枸杞鲈鱼汤

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的枸杞鲈鱼汤，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

鲈鱼300克，枸杞子50克，大葱15克，姜5克，盐5克，料酒50克

枸杞鲈鱼汤的做法步骤：

1. 鲜鲈鱼洗净，鱼身两侧划斜刀，抹10克酒及少许盐，并在鱼肚塞入葱段、姜片，使去腥味。

2. 取一汤锅，放入鲈鱼，枸杞及热高汤5杯，先覆胶膜再盖锅盖，以强微波10分钟烹煮后，加入盐、酒调味即可。

小贴士：

鲈鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等，脂肪多为不饱和脂肪酸，是构成脑和神经细胞的主要成分，食用清炖鲈鱼，对手术手伤口复原亦有帮助。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

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豆腐鲈鱼汤

食材明细：

主料：：鲈鱼适量，豆腐适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，香菜适量，酸笋适量，调味料适量，

豆腐鲈鱼汤的做法步骤：

1.鲈鱼清理干净斩块备用。

2.老豆腐切小块

3.准备好蒜瓣、姜片、香菜。

4.平底锅烧油，先煸香姜片后再下鱼块煎至两面金黄。

5.换大锅里，把豆腐也倒下去煎一下。

6.加入适量的水煮开后继续煮。

7.煮到汤变乳白色后加入香菜。

8.加入2、3片酸笋（没有可以不加）、盐、鸡精、料酒调味即可。

9.出锅即可食用。

美味鲈鱼汤

食材明细：

主料：：鲈鱼1条，

辅料：：海鲜菇适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，

配料：：色拉油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，

美味鲈鱼汤的做法步骤：

1.鲈鱼去鳞去内脏后洗净沥干水分

2.姜蒜切片，香菜切段

3.鲈鱼切成大块

4.炒锅加热放油放姜蒜炒出香味

5.放入切块的鱼两面炒至变色

6.加入料酒

7.加入白砂糖

8.加入一碗水

9.煮开后，转中小火

10.加入少许海鲜菇

11.再煮一会汤渐渐变白了

12.起锅时候加入切好的香菜即可

酸菜鲈鱼汤

食材明细：

鲈鱼800克，泡菜150克，野山椒15克，鸡蛋清30克，白酒10克，淀粉(蚕豆)30克，姜15克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，胡椒2克，味精2克，盐8克，猪油(炼制)25克

酸菜鲈鱼汤的做法步骤：

1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片；

2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用；

3. 泡青菜洗净切丝；

4. 山椒剁碎；

5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸；

6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。

小贴士：

1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的；2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。具有益脾胃，补肝肾的功效。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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