两色腰子

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上两色腰子，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

猪腰子250克，鸡腰子250克，冬笋130克，香菇(干)10克，火腿25克，豌豆30克，鸡蛋黄50克，淀粉(蚕豆)15克，盐4克，黄酒10克，姜汁15克，味精3克，酱油15克，猪油(炼制)15克，花生油40克，红糟15克

两色腰子的做法步骤：

1. 猪腰片成两片，挖去腰臊，清水洗净捞出，解成麦穗花刀，切成6 块放碗中；

2. 猪腰内加精盐、黄酒、味精，浸渍1 分钟，净布搌干水分；

3. 搌干水分的猪腰放入鸡蛋黄、淀粉、酱油制成的糊中，拌匀待用；

4. 鸡腰放开水中，煮七八成熟，捞出去皮，大的破开，小的整用；

5. 冬笋削皮，洗净，切片；

6. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；

7. 熟火腿切片；

8. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧热放入奶汤100毫升炸一下，再放精盐、黄酒、味精、酱油、鸡腰及配料；

9. 烧至汁沸，稍勾流水芡，倒进糟汁，待汁浓且出糟香味时，盛入碗中盖住，保持温度；

10. 锅上火，添入花生油，下入猪腰，见麦穗花开捞出，油热再激一次，迅速装盘周围；

11. 碗中鸡腰放盘中心。即成。

小贴士：

1. 猪腰选新鲜的，（冷冻后易脱水）。先撕去外膜，再片开，去腰臊，里面朝上置菜墩上，先坡刀剞，再立刀刻，两遍刀口交叉，深度为原料的2/3，使之成为麦穗形花纹；2. 猪腰挂糊不可太稀，太稀、下油锅后，糊浆焦化，花纹不显著；3. 炸猪腰时，火要旺，油要热，油冷不易开花脱糊；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。此菜具有强身补肾的作用。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

97msw.cOm延伸阅读

两色饮

食材明细：

主料：：黄瓜一根，菠萝半个，

辅料：：盐少许，

两色饮的做法步骤：

1.菠萝去皮去果刺，黄瓜、菠萝一起用盐水浸泡备用。

2.黄瓜、菠萝分别切块。

3.黄瓜先放料理机打碎。

4.黄瓜碎倒入杯子里，占下半部。

5.再把菠萝放料理机打碎。

6.菠萝碎放杯子上半部。

7.菠萝酸甜可口，加上黄瓜的清新味道。

小贴士：

菠萝本身就酸酸甜甜的，加上黄瓜的清淡气，不需要其它的调味就可以。不需要减肥的小伙伴也可以加入蜂蜜调味。

烩两色虾丸

食材明细：

对虾500克，肥膘肉100克，菠菜100克，鸡蛋清50克，猪油(炼制)50克，盐10克，胡椒粉2克，味精10克，料酒15克，番茄酱50克，大葱25克，姜20克，淀粉(玉米)50克

烩两色虾丸的做法步骤：

1. 大虾去壳，去沙肠洗净；

2. 虾肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成细泥；

3. 葱、姜拍碎浸泥泡在150克清水中；

4. 砸好虾泥放在盆中加精盐、料酒、胡椒面搅拌均匀；

5. 逐渐加入葱姜水、鸡蛋清搅成糊状；

6. 把菠菜心洗净，用开水烫一下放凉水投凉捞出待用；

7. 将一半白色的虾泥，用手挤成丸子，放入凉水锅中；

8. 另一半加番茄酱搅拌均匀，挤成丸子同放在凉水锅中；

9. 再把锅放在旺火上烧开，撇去浮沫虾丸即熟；

10. 锅上注入油放高汤把虾丸倒在锅中，加精盐、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味烧开；

11. 用水淀粉勾二流芡汁，倒入盘中即成。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘两色鸡米

食材明细：

鸡脯肉200克，鲜碗豆50克，红萝卜净50克，精盐6克，料酒8克，味精1克，胡椒面0.5克，姜末1克，化猪油75克，鸡蛋1个，干豆粉35克，水豆粉，清汤各适量。

熘两色鸡米的做法步骤：

①将鸡脯肉切成碗豆大的粒，用盐、料酒、胡椒面码味，用鸡蛋清、干豆粉调节器成的糊拌匀。

②豌豆用开水焯熟，清水泡凉。红萝卜去皮，切成碗豆大的粒。

③锅内油烧至四成热，放入鸡粒、红萝卜粒，用筷子轻轻滑散，刚熟即铲出。

④倒去锅内余油，放入姜末稍炒，加汤，下碗豆、盐、料酒、味精、胡椒面，尝好味，放入鸡粒，用水豆粉勾二流芡，起锅装入深圆盘内即成。

此菜是火功菜。熘炒时要看好油温，动作要快，原料以断生为度，鸡米要嫩。

麻花腰子

食材明细：

猪腰子500克，猪肉(肥)100克，冬笋50克，韭黄25克，鸡蛋清75克，白砂糖15克，酱油20克，醋5克，香油50克，淀粉(豌豆)20克，黄酒10克，猪油(炼制)100克

麻花腰子的做法步骤：

1.将腰子去皮膜洗净，用刀一批两半，刮去腰臊，对切成4片，再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片，猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片。将鸡蛋清、干淀粉（15克）配成蛋清浆。

2.腰片铺在案板上，抹上蛋清浆，分别再盖上肥膘肉片，用刀尖在正中间划上长口，将腰肉片从长口穿过去，稍拉一下，再用蛋清浆浆起，逐一排放入有麻油40克的盘内，即成麻花腰子生坯。

3.炒锅置火上烧热，妥入熟猪油，待油四成热时，放入猪油（50克），投入笋片略炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入韭黄，麻花腰子翻几下，淋上麻油10克，醋，颠匀起锅，装盘即成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备猪油约250克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

刀豆腰子

食材明细：

猪腰子90克，刀豆(干)5克

刀豆腰子的做法步骤：

猪腰去臊腺，洗净；刀豆子捣放入猪腰内，外裹荷叶，放灰火中煨熟。

小贴士：

1. 温中益肾补元。适用于肾痛。2. 胃热甚者慎用。

腰子汤

好久没吃猪腰了，以前其实很爱吃的，妈妈总是煮猪腰汤给我吃，可是有一次喝过一口坏掉的猪腰汤，至始至终都记得那个味道，天哪！就再也不敢吃猪腰汤了，今天老公又买了一只猪腰回来煮汤，心有余悸啊！但是卖猪腰的阿姨说了提前用盐水把猪腰泡上个5分钟，这样就不会有味道了，果然试了试，很管用哦，今天的猪腰汤真的很好喝哦。

材料：

主料：猪腰200g，，

辅料：葱适量，姜适量，豆油适量，食盐适量，

腰子汤的做法步骤：

1. 猪腰洗干净，用盐水浸泡5分钟，如果斜刀切猪腰的花纹，猪腰花哦。

2. 将切好的猪腰花用生粉，加点生抽抓匀腌制。

3. 生姜切丝，香葱切碎备用。

4. 锅内热油倒入生姜丝扁香。

5. 倒入开水，加盐。

6. 待水全部沸腾，倒入猪腰花煮。

7. 待猪腰花煮熟之后加入鸡精。

8. 然后加入香葱即可上锅了。

和合腰子

食材明细：

猪腰4只，鸡肉125克，鲜蘑菇40克，火腿20克。黄酒20克，精盐4克，鸡蛋1只，干菱粉40克，麻油少许。

和合腰子的做法步骤：

1)先将猪腰去净骚心，煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉；

2)鸡蛋打匀，将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加入鸡蛋、酒、盐调匀；

3)然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子；

4)取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟；

5)再用清汤、菱粉、盐调卤，浇了再吃。

食材大全《两色腰子》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了腰子怎么做专题，希望您能喜欢！