“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？下面，小编为大家整理的“葱油鲜炒蚕豆瓣”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
蚕豆瓣300克，盐 鸡粉 油适量
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法步骤：
第1步新鲜蚕豆剥壳去皮不粘锅中放入油下葱段小火慢慢将葱味逼出，倒出干葱弃用
第2步然后下蚕豆瓣翻炒片刻加少许水焖煮2~5分钟左右至蚕豆熟透
第3步加盐、鸡粉调味即可出锅装盘，开吃了~
小贴士：
豆类一定要煮熟~
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葱油蚕豆
食材明细：
生鲜蚕豆4-5斤，葱1把，油2勺，盐少许
葱油蚕豆的做法步骤：
第1步边看soap剧，边开剥咯！如果喜欢，可以再剥一层衣哦！ 我就烧热锅，注油，爆葱，下蚕豆翻翻，一碗开水懵懵，撒盐， 出锅咯！
小贴士：
现在时至新鲜蚕豆上市季节！尝尝鲜喽！和雪里蕻辣椒炒更重口味些， 如果你喜欢的话！
蚕豆瓣炒蟹味菇
食材明细：
蚕豆瓣300克，蟹味菇一盒，胡萝卜半根，盐 油 鸡粉适量
蚕豆瓣炒蟹味菇的做法步骤：
第1步将胡萝卜切成片，蟹味菇去根清洗干净，豆瓣清洗干净后沥干水把洗净蟹味菇，在开水锅汆烫片刻，捞出备用
第2步烧热锅，放少量油 .先下蚕豆瓣略炒.加少量水，盖上锅盖煮煮四、五分钟到蚕豆熟了放胡萝卜翻炒
第3步再放蟹味菇翻炒.加盐、加鸡粉调味就ok了出锅，装盘，开吃
小贴士：
豆类一定要煮熟~
葱油浸蚕豆
食材明细：
蚕豆1盒，大料1粒，葱1把，花椒10粒左右，盐适量，糖适量
葱油浸蚕豆的做法步骤：
第1步去壳蚕豆一盒备用；将生蚕豆多次换水浸泡后，去除豆瓣上端一侧的芽状物，沥水备用；
第2步取大料、花椒，略为冲洗干净备用；将2中蚕豆与3中香料混合，上蒸锅隔水蒸熟(约8分钟左右)；
第3步制葱油：将葱洗净切碎，锅内注油加热，将葱末入锅，中小火炸至焦黄沥油捞出；将4中蒸熟的蚕豆倒入预热好的砂锅内，将5中的热葱油加入调味料淋入，稍微掂匀，加盖浸一会，便可上桌食用。
炒茭白鲜蚕豆
食材明细：
蚕豆200克，茭白200克，猪肉松100克，辣椒(红、尖、干)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜2克，植物油30克
炒茭白鲜蚕豆的做法步骤：
1. 将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；
2. 红辣椒洗净切成片；
3. 葱、姜分别洗净切成末；
4. 炒锅置火上，放入油；
5. 油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；
6. 加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；
7. 用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
小贴士：
备排骨酱15克。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
鲜蚕豆炒春笋
食材明细：
鲜蚕豆适量，春笋适量，金华火腿适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，香油适量
鲜蚕豆炒春笋的做法步骤：
第1步鲜蚕豆去壳去皮剥出豆瓣，春笋去壳去老茎，切成斜刀块，火腿切成片；锅里放入清水，倒入竹笋烧开3分钟后
第2步捞起，去除草酸；炒锅烧热后到入油，油热后放入笋块煸炒2分钟，
第3步再放入蚕豆瓣和火腿片煸炒；加入半小碗清水，大火烧开后调入盐、糖、料酒，炒匀后继续烧2-3分钟至水略少；
第4步加入水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可。
鱼汁蚕豆瓣(2)
食材明细：
主料：鲜蚕豆，鲫鱼一条，盐，料酒，白糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油
鱼汁蚕豆瓣的做法步骤：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。
葱油蚕豆雪菜(1)
食材明细：
主料：蚕豆雪菜，胡萝卜，鲜笋尖，香菜盐，鸡精，香油，葱
葱油蚕豆雪菜的做法步骤：
1、将香菜切末，葱切碎，雪菜切成小段，胡萝卜和笋尖分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将蚕豆焯熟取出；
2、坐锅点火倒入油，下葱花煸香，放入胡萝卜、笋稍煸一下，加入少许清水，放入雪菜、蚕豆翻炒片刻，加鸡精、盐调味，放入香菜末，淋香油出锅即可。
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