不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你感兴趣？小编特地为你收集整理“鲫鱼豆腐老汤”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鲫鱼500克左右，豆腐3块，
辅料：：白胡椒适量，枸杞适量，姜适量，葱适量，当归适量，盐适量，味精适量，
鲫鱼豆腐老汤的做法步骤：
1.鲫鱼划刀放盐去去腥。
2.腌制几分钟，洗干净，姜切片，鱼放进锅里煎如图，就好了。
3.加入这些材料，（葱除外）材料有，白胡椒，枸杞，当归（补气哈?）。
4.再加入豆腐炖一个小时（最后十分钟下盐）。
5.出锅，加味精欧了（开饭啦）??。
6.豆腐来个特写。
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老汤干豆腐(1)
食材明细：
主料：：干豆腐200克，芹菜100克，
辅料：：葱适量，生抽2匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡精少许，水淀粉适量，花椒油少许，老汤适量，姜适量，蒜适量，
老汤干豆腐的做法步骤：
1.干豆腐切粗条。
2.芹菜洗净切段。
3.锅中水开后，下入芹菜焯一下，过凉备用。
4.葱姜蒜切片。
5.锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
6.加干豆腐炒几下，加老汤、生抽煮一会，老汤和食材平齐即可。
7.煮至汤汁见少后，加入芹菜炒几下。
8.加盐、胡椒粉、鸡精、花椒油调味，加水淀粉勾芡。
9.装盘。
小贴士：
这道菜没有老汤，用浓汤宝也可以。
老汤豆腐的做法
西北菜的特点就是三突出：主料突出，主味突出，香味突出。烹饪技法多采用古老的传统烹调方法，可谓古风犹存。烧、蒸菜，形状完整，汁浓味香，特点突出。清汆菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口。温拌菜（属炝法），不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓。烧、蒸、清汆、温拌，是秦陇风味最具有代表性的菜式。今天给大家介绍的就是一道西北菜：老汤豆腐，属于烧的做法。其实上海菜里也有很多种豆腐的烧法，比如肉末豆腐、凉拌豆腐、荠菜肉丝豆腐羹等等。但是这道老汤豆腐和所有的上海豆腐菜都不同，用老汤烧没啥稀奇，上海菜用豆腐做汤有时也会用高汤的。但是你做豆腐时会用到京葱小茴香八角花椒辣椒面吗？百分之九十九点九的上海人都不会。看了西北菜的菜谱学的这个菜，基本上都按照菜谱来的，但辣椒面的运用我还是不敢下很多。上海人喜欢吃辣，但绝对吃不了辣，只能一点点的微辣。这道菜用精心炖制的高汤，营养丰富的豆腐，肥瘦相间的五花肉，还有五六种香料做成的。做的时候很香，文文在外面做作业，她说：老妈，今天做啥，怎么这么香啊！做完在拍照的时候她就等不及了，一定要来先尝一口，真的是香飘万里呀。这道菜是真正的西北菜。主料突出，是豆腐；主味突出，是咸味；香味突出，放了五六种香料。美味鲜香呀。。。
材料：
老豆腐一块，五花肉六七片，筒骨一根，大葱一小段，姜二三片，蒜四五瓣，小茴香少许，花椒一粒，茴香一粒，辣椒面少许，生抽，盐，
老汤豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐竖着一切二然后再切成小片
步骤2，筒骨洗净入锅中
步骤3，加水煮开
步骤4，捞出洗净
步骤5，洗净后入高压锅中，加水与骨头平
步骤6，高压30分钟一次，共二次
步骤7，取出
步骤8，把汤和料都倒入一般的锅中，放煤气灶上中火加盖再熬一至二小时，熬成白汤(刚开始有浮沫，可以用勺子小心地舀出来）
步骤9，锅上火加热，入适量油滑锅
步骤10，加入五花肉片煸炒
步骤11，煸炒到二面都变色微干有香味飘出
步骤12，加入大葱、姜片、大蒜头、花椒、小茴香、茴香煸炒
步骤13，煸炒到出香味，加入生抽
步骤14，入辣椒面和盐
步骤15，加入刚才熬好的白汤
步骤16，加入豆腐（入豆腐的时候要小心，动作要轻哦，否则豆腐容易碎的）
步骤17，加盖焖煮十分钟，当中稍微翻动一下（动作要轻），使受热味道均匀
步骤18，盛出，撒些京葱粒和辣椒面
老汤烧鸡
食材明细：
主料：：白条鸡适量，
辅料：：老汤适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，小茴香适量，丁香适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，
老汤烧鸡的做法步骤：
1.主要原料。
2.白条鸡洗净，放料酒，葱姜，花椒，大料腌制。鸡肚子里也要涂上料酒，放上葱姜大料，花椒腌制四五个小时。
3.腌好的白条鸡，控干水分。烧热油，将鸡放漏勺里（避免炸糊）炸制，并不停的将热油浇在鸡皮上。将整只鸡都炸到表皮焦黄即可。
4.炸好的鸡，放电压力锅里，放老汤，加热水。放葱姜大料，花椒，小茴香，香叶，一两颗丁香，放酱油，料酒，盐，白糖，炖鸡。将整只鸡炖熟即可。
5.老汤烧鸡。
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