食材明细:
酸白菜200克,鸡肝30克,鸡心30克,鸡腰子30克,鸡肠30克,芹菜100克,姜5克,白酒10克,白砂糖8克,酱油8克,淀粉(豌豆)3克,盐15克,香油5克,碱5克,姜汁10克,植物油20克
酸菜炒杂烩的做法步骤:
1. 芹菜择去老叶,洗净,切段。
2. 咸酸菜洗净,切片。
3. 用盐10克及开水700毫升将酸菜片浸20分钟。
4. 再用清水将浸过的酸菜片洗净,擦干水分。
5. 以白锅慢火炒酸菜片中的水分。
6. 酸菜片炒片刻,加入少许油及白糖炒片刻盛起。
7. 鸡肝用盐洗净,切片。
8. 鸡心用盐洗净,切开两边。
9. 鸡腰子用盐洗净,切去厚衣。
10. 鸡肠用盐洗净,以碱水5克腌1小时,冲净切段。
11. 将鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡腰子、鸡肠),以姜汁腌片刻。
12. 锅上火加入适量水烧滚开,将鸡杂放入水中飞水。
13. 烧热锅,下油10克,炒芹菜片刻盛起。
14. 将鸡杂及咸酸菜放入热锅内,加油,加入芡汁料(酱油8克、白糖3克、生粉3克、盐2克、清水20克、香油5克)及炒过的芹菜炒匀即可上碟。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
食材明细:
主料:牛杂500g
辅料:芹菜2根,大青椒2个,大红椒2个,姜1块,蒜5个,红油适量,盐1匙,鸡精1匙,黑胡椒粉1匙,红烧酱油1匙,啤酒3匙
牛杂烩的做法步骤:
1,备好各样牛杂(牛肉,牛肚,牛腩,可以多准备几样)
2,先将牛杂初加工切成一定形状。
3,青红椒切成菱形状。
4,芹菜切小段,蒜姜切片。
5,取锅下油,加姜蒜,剁辣椒炒香,下入牛杂翻炒,放盐,黑胡椒粉,鸡精,红烧酱油,少量啤酒调味。
6,倒出盛碟。
7,原锅留油,下青红椒,芹菜,炒至断生。
8,下入牛杂调味收汁。
9,出锅。
小贴士:
肉类可以适量加点啤酒,用于调味去腥。
黑胡椒粉较香,不要放白胡椒。
食材明细:
羊肉(瘦)300克,羊眼60克,羊蹄肉10克,羊心10克,大葱30克,冬笋20克,羊肺10克,羊肝15克,羊血15克,羊蹄肉60克,香油20克,料酒5克,盐6克,味精2克
羊肉杂烩的做法步骤:
1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉;羊肉切成片;熟羊杂(即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄)、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片;冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟,捞出沥干水分;大葱去根去皮洗净切成丝,备用。
2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内,加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。
食材明细:
荤菜类如香肠、腊肉、咸肉,蔬菜如胡萝卜、南瓜、各类豆子、各类绿叶菜,鸡蛋海鲜也无所禁忌,让我们自由发挥各自组合自己的美味吧!
杂烩菜饭的做法步骤:
1、我今天还有一小块南瓜,一根香肠,一碗冷饭,一小碗鸡毛菜,组合下,把南瓜和香肠(先整熟)切成小丁,和冷饭拌匀了,你可以蒸热、炒热或者象我放进电饭煲使用热饭功能。
2、毛菜开水里烫下切成丁(这个最后放,否则就不绿了),将热好饭拌上鸡毛菜丁即可。如果口味重的或者香肠不够多的,撒上些胡椒再淋上些生抽即可。
食材明细:
白萝卜200克,胡萝卜200克,海参(水浸)75克,鱼肚50克,鸡肉50克,火腿50克,猪肚50克,猪心50克,鸡肫50克,土豆(黄皮)250克,四季豆100克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,虾仁25克,料酒15克,盐1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)2克,猪油(炼制)15克,大葱5克,姜5克
大杂烩的做法步骤:
1.鸡肫,去老皮切成片,与虾仁同放一只碗内,加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉,拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净,与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇,分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上,添入熟猪油烧热,下入姜葱,煸至呈牙黄色时,烹入料酒10克即可。
小贴士:
鸡胗又称鸡肫。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
土豆一个,素肠三个,胡萝卜半个,鲜香菇八朵,大蒜二瓣,盐适量,味精适量,麻油适量
炒素的做法步骤:
第1步土豆去皮,一切二,再切片..素肠洗净切片..胡萝卜洗净一切二,再切片..香菇洗净,一切四.大蒜切末.锅内入油,油热爆香大蒜末,依次倒入香菇素肠胡萝卜土豆片,翻炒,加盐加水,焖煮二三分钟,翻炒,加味精调味,淋上麻油,盛出
小贴士:
我比较喜欢吃炒素之类的菜,因为有好多种蔬菜,营养比较全面。
食材明细:
鸡肉,海参,熟白鸡肉,鱼肉,熟火腿,油发鱼肚,鱿鱼,水发腐竹,干贝,冬菇,玉兰片适量
李鸿章杂烩的做法步骤:
1、海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片;
2、猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片;
3、熟白鸡肉、熟火腿切丝;
4、鱼肉制茸上味,粘上干贝丝蒸熟;
5、将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味,装碗蒸5分钟,滗出原汤勾芡,浇在杂烩上即成。
食材明细:
主料:五花肉1块,土豆9个,红薯2个,老豆腐1块,白菜1棵,藕1个,粉条1段
辅料:大葱1个,姜1个,香菜1个,盐1勺,酱油1勺
山西大杂烩的做法步骤:
1,老豆腐切大块
2,红薯切菱形
3,五花肉入锅煮熟,这一步貌似要家姜盐什么的,我木有加,做出来味道也不差
4,土豆切菱形
5,开炸,豆腐土豆红薯肉都要下锅炸,这个是肉,肉炸之前要上色的,好像用蜂蜜,我不会,木有上色,所以炸出来没有老爸做的好看,但味道不差
6,炸好的五花肉,五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的,千万不要切小块,不然肉太硬,不好吃了
7,炸好的土豆,炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透,变色浮起后捞起
8,粉条开水泡好
9,炸好的豆腐
10,切好的葱姜香菜
11,藕切片
12,白菜切丝
13,切好的炸肉和豆腐
14,锅底留油,油热后下葱姜爆炒
15,下锅翻炒
16,藕下锅,翻炒
17,白菜下锅
18,肉和豆腐下锅
19,土豆下锅
20,红薯下锅
21,加点生抽,提鲜调色
22,粉条,差点给忘了
23,这个是炸好的红薯
24,最后香菜盐下锅,关火出锅
25,成品来一张,一道普通的菜,却做法复杂,食不厌精,希望大家喜欢
食材明细:
兔头二只,兔心二只,兔肝二只,兔腰四只。
卤兔杂烩的做法步骤:
1.先将兔头、兔心、兔肝、兔腰洗净焯水备用。
2.将兔头、兔心、兔肝、兔腰放入锅内,加入适量的水、黄酒、大茴、桂皮、生姜片,盖上锅焖煮。
3.煮开后转中火继续烧煮,大约煮20分钟感觉兔杂烩稍嫩,加入适量的白糖、盐、酱油继续慢火卤。
4.待兔杂烩完全卤嫩,开始收干汤汁,加入适量的味精、胡椒粉关火。
5.待稍凉后切开兔头、兔心、兔肝、兔腰装盘浇上汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《素炒杂烩》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了素炒西兰花专题,希望您能喜欢!