“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“自炼花椒油”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
新鲜青花椒（藤椒）适量，生姜一块，香葱几根，花生油适量
自炼花椒油的做法步骤：
第1步新鲜青花椒放通风处自然摊干。准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。
第2步锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟。接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。
第3步炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】
小贴士：
此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。
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花椒油炝豆角
健康美味的食物谁人不爱？饮食不但要美味，更要健康。享受美味的同时一定要注意卫生，为了健康，我们就在家里自己做吧，很多人喜欢吃豆角，豆角的做法有很多，有清炒也有爆炒，很多重口味的人就喜欢辣椒炝炒，那么怎么做炝豆角呢？我们就跟着指南来学习一下吧：
花椒油炝豆角
原料：鲜嫩豆角500克，精盐25克，花椒油15克，葱5克，姜5克，少量枸杞，醋15克。
花椒油炝豆角的做法
1、将豆角抽筋洗净，切成约八分长段。
2、然后放在开水中氽（稍加碱）熟，捞出，控干。
3、拌上精盐盛盘，放上葱、姜，枸杞，浇上醋，炝上花椒油即可。
特点：鲜绿脆嫩，宜下酒饭。
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豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
花椒油炝藕片
这是一道简单又好吃到爆的快手菜，营养价值高，吃起来很脆，今天小编就教大家花椒油炝藕片的家常做法：
花椒油炝藕片
原料：鲜藕500克，姜末10克，精盐25克，花椒油25克，酱油10克，陈醋10克，味精少许。
花椒油炝藕片的做法
1、将鲜藕洗净削去黑皮。
2、顶刀切成约2分均匀的薄片，放入凉水内稍洗。
3、锅中放适量清水，烧开后倒进焯熟。
4、再捞进凉水里；待晾冷后控干。
5、再放精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内。
6、放上姜末，最后用花椒油炝在菜上即可。
做法小技巧
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
特点：清脆爽口，宜佐酒饭。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
自炼辣椒油
食材明细：
辣椒粉适量，植物油（菜油为上佳）适量，藤椒少许，花椒少许，白芝麻少许
自炼辣椒油的做法步骤：
第1步辣椒粉用少许凉开水湿润、拌匀，加几颗花椒、藤椒，再加少许白芝麻。有些人喜欢剁些大蒜和生姜在里面，我不喜欢，我个人认为，加了这两样，保存的时间不够长久。需要姜蒜味碟，可以每次单独制作，现做现用，更美味。锅内烧油，一直要烧到冒青烟。（温馨提示：此时家里抽油烟机的风力，有多大，开多大。）持续冒青烟30秒之后，关火，让油冷却一会儿。 舀一勺油淋在辣椒粉上，先试探，看辣椒粉在里面欢乐的翻滚着浪花，就表示这个油温刚刚好，可以继续舀油。油冷却得太久，炼出来的辣椒油不香。此时的正确步骤应该是，一边舀油，一边搅拌，把底部的辣椒粉尽量翻上来，全方位无死角接触。^_^
第2步辣椒油炼好了，看看它们的成色，恰到好处。辣椒油里，可以看到还有少量比较大片的辣椒，那是因为这辣椒粉来自我们四川老家，是用雷钵手工捣碎的，特费功夫。花絮：今天早上煮的，有辣椒油全程参与的麻辣抄手，正！
第3步插播：我家装辣椒油的搪瓷缸子，挺怀旧的有木有？
小贴士：
1、家里有菜油的亲们，炼辣椒油首选菜油，切记、切记！我这次木有买到，才退而求其次选的花生油。 2、辣椒油炼好之后，静置一天再用，味道更好。 3、少许凉开水湿润辣椒粉，不要忘了喔，避免辣椒粉遇热油焦糊。
花椒油麻酱面
食材明细：
碱水面条500克，芝麻酱40克，花生酱25克，花椒2克，花生油15克，香油一勺(约5克左右)，黄瓜100克，菠菜200克，盐10克，自制酱汁50克，一品鮮酱油50克
花椒油麻酱面的做法步骤：
第1步面条500克(三人份)将面条煮熟。
第2步煮熟面条过凉沥干水分。芝麻酱与花生酱加一勺香油调合均匀即可。
第3步一品鲜酱油与自制酱汁加10克盐搅拌均匀。锅里倒入15克油加花椒炸变色。
第4步将炸好花椒与热油一起倒入酱汁调合均匀。黄瓜洗净切成丝。
第5步菠菜洗净氽烫后切小段与黄瓜丝一起拌面食用。可以加适量麻辣花生油一起食用。
小贴士：
自制酱汁(一品鲜酱油500克，蚝油50克，蒸鱼豉油50克，美极鲜酱油50克，加芹菜50克，香菜50克，洋葱50克，红萝卜50克冰糖20克一起熬煮过筛去渣即可。)此酱汁也可以做葱油面，也可做酱油炒饭用，捞汁菜品也可用。此酱汁提前制作。
自炼猪油
食材明细：
猪油膘（板油上佳）适量，花椒几颗
自炼猪油的做法步骤：
第1步猪油去杂质，热水洗净滤干，切成稍大的块。偷懒没用其它容器，把切好的猪油一股脑儿直接放到铁锅里面，开火炼油。炼油的过程其实特简单，只需要时常用锅铲去翻动一下它就行了。我们可以看到，随着温度的持续升高，猪油也发生改变，它在缩小、颜色慢慢变黄。
第2步当油出得差不多时，转小火，再熬一会儿。此时若继续大火，油渣会很快焦糊，炼出来的油不漂亮。 油炼好了，左手拿漏勺，舀一勺油渣，右手拿汤勺，使劲压干油渣里面的最后一滴油。成色漂亮的油渣。我经常趁热拿来沾白糖或者沾盐吃，这是小时候延续下来的习惯。油渣炒白菜，也是一道好菜哦。
第3步等油温稍凉，将油舀入比较大的容器中，丢几颗花椒进去，也可以不丢。容器最好带盖子，方便保存。冷却凝固的猪油，洁白如玉。里面几个黑点不是杂质，它是花椒哦亲。
小贴士：
炼好的猪油最好放冰箱冷藏，这样保存的时间久一点。
芝麻酱花椒油凉面怎么做好吃 芝麻酱花椒油凉面
芝麻酱花椒油凉面
最喜欢用这种方法做面条，吃起来有点甜但不腻，不爱吃面条的人可以试试啊，而且花椒油去毒的功效
食材配方
主料：
面粉
250g芝麻酱
50g辅料：油
适量盐
适量葱
适量酱油
适量花椒
适量糖
适量醋
适量
做法 共12个步骤
1.面条准备好，这里就不发擀面条的过程了，也不是看电脑能学会的，自己买也OK
2.准备一个碗，切点葱花放到碗里
3.在碗里放入三小勺白糖
4.倒入少量醋备用
5.在锅里放少许油，放入适量花椒
6.等花椒粒变黑倒入酱油
7.然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里
8.这样花椒油就完成了，接下来调麻将，一般人都会吧
9.在碗里放入麻将和少量盐
10.到一点纯净水开始搅
11.调匀即可
12.然后和花椒油一起拌到面里，切一点菜码
花椒油香烤鸡翅
食材明细：
1，鸡翅，2，红绿辣椒，3，花椒和花椒油，4，料酒，酱油，盐
花椒油香烤鸡翅的做法步骤：
1、先把洗净的鸡翅去腥。用到料酒和酱油（一点点）还有盐。放置10分钟左右。
2、15分钟后加入花椒粒和花椒油。使入味20分钟。
3、取出鸡翅放入烤盘。160度烤制20分钟。腌渍鸡翅的汁水不要倒掉，而是放入切好的辣椒腌渍。等最后5分钟时，连汁水辣椒一起倒入烤盘200度高温加热。即可OK.
小贴士：
辣椒也要入味，最后5分钟时加入鸡翅，高温200烘烤。（纯属原创），可是，真的好吃哦呵呵。
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