“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“青瓜炒腊鸭肠”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
青瓜一条，腊鸭肠少许，青椒少许
青瓜炒腊鸭肠的做法步骤：
1.青瓜切厚片
2.打包回来的腊鸭肠，好咸，自己加工
3.炒制
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香芹炒腊鸭
食材明细：
腊鸭半只，青红辣椒各2条，蒜头3瓣，香芹50克，，姜小许，大蒜2根
香芹炒腊鸭的做法步骤：
第1步把材料准备好。腊鸭斩成四件。
第2步用温水泡浸30分钟以上。锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出。
第3步用清水冲洗干净后斩成小件备用。大蒜洗干净，切成小段。
第4步香芹洗干净，切成小段。蒜头去掉蒜衣，切成薄片。
第5步姜去皮切成丝。青红辣椒洗干净，切成小块。
第6步热锅下油，放入姜丝蒜片。中火爆香后，放入蒜段。
第7步中火爆香，转大火，放入腊鸭。快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄油。
第8步翻炒均匀后加入一小勺砂糖。快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。
第9步再入青红辣椒，翻炒至变色。再按个人口味调入小许酱油。
小贴士：
1、腊鸭一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗衣去外表的油腻。2、腊鸭本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。
韭菜炒腊鸭腿
食材明细：
韭菜500g，腊鸭腿肉100G
韭菜炒腊鸭腿的做法步骤：
1.腊鸭腿肉切小块
2.把腊鸭腿炒香
3.加入韭菜
腊鸭脯炒茄子
家里厨房常常会贮存些腊味，以备不时之需。临时来了客或者来不及采购新鲜食材之时，这些腊味就派上了大用场，稍加搭配，就可以用它们变出一道道惹味十足的私房菜。譬如这道腊鸭脯炒茄子，腊鸭肉味香浓，紫茄子吸汁饱满软糯滑嫩，一盘快手应急菜也可以让挑嘴的孩子吞下两碗白米饭。
腊鸭脯炒茄子
材料：腊鸭脯3条、紫茄子4根、青/红尖椒2根、小葱2根、生姜1块（主要材料如图所示）
调料：精盐、料酒、白砂糖、黄豆酱
腊鸭脯炒茄子的做法
1.紫茄洗净去蒂切滚刀块状，撒少许精盐抓匀，腌制10分钟左右；
2.腊鸭脯清水冲洗后放入盘中，淋上料酒1勺，撒上姜丝，放入电饭锅中随米饭一同蒸制，饭熟即取出，斜刀切片备用；将生姜切片、小葱洗净切段，青/红椒去蒂去籽斜切成片备用；
3.锅烧热注油，将生姜片及青/红椒放入炝锅，将切片腊鸭脯倒入锅中煸炒，炒至出油出香肥肉部分呈透明状时，将腊肉拨至锅边；
4.把黄豆酱倒入锅中央，就着锅内的底油将酱料煸炒出香。
5.将茄块杀出来的黑水倒掉，用流动清水冲洗掉附着的盐分，控水后倒入锅中；
6.淋入料酒少许，调入白糖炒匀，炒至茄子绵软入味，起锅前将小葱撒入锅中，快速兜炒几下即可装盘上桌。
3点小注意炒出一盘绝味下饭菜！
1.腊味先蒸后炒。腊味咸干，直接切片烩炒成菜会过于干硬并油腻。烹饪之前，先将腊味用料酒姜丝蒸制松软出油出香，再切片与配菜烩菜，口感最佳。此外，腊味各地做法不一，重盐的腊味需要增加浸泡去盐的步骤。
2.黄豆酱的添加。烧茄子，黄豆酱是绝配，1小勺的添加，酱味十足可以充分激发茄子的香味。
3.用酒不用水。这道干香菜要见油不见水，烹饪过程中一滴水都不要添加，通过料酒的添加来控制火力。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
青瓜虾仁炒
食材明细：
青瓜一根，冰鲜沙虾一盒，麻油，蒜，生抽，姜，生粉，料酒，胡椒粉，油，蒜
青瓜虾仁炒的做法步骤：
1.青瓜洗干净切块，沙虾剥壳后加入少许料酒、胡椒粉、油、生抽、生粉混合搅拌均匀腌10分钟蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和青瓜和少许料酒一起爆炒片刻后加少许盐翻炒至熟再撒少许麻油即可。
青瓜炒杂菌
食材明细：
珊瑚菇少许，白肉菇少许，秀珍菇少许，香菇少许，姜片适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量
青瓜炒杂菌的做法步骤：
1.各种菌类去根洗净后焯水，然后捞起沥干水份。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入杂菌翻炒。
3.加入青瓜炒均后烹入适量料酒，然后加入适量蚝油、胡椒粉、盐调味即可。
青瓜炒肉片
食材明细：
黄瓜150克，猪肉(肥瘦)125克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，淀粉(豌豆)10克，植物油50克，黄酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉2克，香油5克
青瓜炒肉片的做法步骤：
玉米肠青瓜蛋炒饭怎么做好吃 玉米肠青瓜蛋炒饭的做法
玉米肠青瓜蛋炒饭
剩米饭经常被用来做炒米饭。花样繁多，味道也各不相同。今天我做的这款玉米肠青瓜蛋炒饭，色彩鲜艳，口感松软，黄瓜嫩鲜，且葱香浓郁。
食材配方
主料：
剩米饭
油
盐
黄瓜
葱
玉米肠
鸡蛋
做法 共8个步骤
1.准备鸡蛋、玉米肠、大葱。
2.把葱切成葱花，黄瓜切成丁，玉米肠切成丁。
3.锅置火上加入色拉油。油温5成热时打入鸡蛋搅散翻炒。
4.鸡蛋基本凝固后放入黄瓜丁翻匀。
5.再放入剩米饭翻炒均匀。
6.当剩米饭已吸收了油份变得松散时，加入少量的盐翻匀。
7.再加入葱花翻炒均匀至出葱香味。
8.然后再放入玉米肠丁翻炒均匀即可出锅。
腊鸭
食材明细：
鸭1750克，盐250克
腊鸭的做法步骤：
1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。
2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。
3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。
4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。
5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。
6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。
7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。
8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
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