“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“奶油蒸鳊鱼 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
武昌鱼750克，牛奶250克，大葱15克，姜5克，盐10克，猪油(炼制)5克，植物油110克，黄酒15克，味精5克，淀粉(豌豆)20克，胡椒粉0克
奶油蒸鳊鱼的做法步骤：
1. 将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
2. 取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；
4. 烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
5. 利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；
6. 待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。
小贴士：
鲂鱼又称鳊鱼。
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腊肠蒸鳊鱼(1)
食材明细：
主料：鳊鱼1条，腊肠小半根，土豆1个
辅料：色拉油适量，料酒2勺，盐适量，生抽2勺，胡椒粉少许，砂糖半小勺，姜1段，葱3根，红辣椒1个
腊肠蒸鳊鱼的做法步骤：
1，买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2， 然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3，在鱼里加入料酒
4，均匀抹上盐腌制15分钟
5，土豆切成薄片
6，腊肠也切成薄片
7，葱姜切丝垫在盘底
8，把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9，在每块鱼上放上土豆片
10，再放上腊肠片
11，锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12，调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13，取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14，再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15，加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可
小贴士：
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！
雪菜豆豉蒸鳊鱼
食材明细：
鳊鱼1条（约600g），姜4片，蒜1瓣，雪菜2汤匙，即食豆豉1汤匙，盐少许，食用油少许
雪菜豆豉蒸鳊鱼的做法步骤：
第1步姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
第2步腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；
第3步煸炒出香后，盛出待用；鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；
第4步锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；
第5步蒸好后关火，抬出鱼碟即可。
小贴士：
1.腌鱼是为了让鱼更入味，腌鱼的盐不要多，一点点即可；2.蒸鱼的时间视鱼的大小、自家火力大小，适当增减。
奶油蒸南瓜
食材明细：
南瓜300公克，奶油20公克，盐1/4小匙，动物性鲜奶油50㏄
奶油蒸南瓜的做法步骤：
1.南瓜充分洗净，剖开去籽带皮切长块，备用。
2.将作法1南瓜块放入大碗中，加入所有调味料拌匀，移入水已煮滚的蒸笼中以大火蒸约20分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《奶油蒸鳊鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
