“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？经过收集，小编整理了虎皮青椒，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
青椒十几个，蒜头适量，豆豉1小撮，食用油适量，盐适量，生抽2勺，陈醋少许，白砂糖少许
虎皮青椒的做法步骤：
第1步我用的是比较辣的农家青椒。如果怕辣的可以肉厚的牛角椒、青椒等。青椒在案板上用厚刀背拍松，切去蒂，倒提着抖去籽，或者侧面切开，把筋膜和籽清理干净，冲洗后沥干水。
第2步蒜头切片，豆豉备好，如果是干豆豉要提前用温水泡开。锅烧热，不放油，下入青椒小火煸炒，用锅铲压着煸，注意经常翻动，防止煸糊。最后煸至两面起虎皮纹盛出。
第3步锅内放适量油，下入蒜片和豆豉煸香。下入青椒大火翻炒，加入适量盐。
第4步倒入生抽、陈醋、白砂糖调的味汁，加入少许清水，烧开后盖盖焖一两分钟。揭盖，焖至汁干翻匀即成。鲜辣味美，下饭最佳。
小贴士：
青椒去净筋膜和籽可以减轻辣度。
97Msw.com相关知识
简单制作虎皮青椒，虎皮青椒的做法
这道菜主要是因为青椒煎好后像是花纹成老虎的花纹一般，这才有了此名，加上这道菜的原料简单，做法简单，口感也非常地好，所以深受大部分的人的喜欢。
食材：青椒8个;
辅材：食用油适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，食醋适量，蒜2小瓣;
虎皮青椒的简单做法步骤：
第一步：将青椒用水清洗干净，切掉蒂儿，用小勺子将辣椒籽挖掉;
第二步：若青椒比较长可以切开，在青椒的表面划几刀;
第三步：将大蒜剥皮后切成末备用;
第四步：调料汁，将一定量的生抽、食醋、白糖、食盐都放入碗中，调匀备用;
第五步：在热锅中倒入油，烧热后，将青椒放入锅中煎;
第六步：待一面剪成虎皮后，翻至另一面继续煎;
第七步：煎好后，盛出备用;
第八步：在锅中放入食用油，加入蒜末炒香;
第九步：将调好的料汁，倒入锅中，翻炒至沸腾，将煎好的青椒倒入锅中;
第十步：使青椒入味，且汤汁变浓稠后即可盛出享用。
小贴士：
1、在煎辣椒的时候可不放油，这样煎出来的花纹更清晰、好看;
2、在煎辣椒的过程中要不断的按压青椒的表面，更容易出现虎皮;
3、不喜欢吃辣的可以选择不太辣的椒类，或是将辣椒籽掏干净。
酒酿虎皮青椒
食材明细：
主料：青椒6个，米酒10g，老干妈豆豉酱适量
辅料：蒜末适量，食用油5g，生抽2勺，水适量
酒酿虎皮青椒的做法步骤：
1，青椒洗净去蒂，大蒜切末。
2，米酒加半碗开水，再加2勺生抽搅拌均匀。
3，锅里不加油，先小火将青椒两面煎软，皮煎皱。
4，把青椒先推到一边，锅内倒入适量的油，放入蒜末和老干妈豆豉酱煸炒出香味。
5，再倒入之前拌匀的米酒水生抽，中火不停翻炒。
6，等汤汁收粘稠了就可起锅装盘了。这是我吃过的最好吃的虎皮青椒了！
虎皮大青椒
食材明细：
(薄皮)大青椒8个，香油，生抽，香醋，盐，味精
虎皮大青椒的做法步骤：
1、青椒洗净沥干水份，用热油锅把青椒煎起锅巴，（煎的过程中放些盐）就可以了。
2、青椒装盘，在青椒上放些香油、生抽、醋、味精即可。
虎皮青椒酱土豆
食材明细：
青椒一根，新土豆五个，猪肉一块，姜五片，白糖适量，饴糖一坨，生抽适量，黄豆酱适量，油适量
虎皮青椒酱土豆的做法步骤：
第1步新土豆带皮洗干净，如果能买到那种小土豆就更好惹，再洗根青椒，家里锅大爱吃辣的胖又可以多来几根去籽去把切成自己喜欢的大小扔烧热的锅里，家里锅大爱吃辣的胖又可以试试整根扔
第2步中小火干烙到自己喜欢的程度，关火扒拉出来土豆切大块，根据个人喜好配肉
第3步锅烧热倒油扔肉肉中小火煎到底面变色了稍微一扒拉，切几片姜扔进去
第4步继续煎到全部变色，根据个人喜好撒把白糖中小火把糖炒化，认真扒拉到肉出油带焦边，锅里能闻到些焦糖味儿，扔土豆
第5步根据土豆量和个人口味加黄豆酱和生抽，根据个人喜好舀上坨饴糖扒拉匀扒拉香了倒热水，基本没过土豆那样
第6步根据个人喜好补老抽，大火烧开转小火，盖上盖子咕嘟半个小时开盖扔提前收拾好的青椒，再盖上盖子咕嘟个三五分钟
第7步开盖搅和匀就可以关火啦挪出装碗开吃
(妈妈版)虎皮青椒
又是一道记忆中的家常美味----妈妈版的虎皮青椒
这些天，鸟儿把精力转向了店内管理和一些经营方面，所以也变得没有什么精力拍美食了！其实有时是刻意不想把精力更多转向店里。有时候如果不那么追求完美，放那就放着了，否则那真是天天做不完的事情了！所以我会时不时放下做点别的事情，让自己变得不那么机器，而是一个活生生在生活的人！
之前博客里上过一道虎皮青椒是婆婆版的，这回上个妈妈版的吧！妈妈是北方山东人，里面加了北方人常用的酱，味道果然格外好吃呀！平时在家做饭不多，所以这道菜虽然很家常也很难做上一回，经LG品评完毕，认为灰常好吃！难得呀，让这个刁嘴觉得好吃！哼！
虎皮青椒原材料：青椒10个左右、蒜5瓣。
调味料：植物油2-3大勺、甜面酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、水50ML、盐少量、鸡精。
虎皮青椒的做法
1：将蒜去皮洗净拍松切粒。
2：青椒去籽和蒂选净对切为二。
3：锅入植物油烧热，下入青椒中火炕一会儿。
4：不断翻炒将青椒表面炕出虎皮的质感后盛出。
5：锅留底油炒香蒜粒，依次加入其它调味料炒香。
6：下入青椒翻炒1分钟左右入味即可
特别提示
**婆婆和妈妈版的区别在于，妈妈的做法加了甜面酱、糖，不加醋。婆婆的做法是加豆豉，烹些醋，不放糖。
**放了甜面酱注意控制盐的用量！
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
虎皮青椒怎么做？虎皮青椒是哪里的菜？
虎皮青椒怎么做？虎皮青椒是哪里的菜？
虎皮青椒是哪里的菜？
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
当初青椒，无论切丝还是切片，大多只能作为配料，现在被当作主料独领风骚，又冠以虎皮雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后沥出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒怎么做？
1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以），沥干水份待用
2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、捞起沥干油待用。半成品的青椒。
4、锅里留少许油。
5、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
6、加入盐、少许味精翻炒。加入醋。翻料均匀，准备起锅。装盘上桌。
小贴士：餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
虎皮青椒的注意事项：
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
油煸版虎皮青椒
三步做出漂亮好吃的虎皮青椒-油煸版虎皮青椒
这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。
非常开胃下饭的菜。现在一想到它的气味啊,我的口水啊。
在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。
虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。
放油和没放油来煸的青椒我都试过，
不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，
但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？
总之,两个版本的我都喜欢哦。
油煸版虎皮青椒材料：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
油煸版虎皮青椒做法
1.将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末；
2.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
3.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；
4.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
煮妇心得：
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
虎皮青椒是什么地方的菜？虎皮青椒的做法
正宗的虎皮青椒是用小辣椒做的，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用。
虎皮青椒是什么地方的菜虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
当初青椒，无论切丝还是切片，大多只能作为配料，现在被当作主料独领风骚，又冠以虎皮雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后沥出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的做法
正宗的虎皮青椒是用小辣椒做的，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
虎皮青椒做法的步骤：
1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以），沥干水份待用
2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、捞起沥干油待用。半成品的青椒。
4、锅里留少许油。
5、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
6、加入盐、少许味精翻炒。加入醋。翻料均匀，准备起锅。装盘上桌。
餐厅里的虎皮青椒是先用油炸，所以卖相会好看一些，但是我觉得这种生煸出来的更好吃。不能吃辣的朋友，请选择那种不辣的尖椒。
虎皮青椒的注意事项：
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。
3、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
感谢您阅读“97美食网”的《虎皮青椒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮尖椒专题，希望您能喜欢！
