食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的“香酥鸡(二)”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
母鸡500克，鸡蛋清100克，香油15克，酱油75克，黄酒50克，味精10克，肉桂10克，花椒2克，砂仁5克，八角3克，茴香1克，大葱15克，姜5克，植物油75克
香酥鸡(二)的做法步骤：
1.将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；
2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；
3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀；
4. 用调料将揉搓鸡的全身，腌浸2～3小时，上屉蒸烂取出控净汤汁；
5. 用蛋清、淀粉调成糊，均匀涂抹在鸡身上；
6. 大勺放宽油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色时取出；
7. 用手勺拍几下，或用干净发布垫上，用手按松，装盘即可。
小贴士：
本品有油过程，需备植物油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97Msw.com相关知识
芝麻香酥鸡
食材明细：
主料：：鸡胸肉320克，
辅料：：面粉1杯，玉米混合粉1/2匙，芝麻30克，鸡蛋1枚，
配料：：盐5克，红辣椒面5克，橄榄油15ml，
芝麻香酥鸡的做法步骤：
6.成拼图
7.煎炸焗煨烤，飞利浦空气炸锅--空气烹饪，领跑健康！
土豆香酥鸡
鸡肉是最常见的家庭餐桌上的一道菜了，如果一道土豆香酥鸡配了糯糯的土豆，漂亮的洋葱，那么这道菜就变成很好吃又有营养的下饭菜了。做法虽然家常，但人人爱吃，下面我们来分享土豆香酥鸡的做法。
土豆香酥鸡
原料：光鸡1只，土豆200克，洋葱2只，青椒1个，蒜头8瓣，生姜、小茴香、黄姜粉各少许，白胡椒粉、盐各适量，花生油250克。
土豆香酥鸡的做法
1、光鸡1只洗净切成块。
2、土豆煮熟切块。
3、洋葱切片。
4、青椒切块。
5、蒜头和姜剁成末状。
6、将蒜头和姜末置于碗中，加小茴香、黄姜粉、盐、白胡椒粉和少许水搅和成糊状，将糊均匀地涂抹在鸡块上。
7、然后放入冰箱冰冻2小时。
8、在锅中加油烧热后，放入洋葱、青椒煸炒至软熟透明后，加入冰冻过的鸡块继续煸炒数分钟。
9、再加冷水至淹没鸡。大火煮滚后盖上锅盖用小水将鸡焖熟。
10、然后把土豆倒入锅中(先用中火煎黄后再放入鸡锅中)继续焖煮片刻，即可上桌。
美食特色
这是一款巴基斯坦风味的菜，色美味香口感酥嫩。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
家乡孜然香酥鸡
食材明细：
主料：：子鸡适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱末适量，碎辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，料酒适量，孜然粉适量，生抽适量，十三香适量，辣椒粉适量，蜂蜜适量，
家乡孜然香酥鸡的做法步骤：
1.子鸡，姜，蒜，。
2.将鸡切丁，蒜和姜切片。
3.备尖椒和香葱。
4.切碎。
5.切好的鸡丁装碗里依次调进盐，料酒，酱油，十三香，孜然粉，辣椒粉，蜂蜜。
6.合拌均匀腌制半天入味。
7.米粉少许。
8.倒进米粉。
9.拌匀。
10.油烧至八成热倒进腌制好的鸡丁油炸。
11.翻面。
12.炸熟炸香。
13.倒出多余的油关火。
14.再放进切好的葱末，碎辣椒丁。
15.再撒点孜然粉，调味鲜炒匀即成。
16.装盘上桌。
香酥鸡排——非油炸
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，食用油8克，料酒10克，胡椒粉1克，孜然粉·1克，玉米淀粉30克，自制面包糠40克，鸡蛋1个，
辅料：：番茄酱适量，
香酥鸡排——非油炸的做法步骤：
1.准备好材料和份量。
2.鸡胸肉横向对半切开。
3.用刀背或者擀面杖敲打鸡胸肉，打断筋膜，让它变大变薄，这样腌制的时候才容易入味。
4.鸡胸肉加胡椒粉、孜然粉和盐、料酒、食用油。
5.鸡胸肉涂抹均匀腌料，盖上保鲜膜腌制1小时。
6.鸡蛋去壳打散，玉米淀粉和面包糠分2次放到碗里，用完一次再放剩下的。
7.腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里均匀的沾上玉米淀粉。
8.放到鸡蛋液里正反两面裹上蛋液，鸡蛋液有剩，不要倒掉，后面烤鸡排的时候用来刷面，烤出来颜色金黄，很好看，如果用的黄色面包糠就不要刷蛋液了。
9.放入面包糠里两面沾满面包糠。
10.沾好面包糠的鸡排放到烤盘里摆好合适的位置。
11.鸡排放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，10分钟的时候取出把鸡排翻面，烤到15分钟取出刷蛋液，最后烤到设定的时间结束。
12.烤好的鸡排取出切成小块，挤上适量的番茄酱。
小贴士：
1.用油腌过的鸡胸肉，烤出来口感香酥，吃起来不会柴
2.想吃新奥尔良口味的可以用新奥尔良烤肉粉腌制
3.根据常用烤箱灵活调整温度和时间，如果烤箱没有暂停键，设置时间多2分钟
4.要是没有烤箱，可以用不粘锅刷少量的油煎。
香酥鸡排的做法
昨天在朋友圈发了新鲜出炉的香酥鸡排，吸引了大批关注的目光，今天马上麻利地满足大家的愿望，关键是不能就我一个人越吃越胖不是？（话说这鸡排真的是简单又好吃，还能登得了大雅之堂…）友情提示：为了健康，为了苗条，好吃也不要上瘾哟~
材料：
鸡胸肉1块，盐1克，鸡蛋1个，馒头1个，酱油2勺，白胡椒粉少许，面粉适量，食用油适量，
香酥鸡排的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉改刀，片成薄片，我切了3片（两片大点的一片小点的），也可用刀背拍松。
步骤2，腌制鸡胸肉。加入一克盐，少许白胡椒粉和酱油腌制20分钟左右。
步骤3，利用腌制的时间，将馒头去皮切成小丁，再搓成小碴。（如果用面包糠请忽略此步）
步骤4，将腌制好的鸡胸肉均匀粘上面粉。
步骤5，鸡蛋打散，将粘好面粉的鸡胸裹一层全蛋液。
步骤6，裹好蛋液后，将鸡胸肉放进馒头碴中，均匀粘上馒头碴，可用手按实。
步骤7，锅中放油，油温4成热时放入鸡胸肉，炸至两面金黄，用筷子可以轻易捅透即可。
步骤8，出锅后稍放凉切成块，撒上番茄酱就可以开吃啦
香酥鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿1只，
辅料：：蚝油1茶匙，生抽2茶匙，大蒜6瓣，生姜适量，白胡椒粉适量，红薯淀粉适量，
香酥鸡块的做法步骤：
1.主要食材：鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜
2.鸡腿去骨切成块
3.大蒜、生姜分别切末
4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中，加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒粉
5.抓匀最少腌渍两个小时以上。（放一夜最好！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！）
6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉
7.油温六成热逐块下入鸡块炸制，炸到浅金黄色就捞出来稍微晾凉。
8.这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以了。
9.捞出后撒些椒盐，或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。趁热吃，根本停不下来的节奏。
小贴士：
鸡块最少要腌渍两三个小时，放一夜更好了！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！
香酥鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，
辅料：：芹菜5根，生姜1块，葱适量，蒜头1只，料酒2勺，鸡蛋1只，生粉2勺，胡椒粉少许，盐少许，孜然粉适量，辣椒粉适量，咖喱粉适量，生抽2勺，
香酥鸡丁的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鸡肉切丁，加生粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。
3.拌匀，冰箱冷藏2小时。
4.葱，姜，蒜头，芹菜切小粒。
5.水烧开，加少许的盐，汆烫芹菜十几秒捞出。
6.油加热，下入鸡丁炸成金黄色。
7.锅中油全部倒出，加入辣椒粉，孜然粉，咖喱粉，葱沫，姜沫，蒜沫小火出香味。
8.加入炸好的鸡丁，芹菜，生抽。
9.翻炒均匀就可以。
10.咸鲜味美，外脆里嫩的香辣鸡丁就做好了。
小贴士：
1.炸鸡丁的时候最好炸两次，第一次小火炸熟，第二次大火逼出鸡丁里多余的油脂。
2.芹菜一定要加的，解腻增香。
喜欢《香酥鸡(二)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！