“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上冬瓜海带咸肉汤，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
冬瓜一片，咸肉一小块，海带适量，黄酒一点，葱适量，姜适量，蒜适量
冬瓜海带咸肉汤的做法步骤：
第1步冬瓜去皮洗净 切块 咸肉洗净切片 海带泡发后洗净切条炒锅入少橄榄油将咸肉片煎香 放入葱姜蒜和一点黄酒 倒入开水
第2步水滚后转小火稍煮一会儿 放入海带和冬瓜片 大火煮滚后转小火二十分钟 加盐调味
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冬瓜蒸咸肉
食材明细：
食材：冬瓜400g，咸肉100g，香葱1棵，老姜2片，调料：芝麻香油2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml）
冬瓜蒸咸肉的做法步骤：
冬瓜去皮，切成5cm长，2cm厚的大片。咸肉切成与冬瓜大小一致的0.3cm厚的薄片。香葱切斜片，老姜切丝备用。
将冬瓜和咸肉按一片冬瓜、一片咸肉的顺序间隔摆好，在盘中铺平，再在表面撒上姜丝、香葱片、绍兴黄酒和白砂糖。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有冬瓜的盘子，加盖蒸15分钟，取出后淋上芝麻香油即可。
春笋排骨咸肉汤
食材明细：
春笋350克，排骨400克，咸肉60克，姜10克，小葱2根
春笋排骨咸肉汤的做法步骤：
1.春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸，然后捞起过凉水沥干；生姜切成片、小葱切成小段。
2.排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，然后捞起过凉水沥干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
3.把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫，然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时。
4.开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟。
5.开盖尝尝汤味，酌情放盐，最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。
6.汤面放几段绿葱做装饰。
小贴士：
煲汤忌生姜与料酒早放多放，会冲坏汤原味。 对于以动物性原料为主的汤菜，在锅中料刚沸腾时添加料酒。 咸肉切得薄，故最后放；咸肉量少，还须加盐调味。
咸肉冬瓜汤
食材明细：
冬瓜600克，咸肉100克，姜两片，料酒10ml，鸡精少许
咸肉冬瓜汤的做法步骤：
第1步冬瓜去皮去籽，洗净切块，咸肉切片；咸肉和姜片放锅中加清水煮开，撇去浮沫。加料酒后煮30分钟；
第2步放入冬瓜，煮至冬瓜软熟加鸡精少许即可。一般的咸肉都比较咸，所以只要一小块就可以了.而且一般也不用再放盐了。
【肉汤炖冬瓜】
食材明细：
五花肉片100克，冬瓜500克，蒜片少许，煮熟的鲜虾4只
【肉汤炖冬瓜】的做法步骤：
1.1、将五花肉片焯水后加入李锦记红烧汁炖熟2、捞出肉片，留汤备用3、另起锅，下葱姜爆香，下冬瓜块翻炒后至冬瓜变软4、加入肉汤和扒好的鲜虾仁盖锅盖炖中小火炖20分钟5、出锅
2.成品
3.成品
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