“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“香椿豆腐卷”但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
豆腐(北)250克，香椿50克，面包屑100克，鸡蛋50克，植物油30克，香油5克，盐3克，味精2克
香椿豆腐卷的做法步骤：
1. 将嫩豆腐洗净，切成小丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2. 香椿择洗干净，切成碎末；
3. 鸡蛋磕入碗内，打散备用；
4. 将豆腐丁、香椿末加精盐、味精、香油拌匀备用；
5. 用威化纸将拌好的香椿豆腐包好，逐个蘸匀蛋液，滚上面包屑；
6. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐卷，小火炸至金黄色，捞出装盘即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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香椿素菜卷
1：把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥
材料：
主料：豆腐皮适量，，
辅料：香椿适量，韭菜适量，胡萝卜适量，，
香椿素菜卷的做法步骤：
1. 把土豆去皮洗净切片，放入保鲜袋直接放微波炉里用微波高火加热至熟，倒烂成泥
2. 将木耳胡萝卜切小丁，香椿芽用热水烫一下，然后加入盐一起拌入土豆泥
3. 将豆腐皮铺在案板上切成中块，将搅好的豆泥，混合成茸，均匀地涂抹在豆腐皮内，包成卷形
4. 将韭菜放入热水中烫熟，用韭菜系在豆腐卷外面，防止豆腐卷开裂，均匀地码放在微波炉盘中，进微波炉中火2分钟
5. 锅里放入水和盐烧开后放少许水淀粉调成玻璃芡，淋在刚刚出锅地素肉卷上即可
香椿煎豆腐
食材明细：
香椿100克，豆腐(北)100克，花生油60克，酱油20克，盐3克，白砂糖2克，味精2克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克
香椿煎豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成长方形大块；将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽50克用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成末。
2.炒锅下油50克，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料，烧煮后把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅装盘。
香椿炒豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，香椿200克，植物油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，味精2克，姜汁5克
香椿炒豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成厚片，加精盐腌30分钟；
2. 香椿择洗干净，切成段；
3. 炒锅注油烧至五成热，放入豆腐片煎至两面金黄色，烹入料酒、酱油、姜汁、少许水，放入香椿段，中火收干汤汁，淋入香油，撒入味精即可。
香椿拌豆腐
食材明细：
香椿适量，北豆腐适量，盐适量，鸡精适量，香油适量
香椿拌豆腐的做法步骤：
第1步香椿焯水后切末，北豆腐一块控水切小块（我为了拍照没有切块），放盐、鸡精、香油拌匀即可。
香椿烧豆腐
食材明细：
香椿3枝，山水嫩豆腐1块，胡萝卜1条（实用一小节），猪油一大勺，湿淀粉适量，盐适量，生姜一小块
香椿烧豆腐的做法步骤：
第1步香椿、胡萝卜与嫩豆腐香椿洗净，下开水锅里焯一下捞出，冷水漂洗后滤干，去蒂切细小段。
第2步豆腐切方丁，同样焯水滤干。红萝卜洗净，取一小段切丁，姜切细粒。锅里烧油，油温六成热时下姜粒爆香，下豆腐稍煎，再放胡萝卜同炒。
第3步加少量水焖一会儿，中途调盐。水快干时下香椿翻炒几下，烹入湿淀粉，起锅装盘。
第4步花絮：今天正准备炒菜时接到一个电话，有要事必须立即赶去处理，杨大厨只能火速炒菜并完成拍照。但就是在这样的匆忙之中，也没有降低香椿烧豆腐的好滋味，为啥这么说呢，因为等我回来时，早已光盘。得亏我聪明，出门前狠狠偷尝了两筷子，木有遗憾。【嘻嘻】花絮2：广州的香椿，你身价这么昂贵，你爸妈知道吗？你让你远在四川五毛钱一大把的兄弟姐妹情何以堪？！[流泪]
香椿豆腐羹
食材明细：
嫩豆腐一盒，香椿150克，盐 香油 鲜磨黑胡椒 鸡粉适量
香椿豆腐羹的做法步骤：
第1步将新鲜的香椿洗净起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿
第2步将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起.
第3步准备好嫩豆腐一盒豆腐打开，切块
第4步煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开倒入煸好的香椿炒拌均匀
第5步加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉加入水淀粉勾芡
第6步淋上麻油，就OK了装盘就可以享受到只有春天美味的香椿了
小贴士：
香椿一定要氽烫.....
蛋皮香椿卷
喜欢香椿那种特殊的味道，用它做出的各种美食也同样成为美味，香椿拌豆腐啊、炸香椿鱼儿啊、香椿炒鸡蛋啊好多的吃法呢。今天又换了一种吃法——炸香椿卷，炸好的香椿卷外皮酥香、香椿浓郁、咸鲜适中，白嘴吃、下酒、卷饼，怎么吃都那么好吃！
材料：
主料：香椿100克，鸡蛋5个，豆腐150克，，
辅料：面包糠1杯，植物油20克，食盐6克，味精2克，
蛋皮香椿卷的做法步骤：
1. 主要食材：香椿、北豆腐、鸡蛋、面包糠
2. 鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散
3. 打散的蛋液摊成蛋皮
4. 四个鸡蛋一共摊了四张蛋皮
5. 香椿焯水冲凉后切成末
6. 切好的香椿和豆腐放入容器中家入少许食盐、味精
7. 加入调料后拌匀成馅料
8. 取一张蛋皮，放入适量香椿豆腐馅料
9. 从一端卷起，卷成卷状，所有依次做好
10. 把卷好的香椿蛋卷沾满蛋液。
11. 上面拍上面包糠备用。
12. 所有都裹好面包糠
13. 锅中加入适量食用油烧热，油温四五成热时下入裹好面包糠的蛋卷。把蛋卷煎至金黄色表皮酥脆便可捞出
14. 趁热用刀切成斜段装盘即可
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