俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在推荐你阅读一下菠萝炒鸭片，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
鸭300克，菠萝150克，子姜50克，鸡蛋清15克，大蒜(白皮)2克，盐2克，大葱50克，辣椒(红、尖)50克，白砂糖10克，醋15克，料酒15克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉2克，香油5克，猪油(炼制)75克
菠萝炒鸭片的做法步骤：
1. 菠萝切成片；
2. 子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁；
3. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
4. 葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎；
5. 适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁；
6. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出；
7. 炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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洋葱炒鸭片
洋葱切不规则片，切点姜片，准备好鸭片。油热下姜片爆香。下入鸭片，将鸭皮里的油煸出来。再下入洋葱片翻炒。加入一大勺海天黄豆酱翻炒均匀即可。
材料：
主料：鸭肉200g，，
辅料：黄豆酱适量，洋葱适量，姜适量，酱油适量，
洋葱炒鸭片的做法步骤：
1. 洋葱切不规则片，切点姜片，准备好鸭片。
2. 油热下姜片爆香。
3. 下入鸭片，将鸭皮里的油煸出来。
4. 再下入洋葱片翻炒。
5. 加入一大勺海天黄豆酱翻炒均匀即可。
青椒炒鸭片
食材明细：
鸭肉200克，鸡蛋清40克，辣椒(青、尖)150克，料酒15克，盐4克，味精1克，白砂糖5克，葱白5克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)50克，香油4克
青椒炒鸭片的做法步骤：
1. 鸭脯肉批成薄片，用清水漂洗干净，沥去水，加盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
2. 青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水锅氽一下，捞出，沥去水；
3. 将锅旺火上烧热，加猪油烧至四成热，投入鸭脯肉片滑至嫩熟捞出；
4. 锅内留少许，下葱末、青尖椒炒透，烹料酒，加盐、白糖、味精、白汤，用湿淀粉勾芡，倒入鸭脯肉片，淋香油炒匀，装盘即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
笋丝炒鸭片
食材明细：
鸭肉350克，冬笋450克，鸡蛋清15克，大葱15克，姜10克，老抽4克，盐6克，胡麻油2克，胡椒粉1克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，白砂糖3克，花生油100克
笋丝炒鸭片的做法步骤：
1. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；
2.冬笋洗净切片’；
3. 在芡汤中加入麻油、白糖、精盐、老抽、胡椒粉与湿淀粉20克调成碗芡；
4. 笋片用沸水加精盐（5克）烫过后，挤干水；
5. 把花生油烧至140摄氏度，下鸭片拉油，去油后下笋片炒透；
6. 然后下料头葱段、姜片和鸭片，溅入绍酒、碗芡炒匀，再加包尾油拌匀。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约300克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白菜炒鸭片
食材明细：
烤鸭肉适量，白菜适量，香菇适量，老干妈油辣椒适量，耗油适量，鸡精适量，白糖少许，盐适量，香油适量，蒜末适量
白菜炒鸭片的做法步骤：
第1步白菜只用白菜根，斜刀切成片香菇洗净切块
第2步大蒜拍碎切成蒜末吃剩的烤鸭，大片改刀，小片直接炒
第3步锅内放油烧热，然后放蒜末炒出香味放一勺油辣椒，炒出红油
第4步放白菜和香菇翻炒均匀，中火炒至白菜和香菇有些出水的时候锅内放烤鸭片，加少许盐，鸡精
第5步放少许白糖，适量耗油翻炒均匀临出锅的时候加几滴香油炒匀出锅即可
姜葱炒鸭片
食材明细：
鸭肉350克，子姜300克，鸡蛋清10克，辣椒(红、尖)50克，大葱5克，大蒜(白皮)3克，白砂糖7克，香油10克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，花生油90克，醋10克
姜葱炒鸭片的做法步骤：
1. 把酸姜芽所含酸醋挤干；
2. 在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；
3. 用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；
4. 武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油；
5. 去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀；
6. 再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
子姜炒鸭片
食材明细：
鸭胸脯肉350克，子姜25克，香菇(鲜)30克，冬笋25克，大葱10克，淀粉(蚕豆)15克，盐4克，味精3克，白砂糖10克，料酒2克，香油10克，植物油40克
子姜炒鸭片的做法步骤：
1. 将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；
2. 嫩姜除去皮，切成薄片；
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
6. 蛋清、干淀粉调制蛋清浆；
7. 鸭片上浆待用；
8. 精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用；
9. 炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油；
10. 锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。
小贴士：
1. 热锅冷油，鸭片不会结块；2. 因有滑油过程，需准备植物油750克；3. 该菜适宜生姜嫩芽季节烹调。
芽姜炒鸭片
食材明细：
鸭肉300克，子姜15克，冬笋100克，香菇(鲜)3克，鸡蛋50克，葱白20克，黄酒15克，白酱油10克，味精5克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)75克
芽姜炒鸭片的做法步骤：
1. 将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
2. 嫩姜洗净，切成薄片；
3. 冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片；
4. 香菇切片；
5. 葱白切成马蹄片；
6. 鸡蛋磕开，取清打散；
7. 将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀；
8. 用白酱油、味精、黄酒、上汤（50毫升）和湿淀粉调匀成卤汁；
9. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油；
10. 炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
小贴士：
备熟猪油500克，实耗约75克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苦瓜鸭片
食材明细：
鸭肉125克，苦瓜150克，大蒜(白皮)3克，豆豉10克，大葱10克，淀粉(豌豆)8克，香油2克，植物油40克
苦瓜鸭片的做法步骤：
1. 苦瓜处理干净后切片；
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成豆豉泥；
4. 葱洗净切成葱段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；
7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；
9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；
10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。
小贴士：
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
蒜薹炒鸭片的做法
材料：
鸭胸肉2块，蒜薹100克，姜1小块，鸡精适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，盐，油，，
蒜薹炒鸭片的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胸肉和蒜薹；
步骤2，鸭肉洗净切片，姜切片，加酱油、、料酒、淀粉少许拌匀待用；
步骤3，蒜薹切段；
步骤4，热油锅，下蒜薹段略炒，加点盐、鸡精炒匀盛出待用；
步骤5，锅再热油，下姜片爆香，倒入鸭片，改小火炒散；
步骤6，再改大火，倒入蒜薹段，加盐炒匀即可。
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