食材明细:
主料::毛肚适量,血豆腐适量,肥肠适量,腊肠适量,鳝鱼适量,
辅料::豆芽适量,干辣椒适量,啤酒适量,
配料::花椒适量,花椒碎适量,辣椒酱适量,火锅底料适量,豆瓣酱适量,辣椒面适量,芝麻适量,芝麻油适量,盐适量,
老汤毛血旺的做法步骤:
1.准备好材料
2.热锅凉油小火下辣椒和花椒煸香变色后,加豆芽炒至断生即可出锅装盘。
3.原锅加油,小火再煸炒辣椒和花椒,加辣椒酱继续煸出红油,我用自制辣椒酱。加入啤酒和热水煮开后捞出底料,下入血豆腐、腊肠、鳗鱼、毛肚和肥肠,大火煮开后小火炖5分钟至熟。
4.捞出装盘,将原汤浇入。撒少许花椒碎、辣椒面和芝麻,淋一点芝麻油在上面,然后泼上滚油即可
5.撒一些香菜末即大功告成。
小贴士:
真正的工夫是在准备材料上。
1、肥肠要用醋和玉米粉混合里外都淘洗干净,翻面时扎紧一头,用筷子就可以很容易翻面。毛肚要用加醋的清水泡半个小时以上。
2、鳝鱼用钝一点的木片或其他顺脊椎可以轻松去骨。
3、血豆腐切厚片用加盐的热水先泡一下可以去除多余的杂质并紧实之。
4、重口味童鞋可以加一些火锅底料。
食材明细:
主料::鲫鱼500克左右,豆腐3块,
辅料::白胡椒适量,枸杞适量,姜适量,葱适量,当归适量,盐适量,味精适量,
鲫鱼豆腐老汤的做法步骤:
1.鲫鱼划刀放盐去去腥。
2.腌制几分钟,洗干净,姜切片,鱼放进锅里煎如图,就好了。
3.加入这些材料,(葱除外)材料有,白胡椒,枸杞,当归(补气哈?)。
4.再加入豆腐炖一个小时(最后十分钟下盐)。
5.出锅,加味精欧了(开饭啦)??。
6.豆腐来个特写。
食材明细:
主料::牛肉1000g,老汤1000g,姜25g,葱25g,
辅料::生抽两勺,冰糖一把,豆瓣酱两勺,干辣椒4个,
老汤炖牛肉的做法步骤:
1.老汤提前解冻放入砂锅中;
2.牛肉切大块,浸泡一个小时,去除血水;
3.泡好的牛肉,放入炒锅中,焯水备用;
4.焯好的牛肉放进老汤里;
5.加入豆瓣酱,搅拌均匀;
6.加入葱姜辣椒;
7.加入冰糖,倒入适量生抽,水;
8.加盖大火烧开,小火焖煮1个小时,等待牛肉软烂即可,再浸泡两个小时左右,更加入味;
9.成品!开吃吧!
小贴士:
无
食材明细:
主料::老汤一碗,
辅料::水两碗,土豆一个,西红柿一个,白菜2片,生菜一颗,蒜末少许,
配料::盐少许,
老汤涮生菜的做法步骤:
1.用一个小汤锅、倒入一碗老汤、再加入两碗水、煮开。
2.拿一个土豆去皮、切块、洗净。一个西红柿烫洗干净、切块。两片圆白菜叶子、洗干净、用手撕成小片、洗净。
3.把切好、洗干净的菜倒入汤锅内、炖熟。大概10分钟。然后洗一颗生菜。放在盆里控干净水分、备用。
4.土豆炖熟以后在老汤锅撒点盐调味。然后取一个电火锅、放在桌子上面、把汤烧开、烫生菜。这样汤不会凉。也可以配芝麻酱和辣椒油吃、更有风味。
小贴士:
大家可以按照自己的口味调食汤锅。我不喜欢太辣、所以没用火锅料。这个老汤和火锅的味道不同。
食材明细:
主料::月牙骨适量,鸡腿适量,鸡蛋适量,老汤适量,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,
老汤脆骨鸡腿的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡腿,脆骨泡水里,去除异味。
3.将鸡腿,脆骨焯水。洗净。鸡蛋煮熟剥皮备用。
4.老汤放高压锅里,煮开。
5.放入脆骨,鸡腿,鸡蛋,葱姜,大料,盐,白糖。加适量温水炖制。
6.将脆骨,鸡腿炖熟即可。
7.老汤脆骨鸡腿。
食材明细:
主料::猪小肠适量,
辅料::当归适量,枸杞适量,辣椒适量,胡椒适量,蚝油适量,味精适量,
小肠砂锅老汤的做法步骤:
1.面粉洗干净(我妈洗的)。
2.小肠过水去沫,切段放蚝油。
3.加生姜,辣椒,胡椒。
4.加当归。
5.加枸杞。
6.微火两个小时。
7.加味精,出锅啦!!!
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