食材明细:
白萝卜120公克,排骨200公克,猪肚80公克,草菇50公克,姜片10公克,牛头牌豚骨汤块2块,米酒1大匙,水450㏄
四宝汤的做法步骤:
1.将白萝卜去皮、草菇切半,白萝卜与草菇一起放入沸水中汆烫约1分钟,捞起放入汤碗中备用。
2.排骨切小块、猪肚切片,排骨与猪肚一起放入沸水中汆烫约1分钟,捞起沖洗干净,放入作法1的汤碗中。
3.姜片、水加入作法2的锅中,放入牛头牌豚骨汤块及米酒。
4.将作法3封上保鲜膜,放入蒸锅中蒸约1小时后取出,挑去姜片即可。
食材明细:
胡萝卜250克,荸荠250克,黄瓜250克,蘑菇(鲜蘑)250克,香油10克,色拉油50克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
田园四宝的做法步骤:
1.将胡萝卜、荸荠、黄瓜洗净、各削成20个花鼓状体;蘑菇梗部削平。
2.将胡萝卜、荸荠煮熟、放入冷水浸透、沥水备用。
3.将炒锅置中火上、放入适量色拉油、待油温烧至四成热时、下入黄瓜滑油、色呈碧绿时、倒入漏勺沥油。
4.将炒锅置中火上、放入清汤、胡萝卜、荸荠、蘑菇、黄瓜烧至入味、加入精盐、味精、用水加淀粉勾芡、淋入少许香油、盛入盘内即成。
小贴士:
本菜中的蘑菇选用罐头鲜蘑菇即可;因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
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