“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“木耳溜菇肉丸汤”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
蘑菇适量，木耳适量，胡萝卜适量，韭菜适量，肉丸（切片）适量，花椒油适量
木耳溜菇肉丸汤的做法步骤：
第1步锅内烧热，放入两小勺花椒油。放入鲜蘑菇翻炒。
第2步倒入适量开水，开锅后放入切好的肉丸片和木耳。开锅后放入适量盐。
第3步中火煮10分钟后撒入切好的韭菜和胡萝卜丝即可食用。
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本菇肉丸汤
食材明细：
猪绞肉200克，本菇200克，鸡蛋一只，生粉，酱油，盐，香油，生姜，葱花，大蒜3瓣。
本菇肉丸汤的做法步骤：
把鸡蛋打入绞肉中，加入生粉，盐，酱油，香油，姜末，水使劲搅，待水吸收后再加，再搅，直到绞肉吸足水。
汤锅加入，放入姜丝煮开后放入本菇，蒜煮5分钟左右……
下面准备开始做丸子了，你可以用勺舀，不过用手做更圆，更好看些。用一只手把调好的绞肉团起来，轻轻从虎口挤出，用别一只手轻轻取下，放入汤锅中……
放肉丸时，要用中小火，不然肉丸一下去容易冲散……
肉丸放完后，先不要搅动，等丸子表面发白了，再开大火，煮几分钟，看肉丸全都浮起，放入盐，鸡精（味精），撒上葱花，就可以了。
溜孛荠肉丸
节前做了荸荠肉丸，炸一半，用水氽一半，做好没吃直接丢进冰箱里了。过了节回来，买了些鲜嫩的小白菜，焯烫后垫底，把炸过的肉丸用调好的酱汁溜一下，就着米饭吃了很多。
肉丸里加了很多荸荠碎，吃到会发出咯吱咯吱的脆响，荸荠清润微甜，刚好解了肉丸的油腻。
溜孛荠肉丸
材料：猪肉馅200克，孛荠8个，鸡蛋一个，嫩白菜100克，小葱两根，姜三片，盐适量，生抽一匙，胡椒粉少许，芝麻香油一匙。
溜肉丸酱汁：生抽一匙，蚝油一匙，淀粉一匙，盐适量，糖少许，清水三大匙。
溜孛荠肉丸的做法
1.将肉馅放入盆中，放小葱碎、姜碎、生抽、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋，顺时针搅拌均匀；
2.荸荠去皮洗净切碎，放入拌好的肉馅中拌匀，即成荸荠肉丸馅；
3.用匙子取适量荸荠肉馅，用手团圆，直径约4厘米，放在干净的盘子里，全部做好（也可以边炸边做肉丸）；
4.取锅，倒入适量油，烧至锅底的油开始冒很多小泡，放入肉丸，中火，炸至表面金黄色，捞出；
5.将嫩白菜掰分开，洗净，烧水，水沸后放入嫩白菜略焯烫，捞出，摆在盘底；
6.将溜肉丸酱汁料放在一个碗中，调成较稀的酱汁；
7.锅中放适量油，烧到五成热，放调好的酱汁，中小火，将酱汁烧滚，放入肉丸，翻炒到酱汁浓稠，倒入铺好白菜的盘中，即可。
溜孛荠肉丸的做法小贴士
1.酱汁可以多加些水调稀点，在煮的过程中慢慢变粘稠，这样比较好掌控；如果调得过稠，放到锅里就不好化开了；
2.垫底的青菜可以百变，小油菜、丝瓜、冬瓜都可以拿来垫底，与肉丸一起搭着吃会很好。
袖珍菇肉丸汤怎么做好吃 袖珍菇肉丸汤
袖珍菇肉丸汤
袖珍菇是一道清淡的快手靓汤，炎热的夏季，为没有时间煲老火靓汤的上班族送上一碗鲜香美味的汤水。
食材配方
主料：
免治肉碎
200g袖珍菇
250g波菜
150g鸡蛋
1个辅料：植物油
1勺姜片
适量盐
适量胡椒粉
1勺料酒
1勺盐
适量姜粉
1勺生粉
1勺水
适量
做法 共5个步骤
1.免治肉碎加拌料搅拌均匀。
2.加入鸡蛋，搅拌起胶质。
3.袖珍菇洗净。
4.拌好的肉碎搓成小丸。
5.锅里放水加入姜片煮佛，先下肉丸、袖珍菇，煮佛，下波菜，再煮佛即可。
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