“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“老鸭冬笋汤”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
老鸭半只适量，冬笋适量，金华火腿适量，老姜适量，盐适量，料酒适量
老鸭冬笋汤的做法步骤：
第1步老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
第2步将剥好的冬笋切成滚刀块；将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
第3步盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
小贴士：
1．最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；2．冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；3．有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；4．肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；5．炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；6．单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
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海带老鸭汤
食材明细：
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
海带老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
莲藕老鸭汤
食材明细：
老鸭半只，莲藕1斤，盐适量
莲藕老鸭汤的做法步骤：
1.将老鸭斩件。
2.莲藕切大块。
3.与焯水的老鸭一起入锅，加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
老鸭粉葛汤
食材明细：
老鸭，粉葛
老鸭粉葛汤的做法步骤：
1、老鸭斩件，用开水焯去血水。
2、入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。
3、加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。
黄瓜老鸭汤
食材明细：
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗。
黄瓜老鸭汤的做法步骤：
老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
贴士:此汤味道鲜甜，可去积滞鸭肉可挑出，蘸生抽进食黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑。
感谢您阅读“97美食网”的《老鸭冬笋汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题，希望您能喜欢！
