“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？你可以读一下小编整理的农家扣碗（条子肉），建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
五花肉200g，姜15g，大葱10g，老抽3g，花椒2g，料酒5g，八角3g，冰糖6颗，甜面酱5g
农家扣碗（条子肉）的做法步骤：
第1步将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油
第2步锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。煎好后盛出晾干，切成筷子头宽窄厚度。
第3步取一个碗，将碗底用甜面酱涂均匀。将切好的五花肉片肉皮朝下，整齐的摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了）
第4步上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味，我这是孝敬我家老爷子的，没有放盐。做好后找个口径稍大一点的碗，将肉倒扣到新的碗里，不说了做好了，盛好端去让老爷子吃去。
小贴士：
1这种扣碗由于蒸的作用，将肥油已蒸出大半，肉肥美而不油腻。2蒸的时候小火炖，水添足，不要随意掀锅盖。3炖不烂就再多炖一会儿，筷子一挑肉就想断，入口即化的口感最为理想。
97Msw.com相关知识
农家一碗香怎么做？家常农家一碗香的做法
主料：五花肉400克、鸡蛋两个、春笋200克
配料：盐适量、生姜适量、大蒜适量、蒜瓣适量、青红辣椒适量、食用油适量、生抽适量、白砂糖适量。
农家一碗香的家常做法详细步骤：
1、食材的准备工作。新鲜的五花肉切片，青红辣椒洗干净切成块，春笋处理好切成片，鸡蛋打散放入适量的盐以及少许的水。姜蒜切成沫，大蒜切成段。
2、起锅烧油，把鸡蛋倒入锅中，小火先煎成形，然后用锅铲分成稍微大一点的块，盛出备用。
3、起锅烧油，倒出五花肉，进行干煸，等到那个肉的边缘稍微开始有焦的感觉了，就可以盛出了。
4、起锅烧油，放入青红辣椒、姜蒜沫、大蒜段进行爆香，随即放入切好的春笋片进行大火翻炒，大概一分钟左右的时间，就可以把之前炒好的五花肉、鸡蛋也倒进来了，加盐、白砂糖、生抽进行调味，翻炒两分钟出锅即可。
农家一碗香的家常做法小贴士：
1、口味稍微重一点的，可以在最后的步骤加两勺老干妈豆瓣酱，味道也是极佳的。
2、没有春笋的，可以替换为新鲜的木耳。
3、这道菜是属于非常地道的农家小炒了，十分的下饭。
蒸碗肉
食材明细：
猪肉适量，干豆角适量，蒜苗适量，酱油适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量，糖适量，香油适量
蒸碗肉的做法步骤：
第1步肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
第2步切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。捞出焯过水的肉块备用。
第3步再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
第4步取适量干豆角，用水泡发。取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
第5步泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
第6步锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
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