食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“猪耳腐竹炖土豆”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
猪耳250克，土豆(黄皮)100克，腐竹100克，胡萝卜50克，油菜心50克，大葱10克，姜5克，酱油10克，盐3克，味精2克，香油10克，色拉油40克
猪耳腐竹炖土豆的做法步骤：
1. 将猪耳洗净切成条。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成粗条。水发腐竹切成段。油菜择洗干净备用。
2. 锅置火上，倒入色拉油加热，用葱花、姜丝炝锅，加200克汤，倒入猪耳，大火烧开，打去浮沫，中火烧5分钟，再加入土豆条、腐竹条、胡萝卜条，慢火炖至猪耳软烂，土豆、胡萝卜、腐竹熟透，用酱油、精盐、味精调成咸鲜味，油菜下锅略拌，点香油，即可食用。
小贴士：
1. 猪耳切条要比其他各料稍细，否则不易熟透。2. 各料炖至熟透即可，不要太烂。
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土豆炖腐竹
食材明细：
主料：：土豆两个，腐竹适量，肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，干红椒适量，酱油适量，青蒜苗适量，
土豆炖腐竹的做法步骤：
1.土豆去皮切成长条。
2.腐竹泡发切成寸段。
3.锅中放少许油，放葱姜蒜八角红椒爆香，加入肉块炒熟。
4.加入腐竹翻炒。
5.加入土豆条翻炒。
6.加入水、酱油、盐大火煮开。
7.煮开后转中小火继续炖至土豆软烂，加青蒜苗段、鸡精出锅即可。
猪骨炖土豆
食材明细：
主料：：猪骨适量，土豆适量，
辅料：：盐适量，
猪骨炖土豆的做法步骤：
1.土豆一个，猪骨斩块，
2.土豆去皮切丁，
3.锅里放进猪骨加清水，
4.高压40分钟，
5.好香的猪骨汤，
6.放进土豆丁，放点盐，
7.拌匀，
8.再炖十分钟，
9.原汁原味的猪骨土豆汤，
10.好营养的汤。
土豆炖猪手
食材明细：
主料：：猪手一只，土豆一个，
辅料：：辣椒适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量，
配料：：盐适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，
土豆炖猪手的做法步骤：
1.猪手洗净斩块备用。
2.土豆切块备用。
3.配料备齐。
4.猪手和配料一起放入电饭煲，加入所有调料炖二十分钟。
5.加入土豆再炖二十分钟即可。
冬瓜雪耳炖猪骨(1)
食材明细：
冬瓜，木瓜，雪耳，猴头菇，红枣，猪脊骨，生姜。
冬瓜雪耳炖猪骨的做法步骤：
１、猪脊骨洗净、斩件，飞去血水；
２、将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。
３、木瓜去皮和籽，洗净，切角形；
４、雪耳、猴头菇用温开水浸开，洗净，分成小朵；
５、红枣洗净。
６、把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后，撇去浮沫。
７、改用文火煲2、3个小时，放入雪耳、猴头菇再煲１小时，调盐食用。
８、怎么样，即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧！！
９、此汤用于燥热伤津。症见口渴咽干；或燥之干咳无痰，亦用于糖尿病口渴多饮者。
回锅猪耳
食材明细：
主料：：卤猪耳250克，
辅料：：青椒3个，红椒2个，
配料：：油适量，盐适量，熟芝麻适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，
回锅猪耳的做法步骤：
1.熟的卤猪耳朵250克，切条
2.青红椒5个，葱与蒜适量
3.将青红椒切小段，葱蒜切末备用
4.锅内油热后下蒜炒香
5.接着下猪耳翻炒
6.炒制猪耳微焦，出油即可
7.倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
8.撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
拌猪耳
食材明细：
猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克
拌猪耳的做法步骤：
1. 将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；
2. 猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；
3. 猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；
4. 锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；
5. 捞出，晾凉切成细条，放在盘中；
6. 榨菜洗净切成细丝；
7. 榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。
云耳炒腐竹
食材明细：
主料：：云耳适量，腐竹适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，芹菜段适量，
云耳炒腐竹的做法步骤：
1.云耳冷水泡发好沥干水
2.腐竹泡发好后同样沥水捞出备用
3.热锅下油翻炒云耳
4.加入腐竹翻炒均匀
5.加入少许盐调味，少许生抽，蚝油翻炒均匀
6.出锅前加芹菜段
7.成品
8.成品
小炒腊猪耳
食材明细：
主料：：腊猪耳1/2个，青椒3枚，
辅料：：菜籽油1/2汤匙，干海椒1撮，花椒1撮，老姜少许，盐少许，白糖少许，
小炒腊猪耳的做法步骤：
1.农家腊猪耳，煮熟后取一半。
2.切薄片。
3.青椒去蒂除芯，切大块。
4.油热、小火，放干海椒、花椒、老姜煎出焦香。
5.倒入猪耳、青椒。
6.大火翻炒，洒少许盐、白糖炒即可。
青椒炒猪耳
食材明细：
主料：：猪耳朵2个，
辅料：：青椒4个，红椒1个，
配料：：大蒜适量，姜片适量，小茴香适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，油盐适量，
青椒炒猪耳的做法步骤：
1.准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；
2.把细小的大料放入调味料钢球中；
3.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；
4.大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟；
5.将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；
6.锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
7.青椒微微发软后下入猪耳朵条；
8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可；
9.装入盘中。
小贴士：
1. 准备好卤制大料，放入钢球中，猪耳朵凉水下锅，再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟；
2. 煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时， 这样更入味；
3. 猪耳朵切成长条， 再准备些青红椒丝和大蒜瓣， 用油煸炒混合后加入盐等调味即可。
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