“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下蔬菜冻，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
芥兰三棵，胡萝卜一根，吉利丁片10片，香菜三棵，红丁萝卜四个，大头菜内芯几片，红黄甜椒各一个，黄瓜一根，水500克
蔬菜冻的做法步骤：
第1步芥兰洗净摘好去掉叶茎里的纤维其它蔬菜切条备用
第2步吉利丁用水泡软切好的蔬菜按照颜色深浅一次入开水锅煮烫一下然后过凉水沥干水分备用净锅加纯净水加入泡好的吉利丁片随着水慢慢加热搅拌均匀至完全融化烫好的蔬菜按照自己喜欢的顺序和造型摆放在盛放蔬菜冻的容器里待吉利丁水晾凉后慢慢倒入盛蔬菜的容器里带完全凉透后加盖放入冰箱冷藏室四小时以上蔬菜冻成型即可食用成品
第3步切刀很重要配上自己喜欢口味的蘸料怎么吃都OK我用的是蒜头洋葱苹果酱汁
小贴士：
蔬菜可以随意搭配 秋葵 口蘑 .....各种只要你喜欢统统可以酱汁也是一样的 酸奶的 奶油的 芝士的 芥末的 番茄的 黄油的 只要你喜欢
97msw.Com扩展阅读
鸡丝蔬菜冻怎么做好吃 鸡丝蔬菜冻
鸡丝蔬菜冻
这次做一款 鸡丝蔬菜冻 ，以熟鸡肉为原料，制作非常简单。在成型的过程中使用了耐热玻璃保鲜盒，盖好密封盖，放冰箱冷藏、定型，不但一目了然，而且不用担心串味而影响菜
食材配方
主料：
熟鸡胸肉
150g琼脂
8g胡萝卜
50g辅料：
生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量味精
适量凉开水
500ml蟹肉棒
2条琼脂
8g做法 共7个步骤
1.琼脂用凉水泡软； 熟鸡胸肉用手撕成丝； 蟹足棒切成丝备用；胡萝卜切丝、西兰花掰成小朵分别焯水、沥干备用
2.凉开水倒入锅中，加入泡软的琼脂，加热至琼脂全部融化，微开后转小火
3.将所有原料一起下锅
4.加入料酒、盐、糖、味精，再用少量生抽调整到喜欢的颜色再次微开时关火
5.倒入耐热玻璃保鲜盒中，晾凉
6.冷却后盖好盖子放冰箱冷藏4、5小时
7.冷藏凝固好的鸡丝蔬菜冻用小刀贴保鲜盒四周划一下就可以轻松扣出了，切成小块即可食用
夏凉蔬菜冻
食材明细：
高丽菜3~4片，茄子2根，黄甜椒1个，节瓜1根，洋葱1/2个，小番茄10个，大蒜1瓣，培根50g，橄榄油1大匙，高汤块1个，水100ml，盐适量，黑胡椒适量，吉利丁片6片
夏凉蔬菜冻的做法步骤：
1.汆烫高丽菜，并用厨房纸巾擦干净表面水分
2.将蔬菜洗净后，茄子切成长条状、节瓜切片，洋葱切成月牙状后，再横向对切，甜椒去籽切成长条状，番茄去蒂、大蒜切碎
3.培根切成小丁。备用
4.在较大的平底煎锅内加热橄榄油，加入步骤2，拌炒至蔬菜变软后，加水及高汤块，盖上锅盖炖煮
5.当茄子和节瓜变软后，加入泡软后的吉利丁片，。再次加热至沸腾，放入盐、黑胡椒调味，混合拌匀全部材料后，放置使其降温
6.将1铺放在模型底部，接着用5的食材毫无空隙地填入模型，再倒入汤汁至完全掩盖住食材为止
7.重复这个动作，直至完全填满模型
8.将高丽菜叶片包裹般地覆盖，再覆上保鲜膜，放入冰箱中冰镇定型
9.分切后盛盘，可依个人口味撒上粗粒黑胡椒
感谢您阅读“97美食网”的《蔬菜冻》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冻品食材专题，希望您能喜欢！
