“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了芥茉拌菜花，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
菜花500克，芥末10克，醋10克，香油10克，盐3克，味精2克
芥茉拌菜花的做法步骤：
1.菜花掰成小朵，洗净后放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分后放入盆中。
2.芥末放入碗中，用少许沸水调匀，加盖闷出辣味，倒入精盐、醋、香油和味精拌匀，浇在菜花上，拌匀即成。
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芥茉萝卜片
食材明细：
材料：，德式香肠4条，白萝卜400克，香菜40克，蒜头3瓣 调味料：白胡椒粉半小匙，醋1大匙，盐1小匙，芥茉籽酱2大匙
芥茉萝卜片的做法步骤：
1.蒜头切片，白萝卜切片，德式香肠切片，香菜切末备用
2.锅中烧热１大匙油，先爆香蒜头，再放入萝卜片以小火炒至萝卜片快要熟透后，盖上锅盖略微焖一下
3.再放入香肠片翻炒一下后，加入盐、白胡椒粉、醋、芥茉籽酱和香菜末快速翻炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*若时间足够，可将萝卜切成厚片状，然后先用盐抓腌10-15分钟至略微出水，再下锅炒，会更加美味
*香菜也可以改成用巴西利
拌菜花
食材明细：
菜花450克，盐，味精，白糖，姜末少许。
拌菜花的做法步骤：
将菜花洗净，切成小块，用开水烫一下，用凉开水过凉，沥干水分，将盐、味精、白糖、葱、姜末调汁，浇在菜花上即成。
法式芥茉火腿三明治
食材明细：
Ａ.长条法国面包1段，Ｂ.罗蔓生菜1片，蕃茄1个，酸黄瓜1条，市售烟燻火腿1大片，白洋葱圈少许，紫洋葱圈少许，美乃滋100公克，酸黄瓜末1大匙，芥末籽1大匙，白酒50㏄，果糖30㏄，盐少许
法式芥茉火腿三明治的做法步骤：
1.将所有调味料混合，搅拌均匀成法式芥末酱备用。
2.将法国面包放入烤箱中略烤酥脆，从中间横切成上下两半。
3.生菜洗净沥干，蕃茄与酸黄瓜切片备用。
4.将生菜舖在半个面包上，依序放上火腿、蕃茄片、酸黄瓜片及洋葱圈，淋上法式芥末酱，盖上另一半面包即完。
海米拌菜花
食材明细：
虾米100克，菜花500克，香油30克，味精2克，盐5克
海米拌菜花的做法步骤：
菜花去根和叶，洗净后放入盆内，加入适量的精盐拌匀腌十分钟，捞出用清水洗净后切成小朵，放入沸水锅内焯熟，捞出沥干水分再放入盆中，撒入精盐和味精拌匀，再腌十分钟后，加入香油和泡发切碎的海米，拌匀即成。
萝卜拌菜花
食材明细：
菜花300克，胡萝卜100克，白砂糖10克，香油10克，醋10克，盐3克，辣椒(红、尖)5克，味精2克
萝卜拌菜花的做法步骤：
1.菜花切成小朵洗净；胡萝卜洗净切成花状片，分别放入加有适量精盐的沸水锅中焯熟，捞出晾凉；红尖辣椒去蒂后切成环片。
2.菜花和胡萝卜一起放入盆内，撒入红尖辣椒片，浇入用剩下的精盐、白糖、味精和醋香油调匀的味汁，拌匀即成。
姜拌菜花
食材明细：
菜花500克，花生油20克，盐5克，味精2克，大葱5克，姜5克，花椒3克
姜拌菜花的做法步骤：
1.大葱去根洗净切成花；姜洗净去皮切成末；菜花去根洗净，切成小朵，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干，撒入精盐、味精、葱花和姜末。
2.炒锅置火上，放入花生油烧热，将花椒炸出香味，浇在菜花上，拌匀装盘即可。
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