食材明细:
金针菇,鳝鱼丝,味精,盐,小米椒,蚝油,料酒,老抽,鸡精,白糖,麻油,湿淀粉。
金针鳝丝的做法步骤:
金针菇下锅加点盐先炒一下;鳝鱼丝下沸水里焯一下捞起沥干待用;在锅里放油下小米椒翻炒,然后下鳝鱼丝,再加上其他的调料,翻炒入味后,下金针菇.湿淀粉勾芡起锅即可。
食材明细:
扁豆300克,金针菇100克,盐3克,料酒3克
金针扁豆丝的做法步骤:
1.扁豆去除老筋,洗净后切丝,扁豆切丝后炒可以加快烹饪时间,口感也不错;金针菇去根,洗净备用。
2.金针菇要提前汆一下水。
3.锅内放入少许油,烧热后放入扁豆丝,炒熟后下入金针菇丝炒匀,加入料酒,盐拌炒均匀就好了,可以加些红尖椒丝点缀。
小贴士:
吃惯了干煸扁豆,扁豆炒肉和榄菜肉末四季豆,不妨试试跟金针菇的搭配,很是清淡爽口。
食材明细:
鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。,植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。
口味蛇的做法步骤:
制作方法:
1、将活蛇宰杀后去皮,切成长约10厘米的段。
2、炒锅中放入油,加入香料及调料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清汤,改用文火煨制七成烂,取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段,下锅片刻后,加入煨好的蛇和原汤适当调味,然后勾芡淋上香油,出锅即成。
小贴士:
蛇段煨制时不宜过烂。有祛风湿,通经络的功效。
食材明细:
当归50克,大王蛇1条,大枣10粒,枸杞子20粒。调料精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤2500克。
当归蛇火锅的做法步骤:
(1)姜蒜洗净,切成2毫米的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(2)当归切成1厘米厚的片,大王蛇宰杀,去外皮,和内脏,头,尾,斩成6厘米长的段,入锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放蛇段,鸡精,味精,料酒,胡椒粉,当归,大枣,枸杞子,烧沸,除尽浮沫,倒入火锅盆,上台即可。
食材明细:
蛇豆适量,剁椒适量,橄榄菜适量,鸡粉适量,食用油适量,蒜适量,盐适量
剁椒蛇豆的做法步骤:
第1步蛇豆切小段;然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜,盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
食材明细:
A.小黄瓜300公克,B.红葱头15公克,红辣椒5公克,青辣椒5公克,大蒜5公克,红葱头5公克,白醋150㏄,糖180公克,盐10公克
蜜蛇瓜的做法步骤:
1.小黄瓜切15°略斜刀纹至小黄瓜的2/3厚深,反面同样再切15°(注意勿切断)备用。
2.调味料煮沸待凉,将所有材料B切片,加入调味料中拌匀,即为醋蜜汁。
3.将作法1的小黄瓜泡入醋蜜汁中,置于冰箱冰透入味即可享用。
食材明细:
鸡1500克,蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克,猪油(炼制)40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克
南蛇炖鸡的做法步骤:
1. 将蛇肉用水煮沸,去水,加元肉(桂圆),姜片和清水适量同煮熟,去掉元肉和姜片,蛇汤留用,蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者,则要剥去皮头,切成小段,去掉骨体,用水肉略沸后去水,才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪油、料酒;
2. 将蛇肉略炒拌取出;
3. 鸡剥后去毛除内脏洗净,放沸水中烫一二分钟取出,与南蛇肉同放瓦盅内,加上汤,蛇汤,火腿和姜片,用纱纸封盅口,炖约三小时取出;
4. 把鸡起骨后,连骨放回盅内,再封好纱纸,约炖二小时左右即成,食时撒上胡椒粉,配以菊花,鲜柠檬叶,芫荽同吃。
食材明细:
菜蛇1条,鸡肉100克,笋块25克,香菇2朵,菊花1朵。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,老抽适量,水淀粉各适量。适量
菊花蛇羹的做法步骤:
1.菜蛇去皮去骨,切成丁,鸡肉取脯肉切成丁,笋块切丁,香菇泡发后切丁。
2.原料焯水后,入锅中加高汤烧开,调味,勾芡即可。
蛇瓜所含多种维生素和矿物质,孕妇和宝宝可以适当食用。实际上,蛇瓜除了含有很高的营养价值之外,不管是其本身还是搭配其他食材,皆是美味的菜品,下面本网站小编就给大家介绍一下蛇瓜的做法大全。
蛇瓜烩干贝用料:蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐
做法:
1、干贝洗净后用温水(水中加入1小勺黄酒)浸泡30分钟,枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用,
2、蛇瓜洗净后刨开切成长条备用,
3、锅内热油,油热后下入姜末爆香,
4、下入蛇瓜快速翻炒,
5、蛇瓜炒软后下入干贝(连同泡干贝的水),
6、下入糖调味后盖盖焖煮5分钟
7、开盖下入盐调味
8、下入枸杞,倒入水淀粉勾芡
9、出锅前淋少许香油后制作完成。
本网站小贴士:
1、干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品,使用前最好洗净先用温水浸泡,这样制作时能更好的挥发出它的鲜味。
2、蛇瓜购买时要选择鲜嫩的,嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇,老熟后表面会出现红色纹路(此时食用会影响口感),也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度3、如果买来的蛇瓜表皮较老,制作前可以做削皮处理。
3、因为干贝有一定咸度,所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)。
4、此菜制作好后蛇瓜气味清香,口感鲜咸清淡,十分适合夏秋季食用。
5、蛇瓜有清热解暑的作用,但性味略偏凉,所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和。
火腿肠烧蛇瓜
材料:蛇瓜、火腿肠、油、盐、味精、葱
做法:
1、把蛇瓜去皮、洗净、切条,
2、热油,放入葱花炒香,
3、放入蛇瓜翻炒均匀,然后放入火腿肠,烧制2分钟,
4、加盐、味精调味,出锅装盘。
本网站小贴士:
烹制这款菜肴,不放酱油为好。
尖椒肉丝炒蛇豆
材料:蛇豆(即蛇瓜),红绿尖椒,瘦肉,生抽,蚝油,淀粉,盐,料酒,鸡精,糖等。
做法:
1、蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝,
2、红绿尖椒切丝,
3、瘦肉切丝,用生抽和蚝油、淀粉拌好,
4、锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝,
5、最后把所有材料放入锅中炒,
6、放盐,料酒、鸡精、糖拌匀,可以尝尝豆角熟透,放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。
食材明细:
蛇段500克,干白葡萄酒200克,陈皮25克,黄油5克, 桃子罐头、胡萝卜丁、芹菜末、高汤、精盐、生姜片、洋葱片、玉米淀粉各适量。
桃汁蛇块的做法步骤:
1、桃子罐头取出沥水,切成片。蛇段切成块,去净骨刺。锅置火上,加入清水、蛇块、陈皮、生姜片、精盐,烧煮至蛇块熟透,捞出沥水。
2、净锅置火上,加入高汤、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜末、精盐,烧沸后下入蛇肉块、干白葡萄酒,再烧沸后捞出蛇肉块,冷却后装入盘中。
3、净锅置火上,桃子罐头汁加入玉米淀粉拌匀,连同桃片倒入锅中烧沸,再改小火翻炒,成浆后加入精盐、黄油,烧至微沸时出锅,浇在盘中蛇肉块上即成。
小贴士:
特点
蛇肉浓香,果味清口。
爱心便签
此菜肴可强壮身体,益寿延年。
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