川湘辣子鸡

食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上川湘辣子鸡，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

童子鸡一只，花椒和干辣椒1:4，花生米适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，油适量，香芹适量，蒜适量，美人尖椒适量，麻油少许，花椒油少许，吉士粉少许，鸡蛋两个

川湘辣子鸡的做法步骤：

第1步鸡肉切块，放盐，料酒，鸡精腌制，然后打鸡蛋，倒入吉士粉上浆。花生米炸熟。待用

第2步美人尖椒切成小圈香芹切断待用。

第3步炸就完了。鸡肉炸好，所有食材放一起使劲翻炒，加麻油花椒油，出锅，干就完了！

小贴士：

把握好油温，油温太高鸡肉会炸老，油温低了鸡肉炸不脆哦！另外，注意安全，别被油烫到！

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四川名菜辣子鸡

14年的第一篇博文来个红火的吧

辣子鸡应该算是四川名菜了

基本的去川菜餐厅必点的啊

满满的红红的辣椒然后在里面找鸡肉吃啊

自己做的辣椒少了点，不过还是很够味的

加上炸的外酥里嫩的鸡肉块

麻辣过瘾红火啊

而且这颜色看着喜庆特别适合做年菜哦

四川名菜辣子鸡

材料：鸡腿3只，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，香叶，八角，食用油，酱油，料酒，盐，白糖，芝麻

四川名菜辣子鸡的做法

1、鸡腿洗净去骨，肉切小块

2、葱姜切丝，蒜剥好备用

3、切好的鸡肉粒加入葱姜丝，酱油，料酒，盐，一点白糖腌制30分钟

4、干红辣椒切断，其他香料备用

5、锅里放油，七八成热时放入鸡肉炸

6、中小火炸至断生微黄捞出

7、锅里油继续烧热，中大火继续放入鸡块炸至表面金黄

8、锅里留底油，油温后放入花椒煸炒出香味

9、加入干辣椒，八角香叶和葱姜蒜煸炒

10、放入扎好的鸡肉块

11、加入一勺料酒，此时可以根据咸淡适当的加盐，不过盐最好在腌制的时候一次加足

12、最后撒上芝麻拌炒均匀即可

美食小提示

1、盐最好在前面腌制的过程中一次加足，以便可以更好的入味，糖只要放一点点提味即可

2、鸡块炸至两次的话会使鸡肉的口感更好，外酥里嫩，当然炸制的时间也不要过长，以防鸡肉口感变老

四川名菜辣子鸡食材搭配小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

川味辣子鸡的做法

吃过就会上瘾的一道经典川菜，味道浓郁，特别下饭，果友们做起来，食材采购自豆果优食汇。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#

材料：

鸡腿300g，干辣椒适量，花生适量，椒盐，盐5g，3g，淀粉15g，姜3片，蒜瓣6个，花椒10g，葱一小段，鸡精3g，油适量，，

川味辣子鸡的做法的做法步骤：

步骤1，准备新鲜鸡腿

步骤2，需要的辅料

步骤3，洗净后从中斩断切成小块，放入淀粉抓匀。

步骤4，准备葱，姜，蒜洗净，改刀

步骤5，花生米先炒熟备用

步骤6，锅中倒入食用油烧热，放入鸡腿块，炸制颜色变金黄，捞出沥油备用

步骤7，另起炒锅，放油，油热后，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒煸出香味

步骤8，然后放入炸好的鸡腿块，同时加入椒盐翻炒均匀。根据椒盐的咸度可适当再加些盐调味。

步骤9，最后加花生和鸡精翻炒1分钟出锅

【四川】辣子鸡丁

食材明细：

主料：：鸡腿3个，辣椒4个，

辅料：：菜籽油15g，盐3g，干辣椒3g，八角1g，姜5g，蒜5g，生抽3g，白糖2g，花椒2g，五香粉1g，葱5g，辣椒酱2g，

【四川】辣子鸡丁的做法步骤：

1.鸡腿，开始用两个，后来觉得少，又加了一个

2.长辣椒，这种才够辣，香

3.先把鸡腿去骨

4.取肉切丁

5.线椒切段

6.炒锅中放入菜油，烧香，放鸡丁炒出水分

7.放生抽

8.放 花椒，盐，白糖

9.放姜片，蒜片，干辣椒，线椒，葱片炒

10.炒几分钟，放一点辣椒酱，五香粉

11.再炒几分钟即可

12.成品

小贴士：

鸡丁可切小一点便于快速炒熟；
油可适量多一点，调味料据自己口感掌握用量；

自创辣子鸡

食材明细：

主料：：鸡半只，250克，木耳50克，香菇25克，绿辣椒小，5棵，红辣椒小，5棵，

辅料：：土豆100克，小葱2棵，姜0.2克，蒜50，

自创辣子鸡的做法步骤：

1.土豆切片

2.干香菇切片

3.木耳

4.辣椒切成片

5.鸡块

6.茐姜蒜

7.香菜叶小茐

8.备全

9.油热放鸡块翻炒

10.等待出锅

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