“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，小编为大家整理的“油璇”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
和好的面适量，盐适量，香葱适量，猪油适量，食用油适量，胡椒粉适量
油璇的做法步骤：
第1步取适量的面粉加一点点盐活成面团，揉至光滑醒半小时，醒好的面团分成大小均匀的剂子。葱切末和猪油、盐、花椒粉拌匀，取一个剂子擀成长条形均匀的摸上葱油。把摸好葱油的面团对折后再摸一层食用油，轻轻用手按压面团使面团变薄变长，从一端慢慢卷起醒十分钟。
第2步醒好的面团用手轻轻向外压扁压薄，放平底锅或电饼铛上烙至两面微黄（锅底放少许的食油）烤箱上下200度预热，饼上刷一层油放入烤箱烤十分钟左右就可以了，每个烤箱温度不同可以根据自己的的烤箱来调整温度，如果没有经验烤的时候可以随时观察油璇的变化。
第3步还是趁热吃好吃。
小贴士：
一般做中式面点我都会忘记称重，就跟炒菜要放多少油盐一样没具体数量，都是放的比较随意
97msw.Com扩展阅读
油辣子
食材明细：
主料： 干辣椒 100克，
辅料： 菜籽油 300毫升， 花椒粉 10克， 八角 3个， 生姜 5片， 精盐 1勺，
油辣子的做法步骤：
1.备好食材
2.生姜切成丁
3.把锅烧辣 放入干辣椒 炒至能闻到香味
4.放入花椒炒至干辣椒变色就起锅
5.把干辣椒花椒和八角倒入粉碎机磨碎
6.把磨碎的干辣椒花椒和八角倒入容器 加入一勺盐 放入姜丁
7.倒入菜籽油烧至冒浓烟后冷却 直到不冒烟为止(大约两分钟)
8.把冷却后的油倒入容器中 边倒边搅拌(分三次倒入)
小贴士：
干辣椒和花椒的比例为10:1 干辣椒和菜籽油的比例为1:3 油大约占总比例的五分之三 可想油的重要性，尽量选用菜籽油，这样会更香！由于本人是就地取材，没有白芝麻，如果有加入会更香！油辣子重在控制油温！
红油
食材明细：
主料：辣椒面25克（粗），植物油200克
辅料：紫草2克
红油的做法步骤：
1，准备食材。
2，辣椒面放锅里。另一个锅烧油七成热。
3，取一半热油，一点点浇在辣椒面上，边浇边搅拌。
4，另一半油凉至五成热，浇在辣椒面上。加入紫草。
5，小火慢熬10分钟，关火过夜即可。
小贴士：
川菜中的红油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草，您也可以尝试加入别的香料。
油堆
食材明细：
糯米粉400克，天然酒酿30克，白糖60克，开水170克，面粉少许，小苏打2克
油堆的做法步骤：
第1步小锅中放水烧开，关小火再加入白糖，等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后，马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中，一边倒一边用筷子搅动，直到所有的干粉都拌匀，等盆里的面感觉能下手，温温的时候再加入酒酿，千万不能太热的时候放！这样会把酒酿给烫死了！（如果没有酒酿也可以发酵母粉，但是最好是用一点点温水调好再加入）用保鲜袋装好，上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子，放入烤箱调到30度发酵40分钟。这是已经发酵好的面团，中间能看到小孔。
第2步取出发酵好的面团加入小苏打（用一点点开水先调好），手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团，醒发20分钟。锅中放油烧至温热，放到小火，再放入面团，等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来，稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动。
第3步就是这样。必须不停地滚动，这样它才会不停地长大。
第4步炸至金黄色就可以了。成品出锅了。
小贴士：
一定要用开水烫面！这样在炸的时候才不会鼓包！
喜欢《油璇》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题，希望您能喜欢！
