每一个人都喜欢美食，地方美食很多都有自己的特点，人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你有哪些念念不忘的美食呢？以下是由小编为你整理的《两色豆茸》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
青豆200克，红豆沙175克，松子仁3克，糖桂花2克，淀粉(玉米)40克，白砂糖325克，猪油(炼制)125克
两色豆茸的做法步骤：
1. 把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮，取豆茸；
2. 将淀粉（40克）放入碗内加水调制成湿淀粉（80克）备用；
3. 炒勺置旺火上，下熟猪油（65克），放入绵白糖（200克）、青豆茸炒和，再加清水（275克）、糖桂花（1克）用手勺不断搅和至沸；
4. 用湿淀粉（45克）调稀勾芡成糊状，到入碗中；
5. 炒勺洗净仍置旺火上，下熟猪油（60克），加绵白糖（125克），倒入豆沙炒和；
6. 锅内加入清水（260克）、糖桂花（1克），用手勺搅和至沸；
7. 再用湿淀粉（40克）调成稀勾芡成糊状，倒入另一个碗中；
8. 把盛青豆茸和豆沙的两个碗同时端起徐徐倒入大汤碗中（倒时两种颜色不能混合，红、绿两色交界线要分明），最后撒上松子仁即成；
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豆茸扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，豆瓣50克，糯米150克，白砂糖100克，蜂蜜30克，色拉油100克
豆茸扣肉的做法步骤：
1. 将五花肉煮熟后抹上糖色，然后入热油锅炸成棕黄色时，捞出切成片；
2. 细豆渣用沙布包起来，入清水中搓洗后蒸熟，取出挤干水分；
3. 豆渣再下热油锅中焖酥香，加入白糖拌好，起锅瓤入每片肉中定碗；
4. 糯米，盛于夹沙肉碗中，上笼蒸软取出，翻扣于盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水；3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高，并含人体必须的多种氨基酸，丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂；2. 是低价高效的清肠降脂佳品。
烩松茸
食材明细：
松蘑(干)150克，虾米15克，淀粉(玉米)15克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋25克，蛋糕50克，胡椒粉3克，姜5克，香油10克，猪油(炼制)15克，味精1克，大葱5克，盐5克，酱油15克，醋10克
烩松茸的做法步骤：
1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；
3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；
4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；
5. 葱、姜洗净，切成片；
6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。
小贴士：
1. 出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；2. 动作迅速，保证清鲜脆嫩；3. 米汤芡不能厚，呈半流状。松蘑的营养成份：每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克，粗脂肪5.8 克，可溶性无氮化合物61.5 克，粗纤维素8.6 克，矿物质7.1 克，此外，还含有一定量的维生素B1、B2、C 等。药用价值：担子果可入药。含有较多的激素类，如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱，性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，所以能抑制肿瘤生长，因此有一定的抗癌功效。
蒜茸鱼皮
食材明细：
鱼皮200克，大蒜(白皮)15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克
蒜茸鱼皮的做法步骤：
1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
小贴士：
鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。
鸡茸花菜
食材明细：
净花菜200克，鸡茸100克，熟火腿末15克，精盐1.5克，味精2.5克，绍酒2克，鸡汤250克，湿淀粉30克，熟鸡油10克，熟猪油50克。
鸡茸花菜的做法步骤：
花菜洗净切成小朵，用沸水汆熟，冷水过凉。鸡茸用清汤100克调开。炒锅置中火上烧热，下猪油25克，烧至三成热（约66℃）时，将花菜入锅略煸，烹绍酒，加鸡汤，沸后，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入调好的鸡茸，用手勺推匀，淋入熟猪油25克，颠翻炒匀，一出锅装盘，淋上鸡油，撤上火腿末即成。
鸡茸鱼翅
食材明细：
玉兰片400克，竹笋100克，油菜心20克，盐5克，白砂糖2克，味精3克，料酒2克，姜1克，花生油85克
鸡茸鱼翅的做法步骤：
1.玉兰笋用开水浸发后，洗净去掉老根，片成薄片，再切成细丝（片时不要片到底，切时不能切断根部），呈梳子形，作为鱼翅料。熟笋剁成茸，作为鸡茸。菜心洗净切成条。
2.炒锅烧热下熟花生油25克，放入菜心煸炒，加精盐1克、鲜汤25克、味精0.5克，炒熟后装在盘中作为垫底。
3.炒锅下熟花生油50克，烧至七成热加精盐、鲜汤、放入鱼翅、鸡茸，再加进味精、白糖、料酒、姜末，烧滚后用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，把鸡茸鱼翅覆盖在菜心上面便成。
冬瓜茸羹
食材明细：
主料： 冬瓜 250克， 猪肉 150克，
调料： 食盐 适量， 姜 1片， 料酒 适量， 生抽 适量， 生粉 适量，
冬瓜茸羹的做法步骤：
1.冬瓜去皮去囊去籽后用搅拌机搅拌成茸。
2.猪肉洗净后切丝，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片和冬瓜茸大火煮沸后小火煮10分钟。
4.加入肉条煮熟后加入适量盐调味即可。
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