东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“胡萝卜木耳五花肉烧素鸡”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
素鸡120g，五花肉80g，胡萝卜20g，干木耳5g，青椒1根，豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，老干妈1小勺，糖3g，植物油10g
胡萝卜木耳五花肉烧素鸡的做法步骤：
第1步素鸡切0.8cm，再对半切开。干木耳用温水泡发，去除根部杂质。
第2步素鸡双面煎至略变色起泡后盛起。下姜蒜片爆香，五花煎至边缘金黄。
第3步扒到锅边，下豆瓣酱和老干妈炒出红油。下糖提味儿，炒匀。
第4步下胡萝卜和素鸡，加酱油炒匀，放少许水盖盖焖2分钟。加入青椒，翻炒入味出锅。
第5步完工。
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白萝卜烧五花肉
食材明细：
白萝卜适量，五花肉适量，花椒适量，蚝油适量，葱花适量，生抽适量，姜片适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，油适量，葱末适量
白萝卜烧五花肉的做法步骤：
第1步白萝卜洗净，切条；五花肉洗净、切片。锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入白萝卜条炒至水开，捞出，沥干水分。
第2步净锅置火上烧热，倒入适量的油，放入白萝卜煎至表皮微焦，盛出，沥油。倒入底油烧热，放花椒，爆香，盛出，放五花肉煸透，放入葱花，姜片爆香，倒入建好的白萝卜，加生抽、蚝油、鸡精、盐、白糖调味，大火收汁，撒上葱末即可。
烧五花肉
食材明细：
五花肉2盒，生姜适量，小葱适量，青蒜适量，盐、、、、、适量，桂皮适量，料酒（绍酒)适量，生抽适量，老抽适量，香料(八角、、肉桂叶等)适量，山楂干2-3枚
烧五花肉的做法步骤：
第1步将盒装五花肉稍加冲洗，清水中放入1小勺料酒，将五花肉放入浸泡浸泡10-15分钟；锅内坐水加热，放入拍碎姜片、姜结、料酒，水开后投入五花肉氽水(注意，不切块整条的放入)，将五花肉捞出后清水冲净浮末，沥干水后切成均匀大小的块状备用；
第2步炒糖色。冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化锅内起泡沫时，下3中的五花肉煸炒；翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火喷料酒，加入生抽、老抽(或头抽)、香料(八角、桂皮、肉桂叶)、山楂干、生姜块、蒜白段，一次性加入高汤或清水(略平于肉面)；
第3步锅内大火煮开后，转小火加盖焖煮，约半个钟后，将焖煮出味后的香料取出来，锅内调入适量精盐，将肉块略为翻炒颠颠锅后继续焖煮，慢火焖至肉块透味酥而不烂时(总计约慢火1个钟左右)，转大火收浓汁，起锅前撒上青蒜叶即可~
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