“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编陆续为大家整理了红薯牛腩汤，欢迎你的品鉴！
食材明细：
牛腩一斤，红薯适量，姜一片，盐少许
红薯牛腩汤的做法步骤：
第1步牛腩一斤切块后焯水，去掉血沫。加水，加一片姜，还有少许盐，放入高压锅中，先炖20分钟红薯洗净削皮，切滚刀块牛腩用高压锅炖了20分钟以后，等高压锅放气冷却（千万一定要注意安全！等冷却了气都跑完了可以揭开盖后再动手），把红薯块加入汤中，再加适量盐，继续高压10-15分钟~~~期间你会闻到奇香~哈哈哈
第2步喝汤要饭前20-30分钟喝，这样不仅可以提早给神经系统一个讯号，告诉它你要吃饭了，让它指派个个身体器官做好准备，另外还可以带来饱腹感，让你真正开始吃饭菜时，就不那么饿了，可以少吃一点。哈哈哈~~~ 饭后喝汤不是好习惯，会把胃撑大，长期下去会胃凸and胃下垂~
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红汤牛腩
食材明细：
牛腩适量，玉米适量，西红柿适量，洋葱适量，香葱适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，西红柿酱适量，黑胡椒粉适量
红汤牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净焯水，再洗去血沫，取高压锅，放入牛腩和香葱结、生姜片，倒水没过牛腩，出气后压二十分钟，备用西红柿去皮切大块，玉米切块、洋葱切块
第2步炒锅内热油，六成热后依次加入洋葱、西红柿、玉米，稍炒后，将做法（一）的牛腩连汤倒入，盖上盖煮玉米熟烂加入一罐西红柿酱，加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味，再煮开后即可起锅。
酸汤牛腩
食材明细：
牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
酸汤牛腩的做法步骤：
牛腩用清水冲洗干净，再切成2cm见方的小块。
锅中放入适量热水，将牛腩和姜片放入，大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟，使牛腩中的脂肪融入汤中，再将牛腩小块捞出沥干水分待用。
将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入，用小火慢慢煎至表皮皱起。
将四川泡菜酸汤倒入锅中，再加入500ml清水，随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块，大火烧沸后转小火，慢慢烧煮20分钟。
最后在汤中调入盐即可。
小贴士：
樱桃番茄经过油煎、水煮，表皮会脱落，可在食用前将番茄皮挑出剥除。
牛腩经过炖煮后，其中大部分脂肪都会融入肉汤中，为了避免摄取过多的脂肪，建议最后烧煮时使用清水，或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
四川泡菜可在超市购得，或根据《贝太厨房》04年7月P13“当月美食”介绍的方法自己腌渍。
如不喜欢食牛腩，也可选用相对较瘦的牛尾来烹调此菜。
番茄牛腩汤
食材明细：
牛腩适量，番茄适量，洋葱适量，胡萝卜适量，香芹适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
番茄牛腩汤的做法步骤：
第1步牛腩用清水洗净切块，冷水下锅，大火烧开，捞出洗去浮沫；胡萝卜、洋葱洗净切大块，番茄用开水烫一下去皮切块，香芹切段备用；
第2步将牛腩放入汤锅中，加入足量的清水和姜片，煮开后烹入料酒，调成小火炖一个小时；之后加入切好的洋葱、胡萝卜炖15分钟，再加入切好的番茄块继续炖10分钟；
第3步放入香芹再炖5分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。
牛腩柿子汤
食材明细：
牛腩、西红柿适量，大葱、生姜(姜粉)、八角、黑胡椒适量，一点点的花椒适量
牛腩柿子汤的做法步骤：
做法：
1、把牛腩切块在水里煮，去血
2、将去血、洗净的牛腩放锅里，再放入西红柿加水，把配料都放到锅里，大火煮到水开，转小火，需要15分钟左右（高压锅），等气放尽，就可食用。
3、但是要注意一点，喝汤时把盐调碗里，不要放锅里，对高压锅不好，如果是普通锅就没事。
4、最后可以来点香菜末。绝对是美味
红烩牛腩汤
食材明细：
牛腩，土豆，番茄，京葱，料酒，藕，盐，葱姜，鸡精，番茄沙司
红烩牛腩汤的做法步骤：
1.牛腩放锅中，加水、料酒、葱姜，煮至酥软，放凉切块。
2.土豆、番茄、藕切块、京葱切段。
3.锅热油，煸炒京葱、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少许番茄沙司，待汤浓绸后加盐、鸡精调味。
牛腩菌菇汤
食材明细：
牛腩200克，海鲜菇50克，杏鲍菇50克，蟹味菇50克，枸杞适量，葱少许，姜少许，万字酱油2大勺，盐适量，清水适量
牛腩菌菇汤的做法步骤：
第1步牛腩洗净切成1CM大小的块、杏鲍菇洗净切成片。锅中适量水，加入牛腩，姜片、葱段、料酒适量。
第2步大火将水烧开，将牛腩焯水，捞出沥干。砂锅洗净，加入足量清水，大火煮沸放入牛腩，转小火炖60分钟左右。
第3步海鲜菇、蟹味菇洗净去根掰成小块，和杏鲍菇片一起放入砂锅中。继续炖上15-20分钟，放入洗净的枸杞。
第4步牛腩可捞出看一下是否熟烂，出锅前10分钟放入适量的盐。出锅前，加入大勺万字酱油调味即可。
小贴士：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、炖牛肉时，如果条件允许可以放几个山楂或几片萝卜，可以令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。3、多喝汤、喝好汤，既能调节口味，补充水分，增强食欲，又能防病抗病，有益健康，可谓一举多得。4、万字酱油非常适合与菌菇类一起制作菜肴，可以使菜肴清爽美味，风味独特。
白萝卜牛腩汤
食材明细：
牛腩适量，生姜适量，白萝卜适量，花椒适量
白萝卜牛腩汤的做法步骤：
第1步牛腩洗净切小块。锅里加花椒煮开，下牛腩淖掉血水。
第2步白萝卜洗净去皮，切大块。牛腩，白萝卜和姜片全部入汤锅中。大火煮开，掉去表面的浮沫。
第3步转小火2小时至牛腩熟烂 。加白萝卜再煲20分钟至熟。食用前调入盐。
啤酒腐竹牛腩汤
食材明细：
主料：牛腩适量，西红柿2个，腐竹适量，香叶适量，冰糖几粒，生姜几片，桂皮适量
辅料：玉米油适量，盐一小勺，进口啤酒一瓶，生抽一小勺
啤酒腐竹牛腩汤的做法步骤：
1，提前准备好所需材料。
2，油锅烧至七成熟，倒入玉米油，煸炒香生姜片，陈皮，香叶，冰糖。
3，倒入牛腩大火煸炒，调入生抽提鲜。
4，倒入啤酒，加入适量水，高压锅炖25分钟。
5，另取不粘锅，加热至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒西红柿至6成熟。
6，倒入牛腩汤与西红柿混合，加入少许盐，大火炖3分钟。
7，加入腐竹，大火炖8分钟即可。
8，盛入碗中，成品图。
9，今天一道鲜美汤，出锅了，开吃了！
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