“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供芥茉菜(2)，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：黄瓜(小)0.5个(50g)，梨0.25个，胡萝卜50个，洋白菜50g，煮的竹笋50g，栗子3个，松子1小勺，鸡蛋1个，鳆鱼1只，牛排骨肉片50g，胡椒面，盐适量芥茉汁，芥茉松子粉2大勺，水1.5大勺，白糖1小勺，醋2大勺，盐1小勺，炼乳3大勺
芥茉菜的做法步骤：
(1)把黄瓜，胡萝卜，洋白菜洗净，切成宽1cm长4-5cm大小。竹笋也切成同样的大小，在开水里烫出来。
(2)牛排骨和肉煮熟压成肉片，切成与蔬菜一样的大小。把鳆鱼用盐洗净，在开水里煮后割成薄片。
(3)将梨去皮，切成与蔬菜一样的大小，松子去三角笠，栗子去内皮层切扁，泡在凉水里再捞出来。
(4)鸡蛋分蛋清，蛋黄煎厚一点，切成与蔬菜一样的大小。
(5)芥茉粉用开水调匀，盖一会儿有辣味后，加醋，白糖，盐做芥茉汁。
(6)把准备好的佐料放凉，端上桌之前，撒一点盐，胡椒粉，再加芥茉汁和炼油拌后盛在碗里放松子。
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芥茉萝卜片
食材明细：
材料：，德式香肠4条，白萝卜400克，香菜40克，蒜头3瓣 调味料：白胡椒粉半小匙，醋1大匙，盐1小匙，芥茉籽酱2大匙
芥茉萝卜片的做法步骤：
1.蒜头切片，白萝卜切片，德式香肠切片，香菜切末备用
2.锅中烧热１大匙油，先爆香蒜头，再放入萝卜片以小火炒至萝卜片快要熟透后，盖上锅盖略微焖一下
3.再放入香肠片翻炒一下后，加入盐、白胡椒粉、醋、芥茉籽酱和香菜末快速翻炒均匀即可完成
厨师叮咛：
*若时间足够，可将萝卜切成厚片状，然后先用盐抓腌10-15分钟至略微出水，再下锅炒，会更加美味
*香菜也可以改成用巴西利
芥香牛肉什锦菜(2)
食材明细：
主料：肥牛，
辅料：圆白菜，红柿子椒，萝卜苗，
调料：盐，醋，酱油，辣椒油，白葡萄酒，芥末酱，葱，姜
芥香牛肉什锦菜的做法步骤：
1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下，圆白菜、柿子椒分别切丝，葱姜切末，将圆白菜丝、辣椒丝、萝卜苗一起放入碗中；
2、取一器皿，将葱姜末、醋、酱油、芥末酱、辣椒油、白葡萄酒等调料放在一起调成汁；
3、坐锅点火倒入水，水开后放入牛肉快速烫至断生捞出，放在蔬菜丝上，将调好的汁浇上面搅拌均匀即可。
法式芥茉火腿三明治
食材明细：
Ａ.长条法国面包1段，Ｂ.罗蔓生菜1片，蕃茄1个，酸黄瓜1条，市售烟燻火腿1大片，白洋葱圈少许，紫洋葱圈少许，美乃滋100公克，酸黄瓜末1大匙，芥末籽1大匙，白酒50㏄，果糖30㏄，盐少许
法式芥茉火腿三明治的做法步骤：
1.将所有调味料混合，搅拌均匀成法式芥末酱备用。
2.将法国面包放入烤箱中略烤酥脆，从中间横切成上下两半。
3.生菜洗净沥干，蕃茄与酸黄瓜切片备用。
4.将生菜舖在半个面包上，依序放上火腿、蕃茄片、酸黄瓜片及洋葱圈，淋上法式芥末酱，盖上另一半面包即完。
芥心雪球(2)
食材明细：
主料：芥菜心半斤，绿豆粉１大碗。红椒１小支，姜１小块。草菇２两，红萝卜１／４个。味素少许，盐少许。香油少许，胡椒粉少许，太白粉水１大匙。
芥心雪球的做法步骤：
Ａ、将红萝卜磨成细末。
Ｂ、绿豆粉泡水１０分钟。锅中放清水煮开，加入绿豆粉勾成浓稠芡状，待凉后加红萝卜末搅拌均匀，并挤成圆球，放入冰水中。
Ｃ、芥菜心切成圆锥状，入烫水中煮过取出漂凉。
Ｄ、锅内放少许油，加入芥菜心、调味料和２杯水一起煮开，再放入Ａ做好的雪球继续煮开，随即以太白粉水勾芡，并加入少许香油、胡椒粉即可。
肉茉刀豆丝
食材明细：
肉糜二两，刀豆七两，胡萝卜一小段，姜葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
肉茉刀豆丝的做法步骤：
第1步肉糜二两，刀豆七两，胡萝卜一小段。把肉糜放姜葱料酒盐鸡精拌匀。
第2步刀豆洗净切丝胡萝卜切丝。起油锅把刀豆丝胡萝卜丝煸透加盐烧熟盛出。
第3步起油锅肉茉煸至变色倒入刀豆丝再稍炒加胡椒粉起锅即可。
蚝油芥兰菜
食材明细：
芥兰菜300公克，红辣椒1/2支，香菇素蚝油2大匙，糖1/2大匙，开水1大匙，香油1小匙，辣椒末1小匙
蚝油芥兰菜的做法步骤：
1.红辣椒切斜片；芥兰菜切段，放入沸水中烫熟，捞起浸泡冷开水。
2.将作法1的芥兰菜挤干摆盘备用。
3.所有调味料混合均匀，淋在作法2的芥兰菜上，再加上作法1的红辣椒片即可。
感谢您阅读“97美食网”的《芥茉菜(2)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了私房菜做法专题，希望您能喜欢！
