豆瓣酱炒豇豆(2人份):
食材:豇豆(长豆角)300克、豆瓣酱30克
调料:油10克
做法:
准备好食材,豆角摘去两头的尖蒂,撕去硬丝,摘成5厘米长的段,洗净,用清水浸泡30分钟,捞起沥干备用。
锅烧热,倒入油,把豆角倒入锅中快速翻炒至表面变色,可以调成中小火,注意防止溅油。
然后倒入一大碗清水,以没过豆角为准,盖上锅盖,保持中小火煮7-8分钟左右。
揭开锅盖,看到豆角已经变软,水也收得差不多了,就倒入准备好的豆瓣酱迅速炒匀即可。
小贴士:
热油时炒豆角容易溅油,要注意防溅和防烫,右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。
高汤煮豆角会风味会更佳,如果没有高汤用清水也可以,注意水量以没过豆角为主,煮豆角一定要熟透才能食用,以防发生中毒。
放入豆瓣酱时,锅里尽量留一定量的汤汁,可以更好地令豆角入味,又不会粘锅。
豆瓣酱本身经过酿造后,很咸,炒豆角的时候不需要放盐了。
特别提示:想要炒出来的豆角保持翠绿的色泽,一次必须放足汤或水来焖煮,盖上锅盖后保持中火焖煮7-8分钟,一定不能把锅盖揭开,因为反复揭锅就会让豆角变黄了,这是我娘教我煮豆角的小技巧,现在和你分享:)
#春之味#葱油鲜炒蚕豆瓣是春天的时令菜.口感清甜.颗颗分明.翠绿诱人~
材料:
蚕豆瓣300克,盐鸡粉油适量,
葱油鲜炒蚕豆瓣的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆剥壳去皮
步骤2,不粘锅中放入油下葱段小火慢慢将葱味逼出,倒出干葱弃用
步骤3,然后下蚕豆瓣翻炒片刻
步骤4,加少许水焖煮2~5分钟左右至蚕豆熟透
步骤5,加盐、鸡粉调味即可出锅
步骤6,装盘,开吃了~
食材明细:
主料::鱼头半个,豆腐1块,蚕豆瓣适量,
辅料::姜适量,料酒适量,辣椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,油适量,香菜适量,葱适量,
蚕豆瓣豆腐烧鱼头的做法步骤:
1.材料:鱼头、豆腐、蚕豆瓣。
2.锅中放油下入鱼头煎炸。
3.翻面继续煎炸。
4.鱼头煎好后放入姜葱翻炒。
5.放入蚕豆瓣翻炒。
6.加入料酒,生抽、老抽、盐和辣椒。
7.放入豆腐后加入适量水。
8.大火烧开后转小火慢炖。
9.炖至鱼头和豆腐入味后收汤(我炖了一小时左右)。
10.撒上香菜即可。
11.装盘。
食材明细:
鲜蚕豆,鲫鱼一条,盐,料酒,白糖,鸡精,酱油,胡椒粉,葱,姜,食用油。
鱼汁蚕豆瓣的做法步骤:
1、将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中;
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净,坐锅点火,倒入油至4成熟时,放入鲫鱼煎至两面金黄,加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后,淋在煮好的蚕豆瓣上,上面撒少许葱丝,坐锅点火倒少量油,待油热后浇在葱丝上即可。
食材明细:
主料::冬瓜适量,西红柿适量,蚕豆瓣适量,
辅料::麻油适量,盐适量,水适量,
冬瓜西红柿蚕豆瓣汤的做法步骤:
1.冬瓜、西红柿去皮切片加入水
2.蚕豆瓣洗净
3.放入锅中
4.放入适量盐大火烧开转小火
5.煮至冬瓜熟透淋入麻油即可
6.成品
食材明细:
主料::西红柿2个,土豆1个,蚕豆瓣适量,
辅料::麻油适量,盐适量,
西红柿土豆蚕豆瓣汤的做法步骤:
1.西红柿去皮切块
2.土豆去皮切块
3.西红柿、土豆、蚕豆瓣放入锅中(蚕豆瓣是蚕豆上市时剥好放入冰箱冷冻保存的)
4.锅中放入适量水大火烧开转小火煮至入味
5.加入适量盐淋入麻油即可
6.成品
从资料中看到.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的作用.蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有香在松茸、味在玉蕈之说。这道蚕豆瓣炒蟹味菇——翠绿的蚕豆、鲜嫩的蟹味菇,真是一道健康的好菜~
材料:
蚕豆瓣300克,蟹味菇一盒,胡萝卜半根,盐油鸡粉适量,
蚕豆瓣炒蟹味菇的做法的做法步骤:
步骤1,将胡萝卜切成片,蟹味菇去根清洗干净,豆瓣清洗干净后沥干水
步骤2,把洗净蟹味菇,在开水锅汆烫片刻,捞出备用
步骤3,烧热锅,放少量油.先下蚕豆瓣略炒.加少量水,盖上锅盖煮
步骤4,煮四、五分钟到蚕豆熟了放胡萝卜翻炒
步骤5,再放蟹味菇翻炒.加盐、加鸡粉调味就ok了
步骤6,出锅,装盘,开吃
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