没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了海底捞月，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
草鱼300克，菠菜250克，鸡蛋清50克，姜5克，味精1克，植物油10克，盐3克，香油10克，小葱5克，猪油(炼制)10克，大蒜(白皮)5克
海底捞月的做法步骤：
1. 将草鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，取净肉切片，于水中浸泡10～15 分钟，捞出挤干水，剁成鱼茸；
2. 鱼茸内加蛋清50克、葱、蒜、姜末、盐、味精、香油、熟猪油，用筷子顺时针方向搅匀后，挤成小丸；
3. 做好鱼丸置汤盆内上笼蒸5 分钟取出；
4. 把鲜菠菜洗净，挤汁待用；
5. 上汤500毫升调好口味，加入菠菜汁，倒入小丸盘中，上笼蒸透即成；
6. 再把蛋白制成月亮形放入盆中，待漂浮水面即可上席。
小贴士：
1. 鱼肉剁茸，用清水漂洗，然后过滤，挤干水分，再加调料制成鱼茸，色泽洁白细腻；2. 高档筵席宜选活桂鱼制作，色白加玉，口味鲜美。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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海底鸡沙拉
好厨网让你详细了解海底鸡沙拉怎么做好吃以及海底鸡沙拉的家常做法，更有海底鸡沙拉的做法，让您简单快速的学会怎么做海底鸡沙拉的详细步骤。
材料：
主料：金枪鱼罐头1盒，紫甘蓝100g，
辅料：胡萝卜50g，黄花菜100g，羊角椒1个，橄榄油1大勺，食盐少许，，
海底鸡沙拉的做法步骤：
1. 紫甘蓝，胡萝卜黄花与羊角椒洗干净切成细丝备用。
2. 找一个空碗加入，甘蓝丝、羊角椒丝、胡萝卜丝与黄瓜丝，比例可以根据个人口味来调整。
3. 将约1大勺的混合果汁，少许柠檬汁，盐巴，1大勺橄榄油调拌匀后最后加入金枪鱼罐头即可。
海底椰糖水
食材明细：
主料：：海底椰适量，雪梨适量，
辅料：：北杏适量，枸杞适量，冰糖适量，
海底椰糖水的做法步骤：
1.雪梨切块。
2.海底椰提前解冻，切成两半。
3.北杏和枸杞清洗一下。
4.放入炖盅，加适量冰糖，有蜜枣的可以加一颗。加适量矿泉水。
5.2.5个小时，就可以食用。润肺化痰，滋阴润燥，干燥的天气适合喝。
蓉海底松
食材明细：
海蛰头750克，熟火腿茸80克。鸡蛋清6个，菠菜叶6片。精盐6克，味精1克，鸡清汤800克。
蓉海底松的做法步骤：
1.将海蛰放入沸水锅中烫至起花，捞出放凉水中漂洗，再放入80℃热水中浸泡半小时，至海蛰涨至酥软取出，撕开后挤去水份，放入汤碗中。将菠菜叶烫熟；
2.鸡蛋清打散，加入鸡汤、精盐调匀，上笼蒸熟成芙蓉蛋；
3.将剩余鸡清汤烧沸，加精盐、味精，倒入汤碗中。用手勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放上熟火腿茸，最后放入菠菜叶即成。
芙蓉海底松
食材明细：
海蜇皮150克，鸡蛋清300克，金华火腿100克，紫菜(干)30克，盐2克，味精1克
芙蓉海底松的做法步骤：
1.将海蜇撕去外衣膜，洗净后，放入沸水锅中焯约2分钟，取出用清水漂洗，再放入80℃的热水中浸泡20分钟，至海蜇涨大散开时取出，撕成长约5厘米的块，洗净，挤去水，放入汤碗中；把紫菜去杂洗净，放入沸水中焯一下，捞出挤干；火腿切片。
2.将鸡蛋清放入碗中调匀，加入鸡清汤、盐，调匀后上笼蒸成芙蓉蛋。
3.锅中加入鸡汤烧沸后，将汤舀入海蜇碗中烫一下，把汤滤入锅中，加盐、味精烧沸，起锅倒入海蜇碗中，用铁勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放入火腿片、紫菜即成。
小贴士：
1. 本汤菜以海蜇为主料，配用紫菜、鸡蛋清、火腿片为辅料。2. 海蜇有清热化痰、消积化食之功效。3. 紫菜有清肺热、散瘿瘤、软坚化炎之功效；是一种营养丰富的海味，含碘量最为丰富，每公斤干紫菜含碘达18毫克，另外还有蛋白质、脂肪、胡萝卜素，核黄素等人体必需物质。4. 此汤菜数料合用，具有化痰、消积、利咽、除瘿瘤等功效，尤适于甲状腺肿大病人食用；对于颈部淋巴结核及咳嗽吐臭痰、高血压病人亦适用。5. 因紫性味甘寒滑，故胃寒者食用此汤菜宜慎重。高血压病调理药膳海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
海底椰炖苹果
食材明细：
主料：：海底椰10g，苹果1只，
辅料：：葡萄干适量，红枣适量，
海底椰炖苹果的做法步骤：
1.海底椰先用清水泡2小时。
2.苹果去皮切碎块。
3.把海底椰，苹果块，红枣放电饭煲里加入适量的水，启动煲汤功能。
4.汤快煲好时放入葡萄干，程序结束即可。
5.成品图。
海底椰雪梨糖水
食材明细：
主料：：海底椰5-6片，雪梨干两三片，雪梨一个，皂角米5克，红枣3颗（选用），
辅料：：冰糖适量，
海底椰雪梨糖水的做法步骤：
1.皂角米提前泡发12小时以上，泡好后过清水去杂质。
2.海底椰泡发20分钟。
3.雪梨干用清水洗净备用。
4.雪梨去皮去核切片。
5.将准备好的材料放入砂锅。
6.加入适量清水。
7.大火将水烧开后调小火慢煲。
8.待皂角米煮熟后加入红枣和冰糖煮至冰糖融化关火。
海底捞菜花煲
食材明细：
主料：：海底捞火锅底料一包，虾适量，蟹适量，
辅料：：菜花适量，
海底捞菜花煲的做法步骤：
1.锅里加入三碗清水，倒入海底捞火锅底料煮开
2.放入虾和蟹煮开
3.再放菜花，煮开约3分钟左右即可
4.成品
5.成品
小贴士：
海底捞火锅底料有些咸，要按自己口味慢慢添加
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