“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的加州泡菜，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
卷心菜2颗，胡萝卜1根，花椒大料香叶桂皮少许，白醋250ml，白糖4勺，盐适量，料酒500ml
加州泡菜的做法步骤：
第1步手撕圆白菜叶胡萝卜切薄片，跟圆白菜腌制1小时。
第2步花椒，大料，香叶，桂皮，醋，料酒一起煮开。放凉。除去水分，将晾凉的圆白菜装密闭罐内，压实。倒入晾凉水，放置24小时，即可食用
第3步爱吃辣的可放辣椒油？
小贴士：
清爽呀！
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加州卷饼
食材明细：
生菜，火腿，西式大饼
加州卷饼的做法步骤：
1、生菜洗净后用厨房纸巾吸干水；
2、把生菜放在西式大饼上，菜上面铺好火腿，卷好就可以啦！
加州核桃小炒
食材明细：
核桃适量，蟹味菇适量，红彩椒适量，荷兰豆适量，黄彩椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，味精适量，香油适量
加州核桃小炒的做法步骤：
第1步荷兰豆放油盐水中焯一下,捞出放凉水蟹味菇去根部,洗净.红黄彩椒切片,荷兰豆切菱形块
第2步锅内放油,放加州核桃炸制微黄色捞出锅内留底油,放蒜片爆出香味
第3步放入蟹味菇炒软,加彩椒片,荷兰豆翻炒加适量盐调味,撒入炸好的加州核桃
第4步放少许味精,撒少许胡椒粉,滴几滴香油翻匀关火
加州香橙乳酪蛋糕
食材明细：
饼干150克，奶油61克，杏仁50克，奶酪314克，鸡蛋35克，玉米面(黄)25克，牛奶140克，橙子50克，白砂糖73克，柳橙汁50克
加州香橙乳酪蛋糕的做法步骤：
1. 将柳丁洗净削皮后，将柳丁皮切细卷丝备用；
2. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
3. 奶油（30克）放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；
4. 杏仁角烤熟备用；
5. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；
6. 取一8英寸固定烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将牛奶平均铺在烤模里；
7. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；
8. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；
9. 放入搅拌缸中，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；
10. 将全蛋打散后分次加入烤模中拌匀后，继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；
11. 将牛奶和动物性鲜奶油（31克）倒入缸中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；
12. 将烤模放入烤箱中，以温度上火180、下火180，烤约50分钟即可取出；
13. 在蛋糕表面外围上洒上适量糖粉，再放上柳丁装饰即完成。
小贴士：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 橙子：橙子忌与槟榔同食。
加州核桃红蛤
食材明细：
大干红蛤，10个，加州核桃，100克，蜂蜜或者糖浆，若干，调味料：，酱油，3大匙，白糖，2大匙，水，5大匙，高果糖浆，1大匙，清酒，1大匙，麻油、胡椒粉，少许
加州核桃红蛤的做法步骤：
1.将干红蛤放在温水里浸泡
2.将调料全部放入锅里烧开，待调味料煮至剩一半时，将大火调成小火，再放入红蛤和加州核桃，继续煮。
3.汤汁差不多烧干的时候，放入蜂蜜或者糖桨，再继续煮，待锅内的菜色泛晶莹的光泽时，撒上胡椒和麻油，盛出即可。
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