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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《肉氽汤》,还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细:

猪里脊肉500克,豆腐(北)500克,肥膘肉250克,粉皮250克,绿豆面100克,粉丝100克,油豆腐1000克,鸡蛋180克,木耳(水发)100克,八角10克,大葱70克,香油25克,姜50克,酱油30克,大蒜(白皮)30克,盐20克,花椒粉10克,味精7克

肉氽汤的做法步骤:

1. 将里脊肉250克剁碎;

2. 里脊肉末加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料,充分拌匀,挤成均匀的小丸;

3. 将肉丸放入八成热的油锅内,炸呈金黄色;

4. 把余下的里脊肉切成长5 厘米、宽0.7 厘米的长条;

5. 里脊条内加鸡蛋60克、绿豆粉及各种调料,充分拌匀;

6. 拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色,取出蒸15分钟;

7. 将猪膘肉放入沸水煮30 分钟,取出切成雪花片;

8. 把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、长3.5 厘米,宽3 厘米的菱形块;

9. 取鸡蛋60克打匀,在铁鏊上摊成很薄的饼,切成长3.5 厘米、宽1 厘米的条;

10. 粉皮、粉丝、木耳用热水浸透;

11. 炒锅置火上,加油适量,待油热后,投入八角,加入猪膘肉、木耳,翻炒3 分钟,再放入煮肉的水和各种制备成品,烧制;

12. 烧沸后勾芡,加入酱油、香油及味精出锅即成。

小贴士:

勾二流芡,顶开冒泡,让淀粉熟透,做到明汁亮芡。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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肉肉花卷


食材明细:

主料::猪肉500克,葱300克,面粉400克,酵母4克,

辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,花椒粉适量,味精少量,温水适量,

肉肉花卷的做法步骤:

1.发面

2.擀制成一张大面饼,最好长方形

3.把肉馅加入生抽蚝油,盐味精混合拌匀,先在面饼上涂一层食用油,盐,花椒粉,再均匀的将肉馅撒在面饼上

4.慢慢一层一层滚成一长条

5.切成均匀大小,叠起

6.用筷子压

7.卷,造型

8.上锅蒸,先再发5分钟,大火5分钟,中火5分钟,闷3分钟

9.好吃到没有语言形容?

10.香的不得了

肉肉奶茶


食材明细:

主料::红茶25-50克,牛奶适量,

辅料::白糖适量,

肉肉奶茶的做法步骤:

1.准备好原材料

2.用温水洗一遍茶叶,倒出水,沥干

3.锅内加入纯净水或者矿泉水,待水烧到上下水珠均匀滚动时候,用漏勺把红茶,放进锅里。

4.茶叶在锅中煮3-5分钟,待锅内颜色变深就可以取出。

5.往锅内加入纯牛奶,牛奶的多少可以依据个人口味调配,但是,注意不要放多了。

6.加入白糖,搅拌,煮2-4分钟便可出锅。

7.完成了,等着装杯,饮用。

小贴士:

煮红茶的水不用沸腾,泡红茶的水在70℃左右,能更好的体现红茶的香味,

阳城肉罐肉


食材明细:

羊肉(肥瘦)500克,小米100克,盐5克,料酒15克

阳城肉罐肉的做法步骤:

1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块,放入罐内,装到容量的2/3 处;

2. 然后加清水,以漫过肉块3.3 厘米左右为宜,将盖盖好;

3. 在盖内加上五分之四的水,并放上洗净的小米;

4. 然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮;

5. 待盖内小米熟烂时,罐内的肉也就恰好煮烂了。

小贴士:

阳城肉罐,多为清煮,不加调料,也可加酱油和其它佐料红炖。小米:小米忌与杏仁同食。

石锅拌饭……肉肉肉


食材明细:

主料::胡萝卜一根,猪里脊一碗,菠菜一捆,鸡蛋2个,香菇3个,白芝麻一小把,拌饭酱适量,米饭适量,

辅料::食盐适量,淀粉适量,香油适量,黄酒适量,生抽适量,

石锅拌饭……肉肉肉的做法步骤:

1.所有蔬菜切丝后焯水,水开后,放蔬菜丝,再放一点盐。盛出后,控控水。摆放在盘子里。

2.猪里脊肉切丝,放香油、生抽、嫩肉粉、黄酒。

3.热锅下油,把肉丝炒熟盛出。控油。

4.把菜码在盘子上摆放好。

5.石锅底,内壁刷一层香油,薄薄一层就好。米饭压好,在米饭上撒一些熟芝麻。

6.把菜码放在米饭上,盖上石锅盖子。

7.可以在菜中间磕入鸡蛋。把石锅放在火上,中火或者小火,五、六分钟即可。听到吱吱的响,好开森。不吃生蛋的,一边再煎个蛋。

8.关火,开盖,把鸡蛋放进去,没办法,老公不吃生蛋。我只好煎蛋,图片难看的想shi,我就做了个图,哈哈?

9.准备了拌饭酱和辣酱。

10.拌呀拌呀,好吃的不得了。

红烧带鱼#肉肉厨


食材明细:

主料::带鱼300克,青椒1个,姜2个,蒜苗1根,面粉30克,

辅料::生抽15克,料酒10克,盐10克,

红烧带鱼#肉肉厨的做法步骤:

1.带鱼洗净切段后用料酒和盐腌制20分钟。

2.腌制好的带鱼分别沾满面粉。

3.起干净锅热油,油稍微冒烟后依次放入带鱼中火煎熟。

4.煎好一面后依次反面继续煎至金黄色。带鱼两边都煎至金黄色后捞出沥干油备用。

5.青椒切块备用。

6.蒜苗切段备用。

7.红椒切块备用。

8.姜拍扁切块备用。

9.起干净锅热油,加入姜炒香。

10.加入青红椒翻炒均匀后加入生抽继续翻炒最后加入带鱼翻炒。

11.加入少量开水大火煮一会,收干汁后加入蒜苗炒香。

12.加盐调味即可出锅。

小贴士:

推荐理由:带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用

酱牛肉#肉肉厨


食材明细:

主料::牛腱子肉700克,洋葱半个,姜1块,桂皮25克,干辣椒3个,大蒜2瓣,冰糖10克,香叶2片,八角2个,白芷10克,

辅料::盐5克,黄豆酱15克,老抽10克,生抽30克,料酒15克,白糖5克,

酱牛肉#肉肉厨的做法步骤:

1.食材展示:牛腱子肉700克,洋葱半个,姜1块,桂皮25克,干辣椒3个,大蒜2瓣,冰糖10克,盐5克,香叶2片,八角2个,黄豆酱15克,老抽10克,生抽30克,白芷10克,花椒20粒,料酒15克,白糖5克。

2.首先洋葱切块,姜切片备用。

3.将牛腱子肉洗干净,去除表面多余的肥油后,用水浸泡几个小时,泡出血水,然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。

4.尽量扎透整个肉,可以看到肉表面很多小洞。

5.然后将牛腱子肉放入保鲜盒中,加入料酒,盐,黄豆酱,姜片,洋葱,白芷,大蒜,香叶,桂皮,冰糖,八角。帮牛腱子肉按摩一下,盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。

6.到了第二天。起干净锅,加入适量油和白糖炒匀,再加入料酒 炒香。(加入料酒时锅内油容易溅出,关小火记得保持距离哦)。

7.然后倒入已经腌制一晚上的牛肉(汤也一起倒入),并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时(让肉能完全入味),在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮,用筷子可以扎透意味着牛肉熟了!

8.炖好之后,把酱汁和牛肉倒到容器,自然放凉,然后冰箱再冷藏一晚上,第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用,那个味道就别提多好了。

9.我个人比较喜欢吃凉拌,所以第二天我取出牛腱子肉切片,然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧!!

小贴士:

一定要用牛腱子,酱好的牛肉要风干和放冰柜,牛肉要炖透,入味。

酒酿鸡腿#肉肉厨


食材明细:

主料::鸡腿2个,姜1块,葱2根,八角2个,

辅料::玉米淀粉8克,酒酿汁100ml,老抽5克,生抽15克,盐3克,油15ml,

酒酿鸡腿#肉肉厨的做法步骤:

1.食材展示:鸡腿2个,姜1块,葱2根,玉米淀粉8克,酒酿汁100ml,八角2个,老抽5克,生抽15克,盐3克,油15ml。

2.首先将鸡腿洗净切块备用。冰冻鸡肉需要飞水(去掉血水),再洗净备用。

3.葱切葱花,姜切片备用。

4.将鸡块放在一个大碗里,加入一半姜片,葱花,一半酒酿汁,一半生抽,一半盐,一个八角将鸡拌匀后腌制半个小时。

5.腌制到25分钟的时候,把玉米淀粉加入腌制的鸡肉中搅拌均匀再继续腌制5分钟。

6.起锅热油,加入姜片炒香。

7.加入八角继续炒。

8.再加入生抽和酒酿调制好酱汁。

9.倒入腌制好的鸡肉,腌制的酱汁也一起倒入。

10.搅拌均匀后盖上锅盖焖煮3分钟开盖。然后加入老抽调色。

11.大火收汁即可出炉。焖煮期间不要加水,鸡肉从入锅开始10分钟即可出锅。要控制在10分钟把汁收完。这样的鸡肉才嫩滑多汁又入味。

12.好啦~~来张全景图。一锅香喷喷的酒酿鸡腿可以上桌啦!!加碗白饭!!可以开吃咯~~~

小贴士:

最后一步需要收汁,这样鸡肉才会入味!

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