食材明细:
海参150g,当归,15g,熟地黄,25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼,50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段,10g。料酒,葱丝少许,食盐,适量。
归地海参汤的做法步骤:
准备时间:15分钟
烹饪时间:120分钟
1. 海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
2. 当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
3. 煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
小贴士:
熟地黄呈不规则团块状或长圆形,中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色,有光泽,粘性大,质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血,益精填髓的功效。
食材明细:
羊腿肉750g,姜4片,当归10g,黄芪10g,花椒1汤匙,盐适量
归芪羊肉汤的做法步骤:
第1步冲洗干净所有食材,羊腿肉剁小块,姜去皮切片;冷水锅下羊肉,撒上花椒,不盖锅盖大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右至羊肉吐净血水;
第2步捞出吐净血水的羊肉冲洗干净,沥干水份待用;将羊肉及姜、当归、黄芪一起放入汤锅,并加入足够量的清水;
第3步盖上锅盖,中大火煮滚后,转小火煲1.5-2小时;煲好后,关火,适量盐调味即可。
小贴士:
1.羊肉焯水的时候,不要盖锅盖,利于羊膻气散开;2.煲羊肉的时间和水量,视羊肉的分量,所用锅具和火力大小适当调整,我放的是2.2L清水;3.喝这道汤的时候不要同吃萝卜。
食材明细:
用料原材料:羊肉350克,当归、黄芪各5克,姜10克,羊骨汤700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
羊肉归芪汤的做法步骤:
1、黄芪、当归洗净,羊肉切蚕豆丁大小氽水,姜切片待用。
2、净锅上火,放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
黄芪对食少、倦怠、气短乏力、血虚、血淤有一定的食疗作用。
羊肉可补脾和胃、壮阳益精,对虚痨羸瘦、产后无乳有食疗功效。
爱心提示
成菜益气养血,适宜中老年朋友食用。
食材明细:
羊瘦肉1斤。当归3钱,姜1段,酒2小匙,或米醋2小匙,盐2小匙。
清炖姜归羊肉汤的做法步骤:
1)羊肉洗净剁块,以滚水加酒或米醋氽烫去腥,捞起;
2)姜切片,取10片,备用;
3)把羊肉、当归、姜片加8碗水同炖,约炖2小时,待羊肉熟透,加盐调味即成。
食材明细:
羊肉(瘦)1000克,辣椒(红、尖)50克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克,黄酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精3克,香油5克,大葱5克,姜3克
红烧羊肉片的做法步骤:
1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱结、姜、绍酒,将羊肉煮至八成熟,捞出,晾凉,切成长6.6厘米,宽1.7厘米,厚1厘米的片。
2.炒锅放猪油,先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250克,放盐、酱油。待汤汁收浓时,放味精、勾芡,淋香油即可。
食材明细:
药材:5片,甘草1钱,陈皮2钱,丁香1钱,罗汉果1/2粒,花椒2钱,八角1钱,材料:600公克,水600㏄,香菜少许,白萝卜1/2条,红萝卜1/2条,葱2支,老姜75公克,辣椒3支,蒜头8粒,甘蔗头112公克,黑麻油1大匙,酱油1大匙,料理米酒1大匙,黄豆酱1小匙,黑豆酱1小匙,冰糖1大匙
红烧羊肉炉的做法步骤:
1.白萝卜及红萝卜洗净去皮切小块;葱切10公分小段;老姜切片;辣椒切片,备用。
2.将羊腩肉洗净沥干,剁成小块状备用。
3.取一中华锅,放入60㏄的沙拉油,将油温烧热约至120℃,加入作法2的羊腩肉炸约2分钟后捞起沥干油脂备用。
4.另起一锅,锅烧热后倒入10㏄的沙拉油,加入蒜头及作法1的葱、姜片、辣椒片爆香,再加入所有药材及调味料略为翻炒,再依序加入作法3的羊腩肉及作法1的红萝卜、白萝卜翻炒1分钟后,加入水及甘蔗头,将锅盖盖住,开小火焖煮约1.5小时至羊腩肉质变软,最后傻撒上香菜即可。
食材明细:
羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜
红烧羊肉煲的做法步骤:
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后,小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
食材明细:
羊肉500G,白萝卜一个,葱半根,香叶适量,蒜3-4瓣,姜3-4片,料酒适量,八角两个,花椒适量,孜然适量,老抽适量,生抽适量,香菜两棵
红烧羊肉萝卜的做法步骤:
第1步将羊肉切块,洗干净,白萝卜切块。锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒,放羊肉焯水备用;
第2步炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香,后倒入羊肉,翻炒1分钟。加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀,冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖。
第3步盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点。最后撒点香菜,出锅装盘即可。
食材明细:
羊排1公斤,味极鲜20毫升,料酒60毫升,砂糖30克,姜片适量,胡萝卜2根,盐适量,番茄酱100g,五香粉20g,花椒粒20颗,洋葱1个
红烧羊肉的做法步骤:
第1步胡萝卜滚刀切块,洋葱切丝,辣椒切片,姜切片备用羊肉切块,留下羊油,其余羊肉加入冷水,焯至羊肉变色,捞出浮沫
第2步热锅凉油,加入花椒,姜炒香油,然后捞出调料,加砂糖熬化,加入焯好的羊肉炒糖色加料酒,味极鲜,五香粉,姜片,胡萝卜,辣椒继续翻炒,至胡萝卜变得油亮
第3步加洋葱丝继续翻炒,待洋葱丝变软加入番茄酱继续翻炒稍加水,加孜然粒,盖上锅盖转小火漫炖半小时
第4步出锅,搭配米饭~
小贴士:
洋葱和羊肉搭配能相互提升口感,还能压住羊肉的膻味,番茄酱使口感更加丰富
食材明细:
主料:党参10克,黄芪15克,红枣5枚,当归15克,生姜1大块,枸杞子10克,桂圆肉8克,带皮羊腩肉500克
辅料:食盐适量
参芪归枣生姜羊肉汤的做法步骤:
1,用料:党参10克,黄芪15克,红枣5枚,当归15克,生姜1大块,枸杞子10克,桂圆肉8克,带皮羊腩肉500克,食盐适量。
2,羊肉洗净,切成大片,
3,将羊肉和两片生姜一起放入锅中,加入清水,置火上,大火煮沸。
4,随着水渐渐沸腾,血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
5,待血沫出尽后,捞出羊肉。
6,在砂锅中倒入适量清水,放入焯水后的羊肉和剩下的姜片,煮沸后转小火,煮约1-2小时,
7,煮羊肉的时候,分别将红枣,当归,党参,黄芪刷洗干净,
8,桂圆去掉外壳内核,取用桂圆肉。
9,然后将处理好的药材放入羊肉汤中,炖约1小时左右。
10,煮到羊肉软烂,放入枸杞子,再煮约10分钟,
11,最后加入食盐调味,熄火,
12,盛出。
小贴士:
1、煮熟的当归党参都可以直接吃掉,若不喜欢吃的话,可以事先将药材用布包包起来,煮好后拣出即可。
2、炖煮时间可以根据自己想要的口感酌情增减。
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