、奶粉20克、水130克适量，Ｃ：黄油25适量
卡士达吐司的做法步骤：
第1步将材料Ａ全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约６０分钟后备用；将做法1的材料和材料Ｂ全部混合，用面包机揉面程序揉成光滑的面团；
第2步加入黄油，继续用和面程序揉成延展性的面团；面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基本发酵，面团发成两倍大将面团分割成３等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约１５分钟，整形成椭圆形，卷起，再擀开，翻面后卷成圆柱体，分别放入吐司模内；
第3步盖上保鲜膜，进行最后发酵。面团发至模具的高度时，表面均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻；放入已预热的烤箱中，中下层上下火180度、烤30分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后即刻脱模。
水果卡士达
食材明细：
小麦面粉50克，牛奶200克，淀粉(豌豆)50克，鸽蛋150克，炼乳(甜适量，罐头)200克，白砂糖400克
水果卡士达的做法步骤：
1.白糖、白脱淡炼乳、面粉、干淀粉、蛋混合搅拌均匀。
2.将冷水和鲜奶高火5分钟煮沸，倒入混合好的生料，高火1分钟，再煮至沸腾，等冷却后备用。
3.完全冷却后的原料置于淡炼乳袋，再挤入脆皮模内，麦面摆饰各种不同的水果，于冰箱内冷藏。
卡士达酱
食材明细：
牛奶250克，蛋黄2个，低筋面粉25克，香草粉1小勺，糖粉50克
卡士达酱的做法步骤：
第1步蛋黄打散，加入砂糖混拌，搅打至颜色发白，膨胀起来。蛋黄中加香草粉搅拌均匀。
第2步装蛋黄酱放在小锅中，少量多次的加入温热的牛奶；倒入过筛的低粉，以打蛋器充分拌匀，边加热边不停的搅拌以防粘底。等到小沸腾时，酱会变得粘稠，这时还是要不停的搅拌，直到卡士达酱呈现流动状态，这样就可以离火了。盖上湿布放凉备用。
喜欢《卡士达四眼包》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
