“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看山药黑鱼汤，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
山药1根，黑鱼1条，姜片适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，猪油适量，小葱适量，花椒适量
山药黑鱼汤的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；4 将鱼平铺在锅底， 鱼的双面都要煎一下， 不要过早， 过多的翻动， 以免碰碎鱼；5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
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乳香黑鱼汤
食材明细：
黑鱼1条(约500克)香葱2棵生姜1小块食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖小匙
乳香黑鱼汤的做法步骤：
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
注意
汤香鱼鲜，营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟，以去除鱼腥味。
苦瓜黑鱼汤
食材明细：
黑鱼。苦瓜。盐，鸡精，胡椒粉，料酒。
苦瓜黑鱼汤的做法步骤：
1、将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗净切成片；
2、煎盘放油放入微波炉中预热，将黑鱼放在微波炉中，倒入料酒、开水15分钟后取出，再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
养生黑鱼汤
食材明细：
主料： 黑鱼 1条，
辅料： 葱 1颗， 姜 1块， 料酒 2勺， 盐 适量，
养生黑鱼汤的做法步骤：
1.黑鱼洗净
2.切成小块，小心鱼身的黏液
3.鱼块煎熟后放入葱姜炒香
4.添加足量的热水大火煮开五分钟
5.转小火炖半小时，你会发现鱼汤类似牛奶了
6.炖好得鱼汤，汤白葱绿鱼嫩
冬瓜黑鱼汤
食材明细：
黑鱼500克，冬瓜500克，花生油30克，盐8克，味精2克，黄酒15克，白砂糖3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克
冬瓜黑鱼汤的做法步骤：
1. 黑鱼去鳃及内脏，洗净切段；
2. 冬瓜洗净，去瓤切片；
3. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入黑鱼段稍煎；
4. 倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖，煮至鱼熟瓜烂；
5. 去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。
美味黑鱼汤(1)
食材明细：
主料：黑鱼适量
辅料：豆腐适量，葱适量，姜适量
配料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量
美味黑鱼汤的做法步骤：
1，黑鱼收拾干净，切成大块。
2，淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。
3，姜切片，小葱打结。
4，豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水。
5，炒锅中倒油，放入姜片爆香。
6，放入黑鱼，煎至两面微金黄。
7，淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥。
8，加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。
9，放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右。
10，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
醋椒黑鱼汤(2)
食材明细：
主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精
醋椒黑鱼汤的做法步骤：
1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味；
2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。
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