“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《豆干辣椒小鱼》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
小鱼干2两，豆干，切丝1两，辣椒，切丝1，2个，洋葱，切丝半个，榨菜丝1两，油一两
豆干辣椒小鱼的做法步骤：
第1步所有原材料切好中小火先炒香小鱼干，乘出备用；热锅大火，快爆榨菜丝，洋葱丝，豆干丝，淋少许水防止干锅；入小鱼干，快翻出锅！
97msw.coM精选阅读
干辣椒烧肥肠（川味）
食材明细：
干辣椒段适量，泡辣椒、料酒各少许，花椒、大料、八角各少许，老姜、大、小葱、蒜各少许，郫县豆瓣、少许，盐、鸡精各少许，啤酒1瓶，菜籽油适量，肥肠适量
干辣椒烧肥肠（川味）的做法步骤：
第1步先上一个成品图哦制作干辣椒烧肥肠的材料：肥肠、干辣椒段、泡辣椒、花椒、大料、八角、老姜、大葱、料酒、郫县豆瓣、啤酒、大蒜、盐、鸡精、菜籽油。肥肠买回来洗净（清洗大肠的方法在我菜谱的下面，多说几句里面可以找到，这里就不多说了）。
第2步准备好花椒、大料、八角。干辣椒段冲洗干净沥干水份待用。
第3步热锅，倒油。油热后，倒入洗净的肥肠，用大火爆炒肥肠，炒干水分，见亮油后。
第4步倒入料酒继续爆炒。加入姜米，炒香姜米后。
第5步加入郫县豆瓣炒香豆瓣。加入泡辣椒、干辣椒段一起翻炒，至到炒出辣椒的香味。
第6步加入啤酒，水的量是抺过肥肠就可以了，水开后。加入大葱、鸡精大火烧开后转中小火烧大约四十分钟左右。
第7步放入大蒜在烧十分钟左右就可以起锅，撒上小葱花即可。起锅装盘。
小贴士：
多说几句：首先肥肠买回来用剪刀把肥肠剪破，把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，在用盐和菜籽油来清洗肥肠，用此方法清洗三遍后冲洗干净，肥肠会没有臭味了，烧一锅水，水开后放入葱、姜、料酒过一下水，捞起再次冲洗干净后，切成小块待用。这次烧的肥肠有点多，主要是看有多少人来吃，所以我的食材都是适量和少许，喜吃辣的亲们可以调整辣椒的用量。
豆鼓小鱼
食材明细：
豆干2块，辣椒1支，青蒜1支，豆鼓2大匙，吻仔鱼60公克，糖1大匙，酒1大匙，淡色酱油1又1/2大匙
豆鼓小鱼的做法步骤：
1.将豆干、辣椒、青蒜切成粗丝备用。
2.热油锅，放入豆干丝略煎，再放入辣椒丝、青蒜丝及豆豉一起炒香，最后加入吻仔鱼及调味料炒至熟透即可。
辣椒豆
食材明细：
主料：黄豆一斤，辣椒一斤半
辅料：盐适量，香油适量，味精1匙，鸡精1匙，白酒20克
辣椒豆的做法步骤：
1，黄豆提前泡好，可以直接用水煮。
2，辣椒洗好备用。
3，黄豆用水煮熟，不要煮烂。
4，辣椒切碎备用。
5，倒入香油，盐，鸡精，味精，适量白酒，不喜欢味精的可以不放，自己可以按口味放自己喜欢的调料。
6，黄豆煮熟捞出冷凉与辣椒拌均匀即可。
7，可以用瓶子装起来放在冰箱里，慢慢使用。
辣椒烧小鱼干的做法
辣椒烧小鱼干的做法
主料：干辣椒60克、小鱼干220克、青蒜苗2根、生姜1块、大蒜子3瓣
配料：食盐2克、生抽适量、老抽少许、料酒1勺、白糖少许、熟猪油1勺
辣椒烧小鱼干的做法步骤：
1、干的朝天椒和鱼干都要提前用温水浸泡软，然后将干辣椒挤干水分，小鱼干则对半切开。洗净的青蒜苗切成段，大蒜子切成蒜丁，生姜去皮切成片备用。
2、起锅烧火，锅热后下入猪油，先将姜蒜下入锅中爆香，再下入干辣椒炒香，炒香配料后立即下入鱼干，开大火翻炒均匀，炒匀后沿着锅边淋适量料酒增香去腥。
3、保持中火将食材炒香，炒出辣椒的味道。
4、而后往锅中加入适量清水，稍微没过食材，大火烧滚，再下入生抽、老抽、食盐、白糖调味道。
5、调味过后保持中小火，盖上锅盖焖3-5分钟，将鱼干彻底焖熟，并且把味道焖入味。
6、时间一到开盖，大火收汁，期间下入准备好的青蒜苗，翻炒出香味即可出锅装盘。
一道风味十足，下酒又下饭的家常辣椒烧小鱼干就完成了，这菜味道真是棒，也只有在家才能吃到这种美味，您学会了吗?
辣椒烧小鱼干的做法小贴士：
小鱼干通常在卖干货的地方有的售卖，记得买淡的鱼干烧，而不是咸的。
小鱼干炒豆干
食材明细：
小鱼干150公克，豆干200公克，绿辣椒3支，红辣椒3支，蒜末1大匙，豆豉1大匙，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉1小匙，米酒2小匙，水60㏄
小鱼干炒豆干的做法步骤：
1.豆干切条状；小鱼干洗净；红、绿辣椒洗净切片；备用。
2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃，将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用。
3.作法2锅中留少许的油，放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。
4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可。
健康食疗《豆干辣椒小鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菜谱辣椒专题，希望您能喜欢！
