“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？小编推荐你不妨读一下青龙红玉，为方便后续阅读，请你收藏本文。
菜系及功能：家常菜谱
青龙红玉选料：嫩黄瓜5根（约500克），红樱桃（或鲜杨梅或山楂糕①）50克。
调料：干红辣椒或泡辣椒2只，香葱葱白2根，大蒜5瓣，嫩姜1小块，白糖4匙，白醋3匙，细盐半匙，麻油1匙。
青龙红玉的做法
1.把葱、姜、辣椒切成细丝，大蒜切片。将黄瓜与刀口交接处形成斜角（约2530角），使刀直切黄瓜的深35，不A切断，密密地从头至尾切好一遍，然后将瓜体滚动180，再按上述刀法切一遍，使瓜体呈兰花豆腐干那样有很多相连的、两面交叉断开35瓜体的黄瓜片，能形成任意弯曲的瓜体。
2．用沸水400克把白糖、细盐溶化，再放姜丝、蒜片、辣椒丝，使冷却，再放白醋搅匀，然后把黄瓜放入腌渍，并置冰箱冷藏室至凉。
3．取出黄瓜使其弯曲如龙盘在盘中，并取一段瓜蒂竖起，在约2厘米处切开一龙口，填颗樱桃或鲜杨梅，使其如小龙头故菜名称为龙。再捞出姜和辣椒丝撒在龙身上，再撒上葱丝，加少许汤汁，滴上麻油四周围上红樱桃或鲜杨梅即成。
特点：清香脆嫩，酸甜微辣，红绿相映，开胃消暑。
关键：
1.每刀刀深是黄瓜的35，刀距（也就是片厚）0.2～A0.3厘米，不可将瓜切断。
2．调味中不必放味精，而且要少用油，酱油不宜用，要保障绿得清亮。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
97msw.cOm延伸阅读
青龙白虎汤
食材明细：
白萝卜1000克，青榄(鲜橄榄)250克，猪排骨200克，食盐少许。
青龙白虎汤的做法步骤：
白萝卜洗净去皮切粗件，排骨洗净砍成粗块状。然后将全部汤料一同放进汤锅内，用中火煲约1小时，调味即可。
茄汁红玉
食材明细：
胡萝卜250克，青椒20克，山楂10克，鸡蛋100克，小麦面粉30克，面包150克，淀粉(玉米)10克，番茄酱40克，白砂糖50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)50克
茄汁红玉的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净去皮，切成6毫米厚、1.5厘米宽、5厘米的段；
2. 用盐腌半小时，轻轻压去水分；
3.拌入味精，蘸上面粉，拖上鸡蛋液，滚上面包渣待用；
4. 青椒切成小丁；
5. 山楂切小方片.
6. 锅内放油，加热至五成热，放入滚满面包渣的胡萝卜条；
7. 炸至金黄色，炸透时捞出，控净油，装入盘内；
8. 锅内留20克油，加热放入番茄酱炒熟；
9. 随之放葱丁、姜末、蒜片、鲜汤、白糖、白醋、精盐、味精和青椒丁、山楂片；
10. 汤沸时用淀粉勾芡，芡熟时淋入明油，浇到炸透的胡萝卜条上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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