罗汉大虾

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？也许"罗汉大虾"就是你要找的，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

大对虾12只，虾泥200克，菜松(丝)250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只，黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量.。

罗汉大虾的做法步骤：

先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成.

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罗汉肚

食材明细：

猪肚500克，猪肉(肥瘦)500克，猪肘500克，猪肉皮250克，口蘑50克，白砂糖25克，料酒50克，酱油50克，花椒10克，醋50克，桂皮15克，五香粉10克，大葱50克，八角25克，姜50克，糖色3克，盐30克，味精6克

罗汉肚的做法步骤：

1. 将猪肚刮去油脂，用精盐、醋揉搓肚上的粘液，搓揉干净后，用清水冲净控去水分；

2. 把肘头和肉皮上的残毛刮净，放入开水锅中烫透，捞出洗净；

3. 将水发口蘑、净冬笋切成片待用；

4. 把洗净的猪肚用精盐、25克葱段、15克姜片和花椒拌匀腌好；

5. 取一铁锅，上火，倒入鸡汤，加入25克葱段、10克姜片、八角、桂皮、料酒、白糖和余下的盐，将猪肉、肘头，肉皮放入锅内，烧制；

6. 锅开后，撇去浮沫，改小火炖成八成熟，捞出肉、肘头、肉皮晾凉；

7. 将肉、肘头切成片，肉皮切成丝备用；

8. 把口蘑片、冬笋片、猪肉片、肘头片、肉皮丝放入盆内，加入葱、姜末，味精，五香粉拌匀，装入猪肚内，并用竹签将肚口封好，放入开水锅中烫一下；

9. 在原煮锅内加入清水1000毫升，调好口味，把肚放入锅内煮熟，捞出控净水，用重物将肚压扁，晾凉后拆去竹签，食用时切片装盘即成。

小贴士：

1. 炖煮猪肉、肘头、肉皮时，火力不可过大，应用小火慢慢煨透，这样肉容易进味；2. 把各种原料装入肚，应将八角、花椒、桂皮、葱、姜等调料捡出，再将肚口封严；3. 熟后一定要用重物压实，以免各种原料在肚内松散，切片时不宜成形；4. 煮肚时，应用竹签在肚上扎一些小孔，否则煮肚时，空气受热膨胀，将肚胀破。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

罗汉菜心

食材明细：

油菜心250克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)30克，火腿50克，豌豆苗50克，盐5克，黄酒40克，鸡油10克

罗汉菜心的做法步骤：

1. 将油菜心洗净，在每棵菜心根部劈一个十字花刀；

2. 再放入开水中焯一下（水中加精盐1.5 克），捞出逐棵沾上干淀粉；

3. 将鸡脯肉砸成泥，用凉鸡汤100毫升?开；

4. 再加入鸡蛋清、精盐、黄酒5克和熟鸡油5克，拌成糊状；

5. 再用手挤成一个个半圆球形，分别瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以适当点缀；

6. 然后，上屉用旺火蒸熟，放在盘中；

7. 将炒锅放在旺火上，倒入鸡汤150毫升烧开，下入黄酒5克、精盐；

8. 再用余下的干淀粉调稀后勾薄芡，现淋上熟鸡油5克，然后浇在油菜心上即成。

小贴士：

1. 鸡泥子用力顺一方打上劲，挤成小拇指大小的丸子；2. 丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

养生罗汉肚

食材明细：

主料：：猪肚1个，猪皮适量，豌豆适量，玉米粒适量，鸡腿肉2个，铁杆山药1根，香菇9个，

辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，大葱适量，姜适量，八角2个，花椒少许，桂皮少许，

养生罗汉肚的做法步骤：

3.将腌制好的料装入猪肚内，注意不要装的太满，以免卤制时爆开，用牙签封住口

4.加入辅料加水，大火烧开转中小火炖煮两个小时，中间要时不时的看一下，如果涨的很大就用竹签在猪肚上扎几个小眼儿，以免涨破

5.注意，猪皮需要切成丝焯水后备用

6.切成片的样子，美美哒哦

小贴士：

注意，猪皮需要切成丝焯水后备用；卤好的成品要用重物压在上面，以便放凉后切片

罗汉素菜煲

食材明细：

主料：：青菜200克，鲜香菇4个，平菇4个，金针菇若干，黑木耳若干，胡萝卜一根，老豆腐一小块，

辅料：：盐少许，糖少许，芝麻油少许，生抽少许，生姜二片，

罗汉素菜煲的做法步骤：

1.将青菜洗净切成小块

2.所有其他配菜洗净切好

3.平底锅烧热加油，将解冻后的老豆腐煎到二面黄，取出

4.锅内放入生姜片煸香

5.放入青菜煸炒片刻，同时加少许盐和糖，加盖焖2分钟

6.随后加入配菜翻炒片刻，再加少许生抽、盐，翻炒后加盖焖3分钟后放入煎过的豆腐再焖2分钟

7.快好时加少许鸡精、芝麻油翻炒片刻起锅倒入烧锅。

8.清香四溢的罗汉素菜煲就完成了

醉花罗汉

食材明细：

主料：：罗汉果1个，菊花10克，

辅料：：枸杞10克，大枣2枚，

醉花罗汉的做法步骤：

1.将原材料和配料洗净备用。煮沸水。

2.往玻璃瓶子加入罗汉果半个，菊花10克，枸杞10克，大枣2枚（可加可不加），注入沸水，泡30分钟，即可饮用。

3.也可以摊凉后放入冰箱，夏日饮用味道更佳！

小贴士：

饮品味道：甘甜，清热降火，明目降压，无须下糖，甜味都源自罗汉果和枸杞的天然果糖。老少咸宜，操作简单！

迎春罗汉斋

食材明细：

鹌鹑蛋500克，油面筋100克，白果(鲜)30克，发菜(干)50克，腐竹50克，香菇(干)50克，木耳(水发)适量，荷兰豆50克，冬笋50克，大白菜(青口)160克，红萝卜30克，淀粉(蚕豆)15克，盐5克，白砂糖15克，味精5克，老抽50克，胡椒粉3克，花生油25克，生抽15克

迎春罗汉斋的做法步骤：

1. 鹌鹑蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾凉，脱去蛋壳，放适量生抽拌匀，沾上干淀粉；

2. 腐竹用清水泡软，煮透切成段；

3. 炸面筋用热水泡软，加适量碱面抓洗干净油腻，再用清水冲洗去碱味，切成块；

4. 将熟笋肉、红萝卜雕刻成花草图案，再切成片，分别用清水煮透，然后再加盐煨入味；

5. 白果仁用开水泡一泡，脱去外衣，用开水煮透；

6. 发菜、云耳、水发香菇分别用开水煮透，捞出，控去水分；

7. 荷兰豆撕去根，洗干净；

8. 大白菜梗切成约12 厘米长的榄核形，洗干净，用开水加适量油煮熟，取出，控净水分；

9. 再放回炒锅内，加盐、白糖、味精炒透，用湿淀粉勾芡，加明油炒匀上盘，摆成一定形状；

10. 炒锅置中火，下油烧六成热，放入鹌鹑蛋炸成赤黄色，倾入笊篱，控去油；

11. 然后放笋、发菜等原料，加盐、白糖、味精、老抽焖透；

12. 用湿淀粉勾芡，加明油炒匀，上盘，炸鹌鹑蛋围边即成。

小贴士：

1. 素菜品种，至少10 种以上，添加鹌鹑蛋，喻意财源滚滚，图个吉利；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

青椒罗汉肉

食材明细：

主料：：罗汉肉适量，青椒适量，

辅料：：葱适量，冰糖适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，六月香黄豆酱适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，

青椒罗汉肉的做法步骤：

1.烧热水加料酒，将罗汉肉焯水去掉血沫

2.准备煮肉的配料，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖

3.高压锅放入配料，添加适量黄豆酱和老抽，不放盐，将罗汉肉压30分钟，自然放气后晾凉

4.逆着肉的文理切成小块

5.青椒切块，葱姜蒜备用

6.锅内放油，先炒青椒至略软

7.放入葱，姜，蒜后稍微炒一下

8.放入罗汉肉翻炒片刻

9.加适量盐和耗油，翻炒均匀即可

10.成品，罗汉肉卤香，青椒清爽，组合起来天衣无缝，下饭利器 ?

罗汉鱼首

食材明细：

花鲢鱼头(1000克)，豆腐1块，水发冬菇，鲜莲子，扁尖笋，冬笋，川冬菜，葱段，姜片，黄酒，酱油，白糖，盐，菱粉，麻油，清汤。

罗汉鱼首的做法步骤：

一、将鱼头去鳃，洗净切开（不要切断），

二、将豆腐，冬菇、鲜莲子、冬笋、扁尖笋、川冬菜都切成小粒，加盐拌和，塞入鱼头内部。

三、开热猪油锅，将鱼头放入，炸至五成熟时取出。另将葱、姜、酱油、盐、酒、糖放入锅内爆一下，再将鱼头放入，忧逄?盖好锅盖,然后先起旺火,再转温火烧熟,取去葱,姜,再下湿菱粉勾薄芡,浇上麻油即好。

溜大虾

食材明细：

主料：：大虾6个，

辅料：：韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：五香粉适量，料酒适量，醋适量，糖适量，盐适量，干淀粉适量，

溜大虾的做法步骤：

1.韭菜切成小段、葱、姜、蒜切末备用。

2.大虾去掉头部的沙包和背部的沙线洗净。用料酒去腥10分钟，沾些干淀粉过油。

3.在炒锅里放底油、五香粉、葱、姜炒香后放入大虾、醋、糖、盐和少量的水，带汤汁收到适量时，用淀粉勾芡，放入蒜和韭菜翻炒装盘。

小贴士：

甜酸可靠，虾鲜味浓，非常好吃。

金沙大虾

食材明细：

大虾（虎虾）6只，咸鸭蛋黄2个，砂糖1小勺，盐1小勺，葱白段5-6个，姜片3片，白胡椒粉1勺，橄榄油1小勺，玉米淀粉小半碗

金沙大虾的做法步骤：

第1步大虾（我用的虎虾）解冻，如果天太冷可以放在温水里解冻。剪去虾须，开背去虾线

第2步加葱白和姜片，撒上白胡椒粉，再淋入橄榄油，拌匀腌制15分钟大虾腌制期间，剥出两个咸蛋黄备用

第3步用玉米淀粉裹虾哦把腌制好的大虾，倒去腌料，放在玉米淀粉的碗中，裹粉。这一步不用用手，把淀粉和虾放在大一点的碗内，颠锅一样颠，让大虾自然裹粉就可以了，这样裹粉不会太厚。

第4步锅内烧热油，油温如图，撒下淀粉快速浮起，就可以。放入大虾炸一下，记得翻面哦

第5步炸到虾壳变硬，不用很久，1分钟左右吧。捞出沥油，备用。锅内放少许底油，放入咸蛋黄小火碾碎、翻炒，记得小火！

第6步炒到咸蛋黄泛起泡沫，加砂糖，如果不够咸可以加点盐，如果本来咸蛋黄就够味了，不要再放盐啦。把炸好的大虾，放入咸蛋黄中，快速翻炒，让大虾裹上蛋黄就好了。

第7步盛出装盘

小贴士：

这道菜在年夜饭准备的时候，可以先炸虾备用。晚上上热菜，只要炒蛋黄，再炒虾就可以了，速度很快哦。

感谢您阅读“97美食网”的《罗汉大虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题，希望您能喜欢！