“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“鸡片油豆腐”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
鸡胸脯肉150克，油豆腐100克，冬笋50克，青椒75克，豆瓣酱10克，酱油10克，白砂糖3克，料酒10克，甜面酱5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大蒜(白皮)5克，姜3克，大葱5克
鸡片油豆腐的做法步骤：
1. 先将鸡肉切片；
2. 冬笋、青椒均切片；
3. 油豆腐用热水洗一下，也切成片，再将鸡片加绍酒，酱油腌一会儿；
4. 取碗放豆瓣酱，酱油，面酱，糖，清汤，味精调成汁；
5. 炒勺放适量油，热后放入葱姜末，蒜片稍炒，放入鸡片炒一会儿，加入笋片，青椒，油豆腐放适量鸡汤，改用大火炒，再倒入调好的汁，淋少许水淀粉勾芡即成。
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油豆腐嫩鸡煲
食材明细：
油豆腐150克，鸡600克，芹菜50克，盐2克，酱油20克，料酒20克，白砂糖10克，味精3克，植物油70克，香油15克，大葱8克，姜2克
油豆腐嫩鸡煲的做法步骤：
1. 将鸡洗净血污，斩成均匀的块；
2. 油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干；
3. 坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内；
4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。
油豆腐烧鸡
食材明细：
油豆腐，琵琶腿，葱段适量（家里用的一般是香葱，在北方可用大葱），姜片3片，干辣椒数枚（切段，不喜欢吃辣的可以不放^_^），海天草菇老抽，白糖，绍兴黄酒，鸡精
油豆腐烧鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净剁成块，加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒，一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟；
2.烧开一锅水，将油豆腐汆一下（现代饮食讲究健康，因为油豆腐是油炸制的，这样做可以去除部分油脂），滤干备用；
3.炒锅放油（油量可比平时炒菜稍多点），油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅（注意火候，别把葱姜辣椒炒糊（焦）了）。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入，炒匀，加清水（水量略没过原料表面即可），大火烧开，转中火煮20分钟，打开锅盖转大火略收汁，用鸡精、盐调味即可关火装盘。
小贴士：
夹起一块油豆腐，咬上一口～那酱香中略带着那么一点甜味～
红油豆腐
食材明细：
盒装豆腐一盒，红油适量，香菜适量，葱花适量，蒜汁适量，盐适量，鸡精适量
红油豆腐的做法步骤：
第1步盒装豆腐。将豆腐放入盘内，用刀划成菱形
第2步撒上葱花、香菜、盐、鸡精，浇上红油、蒜汁，拌匀即可。
蜜汁油豆腐
食材明细：
油豆腐250克，油少许，盐少许，冰糖少许，桂皮少许，八角茴香少许，老抽少许，小红椒少许
蜜汁油豆腐的做法步骤：
第1步油豆腐洗起油锅加热，放入小红椒
第2步放入油豆腐煸炒，放少许老抽煸炒放少许水和桂皮
第3步再放八角茴香煸炒放少许盐煸炒
第4步再放少许冰糖加盖大火煮开改小火至水收干水收干后放少许味精翻匀出锅
小贴士：
各种调料放好后煮开改小火，在小火煮的时候要时常翻炒，防止粘锅，水要收干时要一直翻炒，防止焦
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