只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下小葱鲈鱼汤，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，
辅料：：盐适量，油适量，
小葱鲈鱼汤的做法步骤：
1.洗干净的鲈鱼
2.鲈鱼切成块
3.姜丝，葱
4.锅内放油放入姜丝
5.放入鲈鱼
6.炒到鱼变白
7.加入适量的水
8.用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白后葱和盐
9.再次煮沸即可起锅了
小贴士：
注：煮鱼汤时用大火烧至汤汁沸腾，转为小火慢炖至汤汁变白
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豆腐鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，豆腐适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，香菜适量，酸笋适量，调味料适量，
豆腐鲈鱼汤的做法步骤：
1.鲈鱼清理干净斩块备用。
2.老豆腐切小块
3.准备好蒜瓣、姜片、香菜。
4.平底锅烧油，先煸香姜片后再下鱼块煎至两面金黄。
5.换大锅里，把豆腐也倒下去煎一下。
6.加入适量的水煮开后继续煮。
7.煮到汤变乳白色后加入香菜。
8.加入2、3片酸笋（没有可以不加）、盐、鸡精、料酒调味即可。
9.出锅即可食用。
美味鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：海鲜菇适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
美味鲈鱼汤的做法步骤：
1.鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水分
2.姜蒜切片，香菜切段
3.鲈鱼切成大块
4.炒锅加热放油放姜蒜炒出香味
5.放入切块的鱼两面炒至变色
6.加入料酒
7.加入白砂糖
8.加入一碗水
9.煮开后，转中小火
10.加入少许海鲜菇
11.再煮一会汤渐渐变白了
12.起锅时候加入切好的香菜即可
酸菜鲈鱼汤
食材明细：
鲈鱼800克，泡菜150克，野山椒15克，鸡蛋清30克，白酒10克，淀粉(蚕豆)30克，姜15克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，胡椒2克，味精2克，盐8克，猪油(炼制)25克
酸菜鲈鱼汤的做法步骤：
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；
2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；
3. 泡青菜洗净切丝；
4. 山椒剁碎；
5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；
6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
小贴士：
1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。具有益脾胃，补肝肾的功效。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白术陈皮鲈鱼汤
食材明细：
鲈鱼640克，白术80克，陈皮12克，胡椒粉4克，盐4克
白术陈皮鲈鱼汤的做法步骤：
1. 鲈鱼去鳞，刮净去肠，洗净；
2. 白术、陈皮洗净，一起放入煲内，加水适量；
3. 猛火都滚后，放入鲈鱼，改慢火煲2小时；
4. 下胡椒粉、盐调味即可饮用。
小贴士：
1. 此汤补气健脾、和中开胃。用于病后失调、脾胃虚弱、食欲不振、体倦神疲、形体消瘦、曰淡泛涎、脾虚水肿等。2. 若脾胃气虚、消化力弱，此汤可补益脾气、和中开胃、帮助消化。3. 鲈鱼，不但营养丰富易消化吸收，而巨鱼肉细嫩鲜美，为最佳食用鱼类，有益气健脾作用。脾虚每易生湿，酸以白术健用燥湿，脾健湿去，食欲可增，此汤鲜美可口，营养丰富，补虚治病，日常饮用有食疗之功效。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
简易豆腐鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，豆腐1块，油适量，水适量，
辅料：：姜3~4片，大葱1条，香菜适量，盐适量，
简易豆腐鲈鱼汤的做法步骤：
6.奶白色的汤~
7.鱼肉特别嫩。
8.大功告成~
小贴士：
别心急，炖到奶白色的汤才会比较好喝，水别加太多。
春笋芋艿鲈鱼汤
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，春笋适量，芋艿适量，
辅料：：猪油适量，白酒适量，白醋适量，盐适量，葱姜适量，
春笋芋艿鲈鱼汤的做法步骤：
1.鲈鱼洗净，在鱼身上正反面各横切两刀，春笋、芋艿切滚刀块备用。
2.鲈鱼下油锅稍煎下，然后放入水、葱姜、白酒、白醋、猪油、盐大火煮开一会，转中小火煮。
3.另起锅，锅中放水，放入笋，加少许白酒、白醋、油大火煮开后5到10分钟，然后放入芋艿、盐煮2分钟关火。
4.把煮过的笋、芋艿盛起，再放入鱼汤中煮制一会，即可成品。
小贴士：
煮春笋里放白酒、白醋主要是去其苦涩。猪油主要是汤更香更浓白，不用放味精。此汤非常非常鲜香，值得一试。
杜仲当归鲈鱼汤
鲈鱼骨斩断，头对半切开。杜仲、当归、枸杞浸泡。将鲈鱼头和骨头放入砂锅内。将药材放入。
材料：
主料：鲈鱼200g，当归适量，
辅料：杜仲适量，枸杞子适量，细香葱适量，料酒适量，
杜仲当归鲈鱼汤的做法步骤：
1. 鲈鱼骨斩断，头对半切开。
2. 杜仲、当归、枸杞浸泡。
3. 将鲈鱼头和骨头放入砂锅内。
4. 将药材放入。
5. 放入葱姜。
6. 倒入花雕酒。小火慢炖一小时。
7. 出锅装碗即可。仲当归鲈鱼汤烹饪技巧
苎麻根鲈鱼汤
食材明细：
苎麻根30克，鲈鱼250克
苎麻根鲈鱼汤的做法步骤：
鲈鱼宰杀洗净后切片，苎麻根洗净，用砂锅加水同煮至鲈鱼熟透即可。
小贴士：
本鱼汤具有补肝益肾，健脾温胃，安胎止血的作用。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》
食材明细：
主料：：鲈鱼头2条，鱼龙骨适量，鱼尾适量，
辅料：：白萝卜丝200g，大蒜叶20g，姜1片，
配料：：盐随口味，胡椒粉3g，橄榄油25ml，清水1500ml，
【秋冬绿盾】《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的做法步骤：
1.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
2.白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。
3.大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。
4.将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
5.锅淋油入姜片，用文火煸香。
6.加入鲈鱼鱼，喷上料酒。
7.将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
8.一次性加入足量清水。（清水加量应大于成品量的20%左右）。
9.盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。
10.待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
11.汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
12.盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
13.待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
14.待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
15.大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。
16.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示一。
17.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品图示二。
18.《蒜苗萝卜鲈鱼汤》成品食用图示。
小贴士：
温馨提示：
秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。
浓香奶白鲈鱼汤的做法
鲈鱼含有丰富的蛋白质和许多人体所需的营养元素，具有补肝肾、益脾胃之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，特别是孕妈咪和坐月子的妈妈吃鲈鱼汤是一种既补身下奶、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，它的肉质白嫩、浓汤清香，没有腥味，最大的特点就是鱼刺少，也更加适合家里的老人和小朋友们享用。
材料：
鲈鱼一条，姜适量，蒜瓣3至5粒，葱适量，葱适量，盐适量，白糖少许，枸杞少许，开水适量，，
浓香奶白鲈鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，第一步：鲈鱼生姜丝葱蒜片枸杞
步骤2，第二步：锅内油七分热时放入鲈鱼两面煎至表面微黄（为了充分的炖出鱼的本汁，所以将鱼中间切断了。不过这样会使买相就不美观了，但鱼汤味会更浓郁了）
步骤3，第三步：加入适量开水和鱼一般平，同时放入姜丝、大蒜片盖锅盖大火烧沸腾5分钟，此时的鱼汤已呈现出来的汤汁是奶白色的。再小火烧5分钟左右加入适量盐、稍放丁点白糖、撒入枸杞子和葱花即可（小窍门：用开水煮出来的鱼汤不仅味美肉嫩而且汤汁似牛奶般的纯白。白糖的作用是提鲜味，少许白糖的加入会使原本已鲜美的鱼汤会更加浓郁香醇）
步骤4，第四步：浓浓的、白白的美味鲈鱼汤！
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