“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编为此仔细地整理了以下内容《西芹腰果炒虾仁》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
西芹适量，虾仁适量，红椒一个，料洒适量，生粉适量，盐适量，姜适量
西芹腰果炒虾仁的做法步骤：
第1步盐田虾仁来个特写虾仁加入适量料油、生粉拌匀
第2步虾仁加入适量料油、生粉拌匀准备西芹、红椒，并清洗干净
第3步红椒切菱形状西芹切斜厚片
第4步姜切丝准备熟腰果（如果生的可以放烤箱，200度烤20分钟，或者拿油炸熟）
第5步锅中入水，水开后放入西芹焯2分钟，捞出沥干水份炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用
第6步倒入油，放姜爆香倒入控干水份的西芹翻炒几下
第7步再加入红椒翻炒均匀接着倒入虾仁、腰果翻炒
第8步加入适量盐调味盛盘上桌咯
小贴士：
一款不需要盐以外的任何调味料，保留蔬菜和虾仁的原汁原味。
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腰果西芹虾仁
食材明细：
虾仁，西芹，roasted salted腰果，葱姜蒜，酱油，盐，淀粉
腰果西芹虾仁的做法步骤：
1. 油热滑炒虾仁，同时放入葱姜蒜末，加点酱油，盖起锅盖大火焖一分钟。
2. 加入西芹炒熟，加盐
3. 沟水淀粉， 加腰果，出锅。
腰果西芹炒鸡丁
一个小窍门让芹菜更脆嫩----腰果西芹炒鸡丁
坨小屁同学非常喜欢吃西芹，也喜欢各种类型的坚果，所以今天的这道腰果西芹炒鸡丁是我们家经常做的菜式了，差不多隔几天就会做一次。
偶尔出去吃饭的时候，人家问坨小屁喜欢吃什么，他总说要吃西芹，可是等餐馆的菜上桌的时候，他吃一口就不吃了，问他为什么不吃了，他说没有妈妈做的好吃，外面炒的西芹太老了，咬起来费劲。
哈哈，当然了，老妈炒西芹那是有秘诀滴！
俺家的西芹为啥炒得好吃，秘诀就是抽筋！
芹菜属于组纤维植物，而西芹的植物纤维比起普通芹菜要粗一些。刚上市的比较嫩的西芹还好，稍粗大老一些的西芹，纤维组织就会长得很粗很硬，吃起来感觉很老，影响口感。而要改变这种口感最好的办法，就是抽掉表皮的这一层纤维，也就是俗话说的，去老筋。
这个所谓的筋，其实就是植物的血管，负责将营养成份和水分从根部输送到叶茎，所以这些血管一般会有很强的韧性，如果不去除掉，吃到嘴里很难嚼烂，也不好消化。但对于便秘的人来说，这种植物的粗纤维是有益的，它可以清理肠道附着物，起到肠道清道夫的作用。所以为了更好的口感，你可以去除这一层纤维，如果为了治疗便秘，也可以不去，这个就看各人体质了。
腰果西芹炒鸡丁原料：西芹400克、腰果100克、鸡脯肉150克、盐1勺半、生粉适量、水适量、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、色拉油60克。
腰果西芹炒鸡丁的做法
1.西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉；
2.一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作；
3.将去筋的西芹切成菱形小片；
4.腰果备用；
5.鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀；
6.锅内倒油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用；
7.油留在锅内，转大火，下入鸡丁扒熟，同样捞出备用；
8.最后下入西芹大火翻炒，加入一勺盐炒至颜色变深，西芹出水；
9.此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可；
10.起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可。
特别提示
1.炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；
2.煸至焦黄色的腰果很香，但为了保持酥脆的口感，不要过早和菜品混合，也更加不要和西芹鸡丁同时下锅翻炒，这样蔬菜里的水分会将腰果泡软，影响其酥脆的口感，所以最后撒在盘子上面即可，装盘后也要尽快吃完，不然水蒸汽一样很容易让腰果变软。
这是一道很适合春天的菜式，清爽不油腻，鲜脆也爽口，营养的搭配也很合理，无论老人小孩，这都是很适宜的一道菜哦！
感谢您阅读“97美食网”的《西芹腰果炒虾仁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了韭菜花炒虾仁专题，希望您能喜欢！
