水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的老火滋补鲈鱼汤，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
鲜鲈鱼一条，姜2片，红枣30克，北芪20克，淮山20克
老火滋补鲈鱼汤的做法步骤：
第1步所有材料洗干净备用，鲈鱼清理好内脏洗干净热锅里加少量，加入姜片，将鱼煎至金黄色关火
第2步另用个砂锅或者汤锅放入适量水煮开，加入所有材料，煮开后转小火煲一个小时，加入适量盐就可以了煮后盛出。
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金虫草鲈鱼汤做法大全 金虫草鲈鱼汤的做法大全
金虫草鲈鱼汤
早有耳闻被神化了的金虫草（又名蛹虫草、虫草菌、虫草花、金虫草子），曾经最高价卖到2千元左右，有发烧友把它神化为冬虫夏草的替代品。经多方查证“金虫草”非花非草非虫
食材配方
主料：
海鲈鱼头
500g鱼骨
300g鱼皮
500g金虫草
15g辅料：橄榄油
10ml姜
10g盐
3g
做法 共5个步骤
1.1 食材：海鲈鱼头、鱼骨、鱼皮 ....1付 金虫草...................15G
2.1、金虫草清洗干净后装入容器，用水泡发1小时左右，海鲈鱼头、鱼骨用盐和姜淹渍10分钟左右；
3.2、起锅，热锅后往锅里注入10ML橄榄油;
4.3、中火热锅热油后放入鱼头、鱼骨，煸至略金黄色；
5.4、将浸泡过的金虫草和水一起倒入炒锅中，大火烧开后，将炒锅中的食材转入砂锅，放入鱼皮，小火煲一个半小时左右，熄火后加盐调味。
百合淮山鲈鱼汤
食材明细：
干百合15公克，鲈鱼500公克，淮山20公克，枸杞10公克，姜片5公克，水1300cc，盐少许，米酒2大匙
百合淮山鲈鱼汤的做法步骤：
1.干百合以冷水浸泡约20分钟；淮山、枸杞略沖洗，备用。
2.鲈鱼去鳞、沖洗干净、切大块，备用。
3.取一砂锅，放入水1300cc煮沸后，放入作法1的淮山、百合，转小火煮约10分钟。
4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。
美容滋补的莲子鲫鱼汤
食材明细：
鲜鲫鱼1条，莲子30克，五味子3克，精盐适量，黄酒适量，姜适量，葱适量
美容滋补的莲子鲫鱼汤的做法步骤：
第1步将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净莲子浸泡2小时，五味子洗净，放入茶包中
第2步锅中放油烧热，将鱼放入两面略煎，取出锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸，再放入莲子、五味子，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白
第3步放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可
小贴士：
五味子不宜多放，否则会影响口感
老火炖野鸭
食材明细：
野鸭1只(约800g)，青菜心、火腿、香菇、绍酒、精盐、味精、姜、葱各适量。
老火炖野鸭的做法步骤：
1、野鸭宰杀，煺毛，开膛取出内脏，与鸭肫、肝、心一起洗净，鸭血蒸熟备用；
2、沙锅上火，放入野鸭、肫、肝、心、清水、姜、葱、绍酒，用大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约1.5小时，待鸭烂入味，放入鸭血、火腿、香菇、青菜心，煲5分钟，用精盐、味精调味即可。
操作要领
煲炖时问要掌握好，鸭烂入味，不失其形。
汤汁崞浓，口味清鲜，姜汁味突出。
老火水鸭汤
食材明细：
水鸭半只，酸萝卜半根，海带丝，红枣，枸杞
老火水鸭汤的做法步骤：
1.水鸭半只，酸萝卜半根，海带丝。
2.将鸭子焯水，除去污水，同酸萝卜，红枣，枸杞放入砂煲，加水大火烧开，小火2小时，再放入海带丝，15分钟后，一锅满屋飘香滴汤就好了...真好喝。
小贴士：
好开胃,,,
舒心驻颜老火汤(2)
食材明细：
主料：羊尾骨（连尾）1条，羊排肉550克，黄精8克，枸杞5克，
辅料：南姜2片，西红柿2个，
调料：冰糖1颗，料酒50毫升，豉油，麻油各数滴，盐少许
舒心驻颜老火汤的做法步骤：
(1)羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。
(2)将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。
(3)往锅中加入适量清水，投下糖。待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。
(4)黄精、枸杞随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。
(5)食用时除去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。西红柿切片伴食。
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