红烧肉烩白菜的做法
主料:白菜半颗红烧肉适量、
配料:葱适量、八角1个盐适量、姜适量、
红烧肉烩白菜的做法步骤
步骤一、昨晚做的红烧肉没吃完,剩下的今天烩白菜
步骤二、白菜洗净
步骤三、撕成块
步骤四、锅里注油烧热,油不用多,爆香葱姜、八角
步骤五、加入白菜
步骤六、翻炒至白菜有些变软
步骤七、加入剩红烧肉
步骤八、翻炒一会,待肉汤融化,把肉菜翻炒均匀
步骤九、加入半小碗水,盖上锅盖,中小火焖几分钟
步骤十、焖至白菜熟软,加盐调味
步骤十一、调大火,收汁,出锅前加蒜末,提味增香
步骤十二、翻炒出蒜香味关火即可
步骤十三、肉不腻,菜更香。下次再剩红烧肉,大家可以试试烩菜,特别好吃
红烧肉烩鱿鱼
买到了好新鲜的鱿鱼,就想起和猪肉一起红烧,烹制过程中鱿鱼吸收了猪肉的酱汁,味道特别鲜美,而使得猪肉吃口变得肥而不腻。
食材配方
主料:
五花肉
鱿鱼
油
料酒
生姜片
小葱
生抽
老抽
白糖
八角
做法 共15个步骤
1.五花肉洗净
2.鱿鱼洗净
3.准备调料
4.先把鱿鱼切段
5.锅内水烧开,下入鱿鱼在滚水中翻几下捞起待用。
6.猪肉冷水下锅,绰水后捞起
7.把猪肉切块后洗净
8.锅内倒一点底油,油温5分热后先下八角和生姜片爆香。
9.再把猪肉倒入翻炒至变色后加入料酒
10.加入老抽
11.加入生抽
12.加入开水,水盖过猪肉,下入葱。
13.盖上大火烧开后转中小火一小时。
14.打开加入鱿鱼翻炒均匀
15.加入白糖,一直翻炒至收汁后熄火
食材明细:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
食材明细:
五花肉400克,姜片一小块,料酒15毫升,红烧汁50毫升,八角两粒,桂皮一小块,香叶两三片左右,冰糖三四粒
红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉姜洗净五花肉切小方块
第2步五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第3步加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第4步煮开撇去浮沫,盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第5步煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第6步放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第7步放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
小贴士:
用水煮过的肉不会很油腻哦!煮过的五花肉一定要记得把水沥干了、不然煎至的时候油会蹦出来烫到就不好了
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