“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“香菇豆干肉稍 ”,希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
猪瘦肉适量，豆腐干1块，香菇适量，老姜一点点，豆瓣酱2勺，糖适量，醋适量，花椒粉适量，食用油适量
香菇豆干肉稍的做法步骤：
第1步香菇切小方丁豆腐干切小方丁
第2步瘦肉切小方丁姜切细沫
第3步热锅凉油，我用的是菜籽油！需要煎出油气！可以用其它油代替！放入姜沫爆香
第4步倒入肉丁，炒出粉色约2分钟后！倒入料酒去腥！放入豆瓣酱炒出红油
第5步放入香菇炒3分钟左右！放入豆腐干慢慢炒，一直用中火慢慢炒！火候不能太大，会糊锅！炒10分钟左右！
第6步出锅前放入白糖点点提鲜，在放一点胡椒粉，（花椒粉）都可以！要铲出来的时候，放入香醋点点提香！不能太多了。可以放点点生抽提鲜！出锅装盘，用来配粉面和米皮是很好吃的喔。
小贴士：
不要放盐，因为两勺豆瓣酱有足够的咸味了！糖和醋一定放点点，太多了味道就怪了！我们遵义这边喜欢当早餐吃！配我们这里的米粉和米皮吃。还有面条！多做一点放冰箱里，可以随时煮东西吃！很方便的。
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香菇卤豆干
食材明细：
主料：五香豆干适量，干香菇适量
辅料：盐适量，鸡汤适量，鸡油适量
香菇卤豆干的做法步骤：
1，干香菇提前用热水泡软，泡香菇的水过滤一下，留着备用。
2，将香菇洗净，去根，切丁。
3，五香豆干洗净，切丁。
4，炒锅中放入鸡油一块，倒入泡香菇的水和鸡汤煮开。（没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味）
5，倒入香菇丁和豆干丁。
6，煮至汤汁收干，加盐调味。
7，出锅。
小贴士：
没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味，再倒入豆干，鸡汤和香菇水。
豆干夹肉烧
食材明细：
五香豆干1/2斤，猪肉片4两，葱段适量，酱油1又1/2大匙，辣椒酱2小匙，香油少许，糖1/2大匙
豆干夹肉烧的做法步骤：
(1)猪肉片切成与豆干同大小，加入调味料腌制入味，将豆干横切开，尾端部分连接不断，全部处理好备用。
(2)每块豆干中夹入1片肉，及少许葱枝，用牙签固定，依序作好。并把调味料拌匀备用。
(3)将做好的豆干放在烤架上烧烤，用中火即可，避免豆干烧焦了，肉还没熟，所以要用慢火来烤。等到肉片快熟的时候，再刷上酱料在豆干外层入味，烤至肉片熟即可食用，要吃时牙签取出即可食用。
炒肉拌豆干
食材明细：
油皮200克，猪肉(瘦)200克，菜籽油20克，植物油30克，酱油20克，醋10克，味精1克，大蒜(白皮)20克，香油5克，辣椒油15克，盐4克
炒肉拌豆干的做法步骤：
1. 将瘦肉切成细丝；
2. 干豆腐（油皮）切成相同粗细的丝待用；
3. 将大蒜砸成蒜泥；
4. 将锅置火上，注入油；
5. 油热后放入肉丝炒熟，装盘待用；
6. 干豆腐丝放入沸水锅中焯一遍，而后投入凉开水中过凉，沥干水分装盘；
7. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
8. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
减肥菜韭菜香菇豆干
食材明细：
白豆干4块，香菇3块，韭菜适量，花椒4颗
减肥菜韭菜香菇豆干的做法步骤：
第1步豆干、香菇切丝，韭菜切段将油锅烧热然后放入花椒爆香，放入香菇、豆干、韭菜大火快炒2分钟，放盐出锅
辣味卷心菜烩豆干香菇
口感比较入味，一种简单的卷心菜的做法。
原料：卷心菜200g、厚豆腐干2块、香菇3朵、胡萝卜一段
调料：油2大勺、辣椒粉1茶匙、生抽1小勺、糖1茶匙、盐1茶匙
做法：
1、卷心菜洗净，用手撕成小片；厚豆腐干洗净，用刀斜切成薄片；香菇洗净，去蒂切薄片；胡萝卜洗净去皮切薄片。
2、锅里倒入油，5成热放入豆腐干，炸到微黄，加入卷心菜、香菇、胡萝卜一起翻炒。
3、大概1分钟后原料出汁后加入辣椒粉、生抽、糖、盐，继续翻炒2分钟左右即可。
小贴士：
1、辣椒粉可以用干辣椒切成碎茉代替，辣味更十足。
2、可以用手撕的菜尽量用手撕开不要用刀切，这样可以更多的保留食物的营养成份。
3、卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素c、纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑、延缓老年斑的出现。
豆干香芹拌烟肉
食材明细：
材料烟肉(250克)、豆干(100克)、香芹(500克)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)、清鸡汤(5汤匙)调料油(6汤匙)、蚝油(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)
豆干香芹拌烟肉的做法步骤：
1、烟肉切成片，呈半月形；豆干切成长条；洗净红辣椒，去掉蒂和籽切成丝。
2、香芹洗净切掉根部，摘去叶子，切成6厘米的段；蒜头拍扁去衣剁成蓉；姜去皮切成丝。
3、烧开锅内的水，放入香芹烫15秒捞起，再放入豆干焯30秒捞起，沥干水待用。
4、锅内添2汤匙油，倒入豆干煸炒30秒，加入3汤匙清鸡汤、1汤匙蚝油、1/5汤匙盐和1/6汤匙酱油，炒匀后盛起。
5、倒1汤匙油进锅，烟肉下锅稍煎30秒，至有香味后盛起。
豆干炒回锅肉
食材明细：
熟五花肉200公克，五香豆干150公克，洋葱丝30公克，青葱段50公克，辣椒丝10公克，酱油1大匙，蚝油1小匙，糖少许，盐少许，米酒1小匙
豆干炒回锅肉的做法步骤：
1.熟五花肉切片；豆干切片后，放入油锅中炸一下捞出沥油，备用。
2.取锅烧热后倒入2大匙油，放入作法1的熟五花肉片炒至油亮，加入洋葱丝、青葱段、辣椒丝炒香，再放入作法1的炸豆干片与所有调味料炒至入味即可。
豆干回锅肉怎么做好吃 豆干回锅肉的做法
豆干回锅肉
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思
食材配方
主料：
豆干
150g带皮五花肉
200g辅料：豆豉
10g葱
10g姜
10g美极鲜
10ml花生油
20ml
做法 共12个步骤
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入美极鲜。
12.旺火炒匀盛盘即可。
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