食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，小编从网络上精心整理了《金壳红玉》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
胡萝卜250克，鸡蛋黄40克，辣椒(青、尖)25克，金糕50克，番茄酱15克，盐4克，白砂糖10克，味精2克，白醋15克，辣酱油10克，大蒜(白皮)3克，植物油50克，淀粉(玉米)30克，香油5克
金壳红玉的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净去皮，切成3厘米长的条待用；
2. 青尖椒地蒂切长条形；
3. 山楂糕（金糕）切成米粒状；
4. 用盐将胡萝卜条拌腌半小时，压去水分，加入味精、鸡蛋黄拌匀，然后把胡萝卜条沾滚干淀粉；
5. 锅中放植物油烧到六成热时，投入胡萝卜条，炸至金黄色，起脆壳捞出沥油；
6. 原锅中留少量油，下蒜泥炒出香味，下西红柿酱炒出红油，加适量水，放青尖椒条、白糖、白醋、盐、辣酱油及山楂糕粒，烧沸后勾芡，淋香油装盘。
小贴士：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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奶爸菜花红玉汤
食材明细：
主料：：菜花适量，番茄适量，木耳适量，
辅料：：木耳适量，大蒜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，香油适量，
奶爸菜花红玉汤的做法步骤：
1.菜花掰碎洗净备用
2.番茄洗净切块备用
3.木耳泡发后改刀备用
4.锅内入油加大蒜爆香，然后放入菜花翻炒片刻
5.加入番茄块儿翻炒片刻
6.锅内加适量水，同时放入木耳
7.水开后放入盐调味，立即调入水淀粉，稍待十几秒钟后轻轻搅动
8.加入味精，滴入香油，出锅！！
小贴士：
勾芡要比做别的菜稍微厚一点
脆壳蹄筋
食材明细：
猪蹄筋300克，鸡蛋清50克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)30克，植物油40克，香油10克，胡椒粉5克，五香粉3克，辣椒粉5克，盐2克，味精1克，青椒15克，辣椒(红、尖、干)15克，葱白10克
脆壳蹄筋的做法步骤：
1. 将蹄筋洗净，改刀成段，加适量面粉、清水轻轻揉搓；
2. 用清水洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出控水晾凉；
3. 青红椒去蒂、籽洗净切成粒；
4. 葱白洗净切成粒；
5. 炒锅注油烧至五成热，蹄筋加鸡蛋清拌匀，拍上淀粉，下入油锅中炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅留底油，下入青红椒粒、葱白粒炒香，放入炸好的蹄筋，加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉，淋入香油炒匀即可。
小贴士：
因制作过程中蹄筋需要过油炸，所以要预备植物油200克，实耗约40克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒薄壳
薄壳清洗干净，沥干水分葱切粒，姜切丝起油锅，爆香葱姜下入薄壳大火翻炒烹入料酒，加一点点盐调味儿，薄壳张口马上关火
材料：
主料：海瓜子适量，，
辅料：食盐少许，色拉油适量，姜1小块，葱适量，食盐少许，，
炒薄壳的做法步骤：
1. 薄壳清洗干净，沥干水分
2. 葱切粒，姜切丝
3. 起油锅，爆香葱姜
4. 下入薄壳大火翻炒
5. 烹入料酒，加一点点盐调味儿，薄壳张口马上关火
原壳海螺
食材明细：
鲜海螺肉200克，水发冬菇50克，冬笋50克，净海螺壳5个，盐2克味精1克，胡椒粉0.25克，料酒4毫升，醋1毫升，淀粉2克，植物油35克，高汤50克。
原壳海螺的做法步骤：
1将螺肉用盐和醋搓洗，去净粘液，用清水冲水洗干净，然后片成薄片。螺壳刷洗干净，上笼屉蒸3分钟取出，分别放在5个小盘中，并在小盘中放些精盐。
2冬笋、冬菇切片，分别在沸水中氽一下，捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫，滤净水。将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中，对成芡汁。
3炒勺上火，注入花生汕烧至7成热，将螺片入油中拨散滑透，随入冬笋、冬菇片略滑，即倒入漏勺内沥去。
4炒勺留底油回旺火烧热，倒入螺片、冬笋、冬菇片，烹入对好的芡汁，颠翻几下，淋入葱油，再颠翻几下，分别盛入5个海螺壳内即成。
面壳肠子
食材明细：
·生猪肉蒜肠900克，·鸡蛋1个，·巴代面200克，·芥末汁25克，·生菜叶150克。
面壳肠子的做法步骤：
１.先制出巴代面：
１）把90克黄油、150克面粉、8克盐及冰水100毫升都放入大瓷盆里，掺匀，和好成南团，揉匀，
２）表面撒些面粉，用塑料薄膜包上，放入冰箱冷却3小时，
３）取出，用手掌把面团压成2.5厘米，撒上干面粉，成直径2.5厘米、厚3毫米的圆片，再抹上30克黄油，入烤箱190°C温度烤成浅黄色，晾晾成巴代壳。待用。
２、再把生猪肉蒜肠用叉子扎5个眼，以防肠子破裂，然后把肠子放在锅里，加冷水（水要没过肠子）用中火烧开，改小火煨50分钟捞出，晾凉，去皮。
3、在巴代壳上放肠子包好，接口处刷上蛋液，放在抹了油的烤盘上。然后把剩下的面片刻成月牙形、菱形或树叶形，刷上蛋液，粘在面壳上，装饰好，然后用蛋液把面壳刷匀，送入150°C的烤箱里，烤45分钟待表面呈褐色时，取出。
4、食用时，切成片用芥末汁蘸食，盘边配生菜叶，即可。特点：呈金黄色，处酥里软，焦香可口。
壳黄虾饼
食材明细：
河虾300克，花生仁(炒)30克，咸面包100克，荸荠5克，小麦面粉5克，鸡蛋清150克，鸡蛋黄50克，盐5克，椒盐50克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)5克，小葱5克，色拉油50克，葱汁5克，姜汁5克，味精2克
壳黄虾饼的做法步骤：
1. 虾去壳，取肉洗净，制成茸；
2. 荸荠去壳，洗净，切成末；
3. 熟花生仁碾成碎末；
4.虾茸内加入蛋清150克、味精、精盐、葱姜汁、荸荠末、湿淀粉5 克合成虾茸糊；
5. 将蛋黄50克、面粉、湿淀粉拌匀，合成蛋黄糊；
6. 将12 个小碟抹上油，一一挤入虾茸糊，压扁，均匀撒上熟花生仁末；
7. 再入笼以旺火蒸5 分钟取出，脱去小碟，在虾饼底部抹上蛋黄糊粘上咸面包粉；
8. 炒锅置旺火上，下入色拉油，烧至三、四成热时，将虾饼逐个放入锅中煎炸，边煎边加油，至壳黄亮酥脆时滗出锅中的油，加入白胡椒粉、葱花煸出香味后装盘即成。
小贴士：
虾饼先蒸后炸，外酥脆，里软嫩，富有楚乡特色。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
潮汕炒薄壳
食材明细：
薄壳500克，辣椒适量，蒜头2颗，盐少许，沙茶酱适量，油适量
潮汕炒薄壳的做法步骤：
第1步把蒜头剥皮切片，辣椒切粒，放至碟中备用在锅中加入适量油，热油锅，爆香蒜片，辣椒
第2步接着倒进薄壳翻炒，再加适量盐和沙茶酱翻炒均匀即可薄壳熟而不离壳，又不蔫缩，粒粒肉质丰盈饱满，吃的时候用筷子夹起的同时顺带捞一点汤汁，赞
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 薄壳一定要快速翻炒到每一个都受热均匀，不然的话有些太熟了会肉壳分离 薄壳买回来后，用清水浸泡，让其吐净泥沙 油一定要比平时多些
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