好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的腊肉蒸干豆角，请在阅读后，可以继续收藏本页！
现在市场丰富，新鲜豆角一年四季都能买到，可我还是喜欢吃干豆角那种特有的而味道，我一直认为这就是太阳的味道，是不是有人和我一样呢？
每年都会晒些干豆角用来炖肉、烧菜，那口感、那味道只能用几个字形容好吃还是好吃。
今天用腊肉搭配蒸干豆角，腊肉的香味渗透到干豆角中，干豆角的味道立刻丰富起来了
腊肉蒸干豆角
主料：干豆角、腊肉
调料：葱姜、豆豉、料酒、生抽、鸡毛菜
腊肉蒸干豆角的做法
1、泡发好的干豆角、腊肉
2、腊肉切薄片。
3、切好的腊肉一部分码入大碗中。剩余一部分备用。
4、泡发好的干豆角冲洗干净，切成小段。
5-6、葱姜、豆豉分别切末，炒锅烧热，放底油，放入切好的葱姜豆豉末煸香。
7-8、煸香葱姜豆豉末后，放入剩余的腊肉煸炒，煸炒至腊肉变色吐油放入切好的干豆角。
9-10、加入料酒、生抽煸炒。加入味精、一小勺白糖煸炒出香味关火。
11-12、炒好的豆角盛入码放了腊肉的大碗中，放入蒸锅。
13-14、大火蒸30分钟熟透，取出扣在盘中。
15-16、鸡毛菜洗净入沸水中焯一下捞出，焯过水的鸡毛菜码放在腊肉干豆角边上装饰一下即可。
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腊肉炒干豆角
食材明细：
主料：：干豆角100g，腊肉150g，
辅料：：姜10g，干辣椒2个，
配料：：盐1g，糖1g，黄酒10g，
腊肉炒干豆角的做法步骤：
1.干豆角洗净，用温水提前3个小时泡上，泡好备用
2.泡好的干豆角切寸段，姜和辣椒切丝
3.锅中放一点点油，把腊肉切片和姜丝一起下锅煸炒
4.煸炒出一些腊肉的油，下入辣椒丝炒香
5.放入干豆角，翻炒均匀加水至刚刚没过菜，加糖和黄酒，盖盖小火煮
6.小火煮至水分蒸发完，最后放盐，翻炒均匀出锅。
小贴士：
因为腊肉是咸的， 盐一定要少放，而且要最后再放，这样利于煮出来腊肉的咸味。
豆干蒸腊肉
食材明细：
豆腐干400克，腊肉(烟肉)200克
豆干蒸腊肉的做法步骤：
1. 豆干片成斜片；
2. 腊肉切成薄片，在盘中按一块豆干一块腊肉的程序摆好，笼蒸约10分钟即成。
小贴士：
若腊肉太咸，可放适量白糖，或将腊肉用清水泡制后备用。1. 豆腐含有大量易被人体吸收的蛋白质和脂肪，对降低人体内的胆固醇有特别作用；2. 并含有人体所需的微量元素，对增强人体的生长发育，新陈代谢以及免疫功能有一定的促进作用。
腊肉蒸豇豆干
食材明细：
主料：：腊肉300g，豇豆干50g，盐3g，
辅料：：黄酒少许，
腊肉蒸豇豆干的做法步骤：
1.准备食材
2.豇豆干提前一天放水泡好
3.锅中加盐，把泡发好的豇豆干焯水
4.腊肉切成2毫米的薄片
5.碗底铺一层豇豆干
6.铺上一层腊肉
7.再铺上一层豇豆干，放少许黄酒
8.腊肉铺满整个盘子
9.放冷水锅中蒸二十分钟
10.开锅
干蒸酸辣腊肉
食材明细：
主料：：腊肉250克，酸辣椒100克，
辅料：：调味鲜适量，油适量，
干蒸酸辣腊肉的做法步骤：
1.腊肉切片，酸辣椒切碎
2.小放油倒进腊肉炒匀
3.将多出的油炒出
4.倒进酸辣椒
5.炒香
6.撒上调味鲜
7.炒匀
8.装碗里
9.放进蒸锅
10.再蒸10分钟，有时候有的腊肉比较硬所以就用这种做法了
11.先炒再蒸腊肉更香
干豆角蒸扣肉
食材明细：
主料：：五花肉800克，
辅料：：干豆角200克，干辣椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，味精少许，
干豆角蒸扣肉的做法步骤：
1.干豆角用温水泡一小时。
2.五花肉切片，用开水焯一下沥干。
3.沥干水的五花肉均匀地抹上老抽上色。
4.锅烧热，油6层热时将抹好好酱油晾干的五花肉下油锅稍炸一下。
5.炸好的肉皮朝下整齐地码放在深一点的不锈钢碗里。
6.锅里留少许油，放入切好的干辣椒，葱姜蒜末，炒香，放入切好的干豆角，调入料酒，白糖，胡椒粉、少许盐翻炒，再加入适量的水翻炒。
7.炒软的干豆角均匀地铺在码好的五花肉上。
8.然后放入蒸锅里先大火蒸30分钟，再中火蒸30分钟。
9.找一只口大的盘子，将蒸好的肉倒扣在盘中，即可食用。
粉丝鱿鱼+腊肉焖豆角干
食材明细：
主料：：腊猪脚半只，豆角干3两，鱿鱼1只，粉丝2扎，番茄1只，
辅料：：蒜头1只，姜半块，葱1棵，
粉丝鱿鱼+腊肉焖豆角干的做法步骤：
1.鱿鱼提前泡水至少8小时,冷水泡.泡软后反面用滚刀法切好.姜切丝,大蒜拍碎.
2.腐竹、粉丝用冷水泡20分钟。
3.泡好后的粉丝腐竹捞起来
4.锅里下一大碗清水，煮开后把切丁的番茄先放下去煮几分钟，下粉丝和腐竹
5.记得在这里底料里头加适量的油盐生抽，水分不用煮干，煮好后盛碟子上。
6.热锅下油下姜、葱白爆炒，接着下鱿鱼，打火翻炒鱿鱼会快速的卷成卷。下盐，料酒、生抽，翻炒两分钟下葱花。
7.炒好的鱿鱼盛到煮好的粉丝腐竹上面。这样一道菜就好了。
8.豆角干泡水，清洗干净切成断，蒜头拍成碎。
9.腊猪脚先用冷水泡一下去掉盐味，再用水煮20分钟。煮好洗干净切成小块。姜切成丝。
10.蒜头先炒香，豆角干接着下锅干炒，炒干水分后加适量盐，盛起来。
11.腊肉下锅炒，炒至出油加生抽。
12.肉炒好后把豆角干倒进去，返炒一下加一碗水进去，加盖煮。其中注意不要把水分煮干而焦了。水分快干的时候不断的翻炒，加一点点白糖。
13.觉得够出味的时候就盛碟子上，就好了。
干蒸腊肉糯米烧卖
食材明细：
主料：：糯米200克，腊肉100克，豌豆50克，小红萝卜1只，面粉150克，
辅料：：小葱1根，
配料：：盐适量，花生油10克，
干蒸腊肉糯米烧卖的做法步骤：
1.先用电饭锅把糯米饭做到7成熟，然后把炒好的腊肉豌豆红萝卜倒进去，用勺子把它们混合，再煮至熟透。
2.面粉加适量的清水和成面团，并松弛15分钟。
3.松弛好的面团放案板上，擀成薄片，并用圆吸按出圆皮。
4.用勺子把糯米饭团放在面皮中间，两只手一起合作把面皮收成褶子口。如果想更漂亮，可以在口的部分放点东西点缀。
5.取一个碟子，底部擦一点点油，把做好的烧卖摆放在碟子上。
6.蒸锅里头加年水煮开，然后用架子把烧卖放进去盖上蒸10分钟就好了。
冬笋腊肉蒸熏干
食材明细：
主料：：腊肉380克，熏干2块，冬笋100克，
辅料：：豆豉2汤匙，葱10克，姜6克，料酒2汤匙，
冬笋腊肉蒸熏干的做法步骤：
1.准备腊肉，清洗干净，焯水两次。
2.准备熏干。
3.将熏干切成厚片。
4.将处理好的腊肉切厚片。
5.冬笋切片。
6.葱、姜切碎。
7.锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
8.加入老干妈豆豉翻炒出香味。
9.下入腊肉煸出油。
10.取一只空碗，放上切好的冬笋片。
11.第二层放上切好的熏干。
12.第三层放上腊肉。
13.依次摆满。
14.最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。
15.放入压力锅中蒸20分钟即可。
小贴士：
1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。
2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。
3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。
感谢您阅读“97美食网”的《腊肉蒸干豆角》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊猪蹄蒸干豆角专题，希望您能喜欢！
