食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的罗汉鸭，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
鸭子(1只，1400克)，冬笋片(165克)，水发冬菇片，扁尖笋段，栗子片，腐竹，白果肉，菜心。葱段，姜片，黄酒，白糖，盐，酱油，菱粉，麻油，清汤。
罗汉鸭的做法步骤：
1)将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油(1000克)锅一拉；
2)倒去油，加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖，烧约十分钟，取出鸭；
3)放在盘中，再上笼蒸约五十分钟，取出，拆去大小骨头，放好；
4)将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内，加少许盐烧约五分钟，取出，塞在鸭肚里；
5)将鸭仰放在盘中，再蒸约十五分钟，取出，覆在另一只盘中；
6)背部朝上，用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡，倒在鸭的上面，再浇上一些麻油即好。
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罗汉大虾
食材明细：
大对虾12只，虾泥200克，菜松(丝)250克，白银耳1朵，香菜一根，樱桃4只，黑芝麻少许，盐，味精，料酒，鸡蛋清，香油，葱姜蒜各适量.。
罗汉大虾的做法步骤：
先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成.
罗汉菜心
食材明细：
油菜心250克，鸡胸脯肉250克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)30克，火腿50克，豌豆苗50克，盐5克，黄酒40克，鸡油10克
罗汉菜心的做法步骤：
1. 将油菜心洗净，在每棵菜心根部劈一个十字花刀；
2. 再放入开水中焯一下（水中加精盐1.5 克），捞出逐棵沾上干淀粉；
3. 将鸡脯肉砸成泥，用凉鸡汤100毫升?开；
4. 再加入鸡蛋清、精盐、黄酒5克和熟鸡油5克，拌成糊状；
5. 再用手挤成一个个半圆球形，分别瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以适当点缀；
6. 然后，上屉用旺火蒸熟，放在盘中；
7. 将炒锅放在旺火上，倒入鸡汤150毫升烧开，下入黄酒5克、精盐；
8. 再用余下的干淀粉调稀后勾薄芡，现淋上熟鸡油5克，然后浇在油菜心上即成。
小贴士：
1. 鸡泥子用力顺一方打上劲，挤成小拇指大小的丸子；2. 丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
茶树菇焖罗汉果鸭的做法
春节是中国最传统且隆重的节日，到处张灯结彩，热闹极了！亲戚串门，如果在家里宴请客人，建议做这道菜式，百吃不厌。食用鸭肉还能起到滋阴养胃、健脾补虚、利湿、止咳化痰等作用，人体吸收也快，有益身心的菜谱那是得多多推荐。
材料：
鸭半只，配料：，葱～姜～蒜10段～6片～10瓣，罗汉果皮半个，红辣椒半个，干茶树茹50g，调料：，料酒2勺，海天黄豆酱1勺，蚝油半勺，地瓜粉或者生粉3匙，酱油4勺，盐粉1平匙(最后快起锅才用到)，，
茶树菇焖罗汉果鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉洗净斩件，浸泡去血水后沥干水份，用调料腌制鸭肉入味。
步骤2，调料入味的鸭肉腌制两小时以上备用。
步骤3，准备的配料：茶树菇用温水泡开
步骤4，热锅倒油炒出其香味
步骤5，依次放茶树茹
步骤6，茶树菇出香味时再放入鸭肉。
步骤7，这时，鸭肉会出大量的水份，大火将其收汁。
步骤8，水份收干后，往锅里注200ML的热开水，再大火收汁，连续三次，一共注600ML的热开水大火收汁计三次。
步骤9，第三次收汁时放少许盐。
步骤10，家里的小孩子不敢吃辣，只好临起锅时放入葱段和红辣椒。
步骤11，成品图
步骤12，美味成品图
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