“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别编辑了“蔬菜烤鱼虾”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
鲈鱼一条，对虾六只，蘑菇适量，芹菜适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，熟黑芝麻适量，胡椒粉一点适量
蔬菜烤鱼虾的做法步骤：
第1步鲈鱼抹少盐静置30分钟蘑菇切片 芹菜切断 辣椒切条
第2步烤箱预热上下层200°取烤盘铺上锡纸 放入鱼和虾 滴一些儿黄酒 在鱼身上摆上葱姜 用锡纸将鱼包裹
第3步入烤箱约十分钟 打开锡纸在鱼身上抹一层色拉油 转150°继续烤个5、6分钟翻身再烤5分钟收汁此时 炒锅入油大火烧热 倒入芹菜段、菇、辣椒、葱姜碎翻炒 滴入一点生抽 給盐和少糖起锅
第4步取出烤箱中的烤盘蔬菜们倒在鱼身上 洒上黑芝麻和少许胡椒粉 就可以开吃喽
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荷花金鱼虾(2)
食材明细：
主料：鲜对虾250克，净鱼肉200克，
辅料：猪肥肉100克，火腿50克，黄蛋糕15克，青菜25克，豌豆15克，紫菜25克，红辣椒皮15克，西红柿25克；精盐3克，绍酒30克，葱姜汁15克；
荷花金鱼虾的做法步骤：
1)将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味，把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上；
2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形，西红柿割成荷花瓣形去掉瓤；
3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆，成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状，连同金鱼虾上笼旺火蒸熟；
4)取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周，锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。
香辣鱿鱼虾
食材明细：
虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉
香辣鱿鱼虾的做法步骤：
1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。
2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。
3.午餐肉开罐切片。
4.洋芋切条。
5.年糕和手擀粉在开水中过一下。
6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。
7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。
8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。
9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。
10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。
11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。
鱼虾焖海兔
食材明细：
主料：小黄鱼、小河虾、海兔
配料：香菜、葱段
调料：盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉
鱼虾焖海兔的做法步骤：
1、先将小黄鱼洗净，小河虾剪掉虾须和虾腿，海兔冲洗干净。
2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出；
3、勺留底油，姜、蒜炝锅，放入黄鱼，烹料酒，加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许，再放入小河虾和海兔，断生以后用湿淀粉勾芡，淋明油、撒香莱和香葱段即可。
小贴士：
先焖黄鱼，快出勺时再放河虾和海兔，以免烧老。
烤鱼
食材明细：
松鱼一条，藕片适量，干辣椒段20克，郫县豆瓣酱一大勺，姜丝适量，大蒜2头，生抽适量，花肉适量，花椒适量，大料少量，料酒一小勺
烤鱼的做法步骤：
第1步松鱼一条，或其他鱼。叫卖家剖开去鳞。洗净，鱼身切斜刀。撒薄盐，用料酒姜蒜腌制半小时以上。
第2步准备压碎花椒，大料，干辣椒。锅下比较多的油，倒入花椒等，小火炸出香味。
第3步用汤勺将油淋在鱼的切口。入烤箱230度15分钟。肉剁碎。
第4步刚才锅里的油去掉渣，多放些油，放一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，下肉中小火翻炒，变色后放莲藕，最后放大椒和红辣椒，翻炒。取出鱼，把鱼拿起，底下的锡纸保留。
第5步铺生菜放入炒好的菜，油不要倒入，将鱼放在上面，再倒入油在鱼上，在淋些蒸鱼酱油在上面。。
第6步入烤箱175度，8分钟。
美味烤鱼
食材明细：
鲫鱼1条，千张各1份，豆芽适量，香菜一小把，芝麻适量适量，孜然适量，糖适量，盐适量，豆瓣酱适量，老干妈适量，姜适量，蒜适量，花椒几棵
美味烤鱼的做法步骤：
第1步将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾（鱼太小，这个在烤的过程中易焦）。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口，方便入味。鱼身加盐，醋，料酒，姜片腌一会。烤箱预热180度5分钟，烤盘涂色拉油或是铺锡纸，这个我没铺锡纸，清洗的时候肠子都悔青了。鱼表面刷色拉油，烤箱中层180度烤15分钟，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。油锅放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈，炒至油亮后加水煮沸。
第2步依次加入千张，豆芽，煮约2分钟，加入少许盐，糖调味。将完成的（3）淋在鱼上，继续烤约6分钟。最后在鱼上撒上香菜就OK啦。
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