食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？下面，我们为你推荐了巴国糯米蒸鸡，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡肉500克，腊肉(烟肉)150克，糯米200克，盐5克，味精2克
巴国糯米蒸鸡的做法步骤：
1. 腊肉切成小颗粒；
2. 鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；
3. 糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；
4. 拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟；
5. 取出将鸡翻扣于盘内，挂上白汁即可。
小贴士：
1. 蒸制时间不宜过长，否则糯米要上水，鸡肉质不嫩，因而要掌握好火候；2. 勾芡时宜用中火，避免汤汁煳锅影响色泽。1. 鸡肉含有丰富的蛋白质钙、磷、铁等微量元素及维生素B 、维生素B ；2. 糯米的主要成分为淀粉，其次为脂肪和蛋白质，并含有各种B族维生素；3. 本品具有较高营养价值，有暖脾胃、补中益气的功效。
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巴国酸菜鸡豆花
食材明细：
酸白菜150克，鸡胸脯肉200克，鸡蛋清30克，盐4克，味精2克，胡椒2克，料酒10克，姜5克，大葱5克，淀粉(豌豆)5克
巴国酸菜鸡豆花的做法步骤：
1. 酸菜切片；
2. 鸡脯肉捶茸，用冷清汤调散成浓浆状；
3. 葱姜拍碎，加入适量清水，浸泡片刻；
4. 火腿切粒；
5. 加入盐、胡椒、料酒、姜葱水、蛋清、水豆粉调成糊状；
6. 锅置火上加入清汤烧开；
7. 放入酸菜熬出味，捞出酸菜移小火上倒入鸡浆至浮起；
8. 团成饼状，装入汤钵中放上酸菜点缀豌豆苗、火腿粒，灌入清汤即成。
小贴士：
1. 酸菜太咸，要用水先氽一下，并把经络去净；2. 防止肉质过老，捶糁时要捶茸，把筋络去净；3. 注意成形，锅移小火上，保持微开，倒入鸡浆后，待浮起时捞起，用炒瓢慢慢团成圆饼状，调制鸡浆时比例也要掌握好。4. 原料所用的酸菜为四川特制的酸菜。主含蛋白质、脂肪、钙、鳞、铁、维生素、尼克酸。营养成分与酸菜鸡丝汤相近，不过更易消化、吸收。具有温中益气、补精添髓之功效。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
巴国风味兔
食材明细：
兔肉1200克，姜10克，大葱15克，辣椒(红、尖)35克，盐10克，白砂糖5克，胡椒2克，料酒25克，味精2克，香油5克，色拉油100克
巴国风味兔的做法步骤：
1. 兔肉洗净，砍成方丁；
2. 用生姜、盐、葱、料酒码味30分钟；
3. 泡姜、泡海椒改成丁待用；
4. 锅入色拉油烧至七成热，放入兔丁烧至呈棕红色时捞出；
5. 锅留底油，炒泡姜、泡海椒出香味；
6. 加入鲜汤，吃好味，放入兔丁，汁水快干时，调入味精，淋入香油，炒匀起锅装盘即可。
小贴士：
1. 炸兔丁时油温要高，否则影响口感；2. 汁水快干时才能淋香油；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，需泡姜适量。1.兔肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，是典型的高蛋白质、低脂肪食物。 2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
蒸糯米蛋糕
食材明细：
主料：：糯米粉55g，鸡蛋3只，牛奶30g，
辅料：：糖50g，玉米油30g，
蒸糯米蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋分离放入碗中
2.蛋黄中放10克糖搅拌均匀
3.放入玉米油搅拌均匀
4.再放入牛奶搅拌无油水分离
5.放入糯米粉拌匀
6.蛋白滴3滴醋打成鱼泡
7.放20克糖打成湿性蛋白
8.再放另20克糖打发
9.打发至有小尖角硬性蛋白
10.取三分之一蛋白放入蛋糊里搅拌
11.再倒入蛋白中上下翻拌不要划圈
12.拌好的蛋糊倒入模具中振出气泡
13.然后放入锅中蒸30分钟
小贴士：
蒸的时候盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几下
金瓜蒸糯米
貌似现在上这道菜，晚了一步。不过粽子节年年过，今年记住这道菜，明年就不用为包粽子发愁了。
以前过端午，我都要提前买粽叶，买糯米，买红枣红豆绿豆板栗咸蛋黄等等等等，然后做成红枣的甜粽子，送给甜粽子派的Stella，然后做成咸粽子，留给咸粽子派的果果。至于我自己，我还是更享受包粽子的乐趣。
今年，Stella在北京，果果同学在8个时区之外，剩下我自己，单位发的几只粽子就足够打发我了，所以也没什么包粽子的积极性，只好把那些新鲜翠绿的粽子叶又放回柜子里，留着明年再用吧。
但是，应景儿的事儿还是要做的，不包粽子，就用糯米做点别的食物，比粽子看起来还让人喜爱，味道也同样出色！而且，最重要的是，它也可甜可咸！甜派和咸派可以不必打架，根据自己的口味来做就是了。我这次做的是咸口的。
金瓜蒸糯米
主料：金瓜1个（约1kg），白糯米100g，紫米100g
配料：绿豆100g，培根150g，香菇两朵
调料：盐适量
金瓜蒸糯米的做法
1.白糯米和紫米冷水泡8个小时以上，绿豆浸泡8个小时
2.金瓜底部切去一小片，方便放稳。顶部切开，把瓤去掉
3.培根和香菇切成碎丁
4.绿豆、香菇、培根放在一起，搅拌均匀成为馅料
5.泡好的白糯米和紫米沥干水分，加适量盐搅拌，然后在金瓜里铺一层白糯米
6.再铺一层馅料
7.再铺一层紫米
8.又铺一层馅料
9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的，但是比较难
10.倒入一点水，直到水满出来，盖上顶部的盖儿
11.放到高压锅的蒸架上
12.蒸30分钟即可
美食小提示
1.米一定要充分浸泡，否则整出来可能会发硬。一般睡觉前浸泡，第二天晚上做肯定没问题。
2.为了让米粒饱满有弹性，最后可以加水填满所有的空间。
3.事实证明，近墨者黑，白糯米最后都被紫米染成紫色啦！如果想要黑白分明的颜色，一定记得要把紫米放下面，白糯米放上面。
4.如果喜欢甜口味的，只要把馅料换成红枣豆沙葡萄干之类的就可以了。
网站小提示
金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称其为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃、损正气。此外，金瓜与鲣鱼都含有复杂的生物活性物质与酶类，若二者同
金瓜和蟹不能一起吃:蟹肉味咸性寒，有微毒，而金瓜性味甘寒，二者都属寒凉之物，若同食，会损害人体肠胃功能，甚至引起腹泻、肚痛等症状，对人体健康不利。
糯米蒸牛排
食材明细：
主料：：牛排2片，糯米100g，红枣15g，豆豉10g，
辅料：：麻油10ml，老抽8ml ，盐2g，姜适量，
糯米蒸牛排的做法步骤：
1.牛排?2片、糯米100g、红枣15g、豆鼓10g、麻油10ml、老抽8ml 、盐?2g、姜适量。
2.放糯米水中泡?3小时以上，捞出?沥水备用〰️
3.牛排温水中洗净?切成4-5cm的段，红枣洗净切片?备用〰️
4.把牛排?、姜丝、豆鼓放碗内，加老抽，盐?，麻油拌均匀?，腌1小时⏰
5.把腌好?的牛排?去腌料取出，两面粘上糯米装盘，红枣撒在上面〰️
6.方太蒸箱调节到普通蒸?模式，预热到100℃?️放入中层，蒸15分钟即可?
7.最佳做法，做法简单，排骨香嫩，老人小孩的最爱！烹饪?是赋予佳肴灵魂的过程，蒸食?美味成就真实美味?
小贴士：
1⃣ 食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣ 糯米水中浸泡过后，口感会更好哟~
蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡适量，
辅料：：香菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：醋适量，生抽适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，
蒸鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗好剁小块。
2.用葱姜蒜、醋、生抽、料酒、花椒、八角、盐、糖、白胡椒、香菇、木耳、腌制1小时。
3.装盘上锅蒸。
4.25分钟，出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《巴国糯米蒸鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬菇蒸鸡专题，希望您能喜欢！
